Jaką kupić maszynkę do mielenia mięsa ?

[jumbo]

...mam starą niezniszczalną JAGĘ , i gastronomicznego wilka 8 z roku '82 firmy SANTOS , kupionego przy okazji wyprzedaży stołówki .

Różnica w jakości zmielonego mięsa jest widoczna na korzyść wilka , nie mówiąc już o poziomie hałasu (w przypadku wilka raczej o jego braku)

W okresie przedwilkowym mielenie 10 kg mięsa (tyle przeważnie robię) na JADZE zajmowało mi z przerwami ok 1,5 godz - wilczkiem 10 - 15 min.

 

Podałem link do podobnych , ale jedynie ziezielony podszedł do tego merytorycznie , a sam zainteresowany woli pajacować

 

Tak wygląda mój wilczek (przekładnia ślimakowa w kąpieli olejowej)

Edytowane 22 Listopada 2014 przez jumbo

[mikami]

Maszynka stalgastu za 720zł to dokładnie zwykła "10" z napędem, średnica sitek 70mm - wydaje się solidnie wykonana, wszystko z kwasówki, obudowa aluminiowa .... 3 sitka w komplecie ... chyba dziś nie usnę

 

Też parę razy przyglądałem się tej maszynce. Moje wnioski wzg. konkurecji mała moc, tylko 3 sitka, a z dokupieniem może być problemem.

 

Dużo wątpliwości, raz piszą 70 innym razem 68mm. Na jednych zdjęciach maszynki sitka są z tulejką, na innych bez (ale widać znacznie wystającą ośkę). Prawdopodobnie są to sitka z dwoma wycięciami co 180^o Enterprise System with hub #12. Kilku oferentów jako sitka do tej maszynki wystawia wyroby f-my Lame Italia z serii Salvinox w cenie od 150 do >200 zł - w ofercie ograniczona rozmiarówka. W katalogu z 2011 http://www.lameitalia.it/wp-content/uploads/2013/06/new-catalogue-2011.pdf są wprawdzie do 20mm (brak szarpaka), ale na głównej stronie nie ma wcale ma tych sitek.

 

A co do nazwy wilk - u nas przyjęło się tak nazywać poważniejszy sprzęt. Jest to kalka językowa z niemieckie Fleischwolf, ale Niemcy tak nazywają wszystko od ręcznej nr 5 po np. przemysłowe nr 66 (219mm) http://www.schumann-gmbh.de/Maschinen/enterprise.htm

Edytowane 22 Listopada 2014 przez mikami

[Maad]

 

 

Moje wnioski wzg. konkurecji mała moc, tylko 3 sitka, a z dokupieniem może być problemem.

 

Mała moc to chyba nie problem przy małych ilościach mięsa, ale to co napisałeś o problemie z zakupem sitek bardzo mnie zasmuciło

[mikami]

Dopuszalne obciążenie przez 25minut, to nie problem przy małej ilości mięsa. Mała moc to problem, jak zmielisz: podmrożone mięso, ścięgna itp. Konkurencja nawet dla maszynek domowych ma kilka razy większą moc

[Maad]

Na jednych zdjęciach maszynki sitka są z tulejką, na innych bez (ale widać znacznie wystającą ośkę)

 

Po kiego grzyba jest ta wystająca tulejka? Na www.sitka.com.pl takich wynalazków nie ma.

Edytowane 22 Listopada 2014 przez Maad

[miro]

 

Na jednych zdjęciach maszynki sitka są z tulejką, na innych bez (ale widać znacznie wystającą ośkę)

 

Po kiego grzyba jest ta wystająca tulejka? Na www.sitka.com.pl takich wynalazków nie ma.

 

Wynalazek producenta, przed podróbką sitek i noży.

[Maad]

Tylko wynalazek? Nie ma żadnego uzasadnia konstrukcyjnego?

Nie rozumiem, jak to ma zabezpieczać przed podróbką sitek, a szczególnie noży?

