Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.

[sverige2]

Rafoto. Przecież w wędzarni Bejota, ten beton z okrągłym otworem po środku nad którym stoi właśnie ta blacha na nóżkach o której piszesz to jest właśnie betonowa płyta zbrojona nad paleniskiem a nad jej otworem jest ustawiony metalowy deflektor rozpraszający ciepło i dym (to ta blacha) u mnie jest identycznie, tylko otwór w płycie jest kwadratowy ale to są detale bez znaczenia.

[rafoto]

Dzięki za fotki sverige2. Tak właśnie zaczynałem się domyślać, że to ten beton właśnie kumuluje ciepło. Widzę, że palenisko jest czymś wyszpachlowane - to coś specjalnego czy zwykła zaprawa? Może być goły klinkier? Rozumiem, że w otworze płyty betonowej jak i w kominie zamontowałeś szyber?

Powiedz mi jeszcze tylko gdzie mogę znaleźć info na temat wędzarni Andyandy bo wciąż nie mogę znaleźć.

 

P.S. Widziałem twój komentarz dot. wędzarni beiota - chyba wyłożę drewnem w środku tak jak sugerowałeś.

 

Pozdrawiam

[sverige2]

To jest najzwyklejszy cement, który się doskonale sprawdza. Tylko oczywiście sam cement bez piasku wyrapowany na klinkierze. Zadzwoń do Andyandego.

http://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/budowa-wedzarni/1698-budowa-wedzarni-wg-andyandy-ego

[Pacan Wojciech]

rafoto, zadałes pytania i zaraz zgodnie z obowiązującym zwyczajem zostałes przekonany do wędzarni z paleniskiem bezpośrednim , tylko spostrzezenia kolegi svergie 2 nietrzymaja sie kupy , w pierwszym poscie pisze ze wedzarnia posiada plyte kumulujaca cieplo bardzo potrzebna , a drugim pisze: ze zastosowanie szamotu spowoduje znaczne nagrzanie sie paleniska ( czyli takze akumulacje ) oraz zjawisko pirolizy ( jest to sucha destylacja drewna bez dostępu powietrza )ktore to zjawiska sa szkodliwe.Piroliza wystąpi w szczatkowym zakresie , strasza Cię kolego , Kolega zadał pytanie o kominek , gdyz chce postawic wedzarnie przy scianie , zgodnie z kolegi spostrzeniem , kominek w takiej pozycji wedzarni musi wystawac ponad wysokość sciany i to co najmniej 30 cm , miec srednice okolo 150 mm , szyber wg.uznania na dole lub u góry w kominku .

Proponuje koledze rozważne potraktowanie sprawy wlasnej wedzarni, rozwazenie miejsca jej postawienia i skutków jakie ona może przynieśc otoczeniu jakie wynikaja z konstrukcji , ktora kolega przyjmie . Wedzarnia z paleniskiem posrednim tez jest dobra wedzarnią , wielu kolegów w takich wedzi , jesli przeanalizuje kolega watki na forum tam tez opisano wiele zalet tego rozwiazania .Pozdrawiam-- uzytkownik wedzarni z paleniskiem pośrednim.

 

[ Dodano: Sro 24 Lip, 2013 21:59 ]

rafoto, skontaktuj sie z kolega malajkat on ma do pokazania pieknie i esteycznie wykonana wedzarnię . Moze to byc dla kolegi wskazówka .Pozdrawiam

[sverige2]

Kolego Pacanie Wojciechu, czy Ty sam rozumiesz o czym piszesz??? Podkreślasz wielokrotnie swoje studia budowlane, ale posty pisane przez Ciebie potwierdzają że jednak nie zrozumiesz absolutnie tematu i potwierdzają twój całkowity dyletantyzm. Już kiedyś chciałeś mnie za to podać do sądu, wiec zrób to bo nadal twierdzę że piszesz bzdury przeczące ewidentnie temu co tak wielokrotnie podkreślasz.

[Pacan Wojciech]

sverige2, cos sie koledze pomieszało , nie podkreślam swoich studiów,nie mam takiego kompleksu - mam za to skonczoną na peweno porzadna szkołe podstawowa i srednia - za to ręczę . Rozumiem co pisze , a takze to ,ze nie należe do Twoich wyznawców , więc rozumiem kolegi gwałtowny sprzeciw .Sądów juz malo kto sie boi , a ja sobie nie przypominam takiego faktu bym kolege Tam pozywał , jesli tak było to pewenie mi szybko przeszło , a moderatorzy zaraz po nas pozamiatali , co widac , w postaci pieknych czerwonych krawcików , które ja przynajmniej nie noszę z dumą , ale trudno .Kolegi post powinien być scisły nieść odpowiedż na postawione pytania i stwierdzenia , a tak jest tylko znowu manifestacją niechęci i z trudem ukrywanej złości .Pozdrawiam

[sverige2]

Pisałeś wielokrotnie "jak byłem na studiach" wiec nie rozumiem czy to studia "średnie" ???

Pisałem że żal mi twoich klientów i wtedy zacząłeś mnie straszyć, ale strachy na lachy.

[Gość vtec]

Panowie, albo zmykacie na priv, albo krawaciki się wydłużą...

[Pacan Wojciech]

sverige2, kolega oczekuje sensacji ? , studia pełne zakonczone dyplomem , to dla Twojej wiadomości , ale jeszcze raz się zastanawiam co kolege w tym fakcie i jakims pewenie pare razy uzytym stwierdzeniu na 685 moich postów -męczy ? . Nie dociekam , dalej oczekuje od kolegi ścisłych i logicznych postów .Swoja drogą kolegi wedzarnie pokazane na fotografiach bardzo mi sie podobaja razem z tym fragmentem szwedzkiego domu widocznym w tle .Pozdrawiam

[sverige2]

Vtec. Bez obaw, ja zamykam.