 

tu widać dwa rodzaje sitek - zwykłe płaskie i te z tulejami

http://www.stalgast.com/category/obrobka-mechaniczna-maszynki-do-miesa-akcesoria-do-maszynek-do-miesa

 

tutaj też chyba narysowali zwykłe

http://www.stalgast.com/documents/dtr/721129_Lista_czesci_V.pdf

[jumbo]

...tej siatki z tuleją bez specjalistycznego sprzętu nie naostrzysz...

[miro]

Większość profesjonalnych jak i zwykłych domowych maszynek ma sitka z otworem i wpustem, do blokowania obrotu sitka.

Nóż z mocowaniem typu kwadrat lub fasolka.

 

Niestety, nowe produkty celowo są udziwniane i trzeba na to bardzo zwracać uwagę.

Sitka są z dwoma wypustami, nożyki dwustronne, ale zrobione z grubszej blaszki, sitka cienkie i nie wiadomo z czego zrobione.

 

Przy takich kombinacjach ciężko dokupić coś poza producentem.

Jeśli nawet sitko i nożyk pasuje, to są grubsze od oryginału i po założeniu nie da się zakręcić nakrętki.

 

Jak dla mnie uzasadnienia technologicznego nie ma.

Jednak rozumiem ich podejście. Teraz firmy bardziej żyją z serwisu, niż ze sprzedaży.

 

 

Wielu klientów odchodzi ode mnie z przyzwoitym "kwitkiem".

 

 

[Maad]

Po niedzieli zadzwonię do sitka.com.pl i zapytam o możliwość dobrania "zmienników".

[boggi]

DZIADEK nie masz czasami sztuki takiej dziesiątki na sprzedaż ? Poluje tez na złomowisku na taką co najmniej dziesiątkę , ale niestety nie udaje mi się

[wujo88]

A więc naczytałem się i wybór padł na taką maszynkę, udało mi się ją upolować na portalu aukcyjnym w takim oto zestawie

http://i57.tinypic.com/2r6gyom.jpg

http://i59.tinypic.com/312a3uw.jpg

 

2x sitko 4,5mm

1x sitko 6mm

2x sitko 8mm

1x nóż

Wszystko trzeba będzie naostrzyć. Póki co będzie napęd ręczny a jak się bardziej rozkręcę to pomyślę o dorobieniu napędu ale to już dalsze plany

Pozdrawiam i dziękuje za nakierowanie mnie na ten wybór.

[marcinbiel]

Witam.

Mam następujące pytanko: odkopałem starą, nigdy nie używaną alfę 8, która zaszła produkcyjnym smarem - w jaki sposób można wyczyścić skutecznie ten smar i wyrugować jego zapach, tak żeby można było bezpiecznie przekręcić pierwsze mięcho ?

Po pierwszych dwóch ręcznych myciach efekt jest taki, że jak poskręcam i przepuszczę ręcznik papierowy to zawsze wychodzi z czarnymi prążkami.

pozdrawiam

[Gość ArkoGdynia]

A próbowałeś ją wyparzyć porządnie kilka razy?? może wtedy resztki smaru się pozbędziesz.... 

[withereggie]

Mam podobny problem z nowym sitkiem. 3 razy myte i parzone i ciągle czuję zapach smaru. Wcześniej jakoś pomagało a teraz jakoś oporne. Jakaś podpowiedź bracia i siostry?

[jumbo]

...marcinbiel - cynowanie jest pokrywane na zakończenie procesu warstwą tłuszczu - kiedyś stosowano łój wołowy - teraz nie wiem.

Niemniej jednak najlepszym środkiem do usuwania tłuszczu jest gorący ług - zeżre wszystko .

Przedtem jednak , ponieważ maszynka NIGDY nie była używana , zastanowił bym się nad tym , że powierzchnia cyny się utleniła tworząc tlenek cyny -

a ten ma podobne właściwości barwiące co np ołów - więc najlepiej go usunąć mechanicznie - np CIF , albo pasta do zębów...

[Fazi]

Polecam sodę oczyszczoną. Wyczyści najstarszy tłuszcz.Tylko nie wiem czy nie będzie reagowała z cyną.Raczej nie powinna.

Pozdrawiam.

[jumbo]

...fazi - kwaśny węglan sodu (soda oczyszczona) - ma rozpuścić tłuszcz...?

 

nie ogarniam tej nowej chemii...

[Fazi]

Jumbo-  z chemii nigdy nie byłem dobry. Pamiętam tylko, że z zasady  i tłuszczu robi się mydło. Jak kilka dni temu próbowałem doczyścić kuchenny okap  to tylko sodą zeszło.Cały tłuszcz w połączeniu z sodą zrolował się i zszedł z powierzchni bez najmniejszego wysiłku.. Z rozpędu nawet szafki umyłem, aż LP nie mogła uwierzyć, że sam z siebie to zrobiłem.  Nie wiem na jakiej zasadzie to działa, ale działa i to rewelacyjnie. Pozdrawiam.

[jumbo]

Fazi - tak - mydło robi się z zasady i tłuszczów

ale soda oczyszczona NHCO3 nie jest zasadą (brak grupy wodorotlenowej) a jedynie reaguje z kwasami podobnie jak zasada .

Z tłuszczem taki mechanizm zmydlania nie zachodzi.

 

Nie znam tego mechanizmu , o którym piszesz .....może ktoś umiałby to rozpisać ...?

[Fazi]

Ja też nie znam, ale działa. Właśnie trzymam opakowanie sody i jest na niej napisane, że usuwa tłuste plamy ze sztucznych tkanin, z pochłaniacza usunęła. Co do sody to fakt, nie jest zasadą.( tu wychodzi moja znajomość chemii)

Pozdrawiam.

Edytowane 18 Grudnia 2014 przez Fazi

[roger]

Może kogoś zainteresuje bo to bardzo fajna oferta i super sprzęt :

 

http://olx.pl/oferta/profesjonalna-maszynka-do-mielenia-miesa-bauknecht-zestaw-do-kielbas-CID628-ID7Y9hB.html#d2f4fa343f

[rigmec]

Tu kolejna (na razie) dobra oferta z UK.

http://www.ebay.co.uk/itm/mincer-and-stuffer-and-more-available-seprety-or-as-a-set-/281539278100?pt=UK_HGKitchen_SmallApp_RL&hash=item418d0c7514

[tireks]

Czytałem opinie i porównywałem, szukałem po Aledrogo, brałem za i przeciw ale wreszcie zdecydowałem.

Wyciągnąłem rezerwy i zakupiłem w końcu nową "zabawkę" od Beeketal-a.  Polecał ją kiedyś na forum Dyzio.

Długo się wahałem czy wymienić moją Alfę 22 na nową (mam z napędem) ale jak to jedna z forumowiczek pisała "komfort też jest ważny" - zaryzykowałem. 

Zakup bezpośrednio ze strony producenta nie bez pewnych przeszkód zrealizowałem w ciągu kilku dni (okres świąteczny) i błędów na ich stronie - gdzie każda kolejna pozycja w zamówieniu (nawet drobiazg) windował cenę przesyłki do Polski. W końcu udało się przez to przebrnąć.

W porównaniu do Hendi 12 (bo taką brałem pod uwagę) gardziel (korpus?), ślimak, noże i sitka ma nierdzewne. Dodatkowo sitka ma średnicy mojej starej Alfy - więc nie muszę wymieniać, dokupywać etc.  Do Hendi nierdzewne sitka (70mm) kosztują ponad 130-150 zł/szt.!

A w B o średnicy 82mm coś ok. 11Euro.

Sumując koszty wyszło, że taniej mi będzie kupić nowy niemiecki produkt.

Praca w porównaniu z moją Alfą - jest dużo bardziej komfortowa i szybsza a umycie części roboczych zajmuje kilka minut. Muszę sprawdzić czy mycie w zmywarce jest możliwe (może ktoś wie?)

Minusem na pewno jest waga - ponad 20 kg - ale moc musi ważyć :-) A na szczęście u mnie maszynka może stacjonować w jednym miejscu zawsze gotowa do pracy :-)
Jak ktoś będzie chciał więcej info - proszę pisać.

[tier]

Jak możesz podeślij jakieś fotki lub  link do sklepu