[malajakat]

Koledzy trzeba się wyluzować. Po co te emocje.

Od wieków są dwie szkoły Falenicka i Otwocka. Każdy niech buduje taką wędzarnię jaka mu się podoba (kibel lub pomnik),a niezdecydowanym takie mało merytoryczne dyskusje nie służą. Ja właśnie kończę budować "pomnik" i po pierwszych próbach (na sucho) utrzymanie temperatury czy nagrzanie komory nie stanowi żadnych problemów. Czytając to forum doszedłem do wniosku że właśnie taki typ wędzarni zbuduje, i po kilku wędzeniach przekonam się czy dobrze wybrałem.

"Najlepszym sprawdzianem teorii jest praktyka" (W.Lenin)- i to zweryfikuje słuszność (bądź nie) wyboru.

http://imageshack.com/scaled/large/580/5vwp.jpg

[Pacan Wojciech]

malajakat, :clap: :clap: piekna wedzarnia z YTONGA , drzwi szerokie , szyberek do regulacji . :clap: :clap: Pozdrawiam

[grizzly]

...Ja właśnie kończę budować "pomnik"...

Brawo! :clap: :clap: :clap:

 

Jeszcze należy poświęcić, pobłogosławić, odczynić itp. :tongue: :grin:

.

[malajakat]

Pomnik pokropiony we własnym zakresie i na bieżąco. Użyte medium różnego pochodzenia (Argus , Harnaś, Tyskie itp). Kropidło zaznaczone kółkiem.

http://imageshack.com/scaled/large/703/mscn.jpg

A YTONG to same plusy. Łatwość obróbki, łatwość mocowania (dyble) łatwość murowania itd

A tak na marginesie wędzarnia typu "pomnik" jest bardziej praktyczna.

Bez względu na pogodę operator zajmując miejsce oznaczone czerwoną strzałką, spoglądając na oprzyrządowanie (AKP) -zielona strzałka -może czuwać nad procesem wędzenia delektując się w zależności od pory roku napojem chłodzącym w zrosiałej butelce, bądź rozgrzewającym.

http://imageshack.com/scaled/large/547/h5vq.jpg

[Pacan Wojciech]

malajakat, uzupełniajac jest to lekka konstrukcja , w porównaniu z wedzarnia z cegły .Pozdrawiam

[sverige2]

Bardzo ładny i zgrabny piecyk hutniczy (widać to po stopniu nachylenia kanału dymowego, wymiarach paleniska i wysokości komina) w ogrodowym wydaniu, ale ogólnie obiekt prezentuje się bardzo ładnie i co do tego nie ma żadnych wątpliwości :grin:

[Pacan Wojciech]

rafoto, próbowałem napisac do Ciebie na pw , ale takiej mozliwosci nie ma wiec , proponuje bys odwiedził temat kolegi El GREGORA : Moje wyroby » Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA , przeczytał post z 8:17 , mysle ze warto wziąc ten przypadek do uwagi przed przystąpieniem do realizacji .Pozdrawiam

[minikron]

 

To moja wędzarnicza porażka. Pomijając szczegóły taka jak kolegi malajakat

Bardzo odradzam. Da się, ale trzeba mocno się starać.

Moja stara wędzarnia, brzydka i z bezpośrednim paleniskiem to w porównaniu do tego jak mercedes do malucha.

A miała być taka hamerykańska...

Pozdrawiam

[george191]

Moja dymiarka

[Kminek]

Od pewnego czasu nosze się z zamiarem zbudowania swojej własnej wędzarni z bezpośrednim paleniskiem. Czytając setki postów zamieszczonych na tym forum w mojej głowie robi się mały mętlik i pojawia się pytanie czy sam podołam temu wyzwaniu. Dla tego postanowiłem zwrócić się Was o pomoc podczas jej projektowania tak, aby wyeliminować wszystkie wady, które mogłyby sprawić, aby smak mojej pierwszej wędzonki nie zniechęcił mnie do dalszej przygody z wędzeniem. Ogólny zarys już się pojawił, ale ciężko jest mi go dokładnie przelać na papier w całości dla tego postaram się to zrobić na raty, a pierwsza z nich to oczywiście palenisko. A więc do dzieła 

 

1. PALENISKO

 

Palenisko będzie wykonane z cegły klinkierowej, kratówki o wymiarach 3 x 3 cegły, co daje mi wartość równą ok. 80 x 80 cm uwzględniając fugę, wysokość samego paleniska postanowiłem zrobić na 7 warstw cegły gdzie ostatnia warstwa będzie ułożona z połówki tak, aby strop można było szczelnie wpasować w wolną przestrzeń. Co do samego stropu zastanawiam się czy może on być wykonany z betonu zbrojonego stalową siatką, czy włóknem polipropylenowym, a może zastosować zaprawę żaroodporną, co jednak znacznie wpływa na koszt całego projektu. Otwór doprowadzający dym do komory będzie kwadratowy o przekroju 150x150 mm a nad nim zostanie umieszczony deflektor wykonany z płyty kamiennej tak, aby wyeliminować spalanie tłuszczów. Oczywiście całe palenisko będzie usytuowane na płycie betonowej zbrojonej siatką i prętami stalowymi a zaprawa użyta do jej wykonania będzie w swoim składzie dodatkowo zawierać plastyfikator oraz dodatek wypierający wilgoć.

 

Moje wątpliwości:

 

- czy palenisko może być wykonane z samej cegły klinkierowej ?

- czy beton może być użyty, jako spoiwo do klinkieru i zniesie temperaturę panująca w

palenisku?

- jakie zbrojenie powinienem zastosować?

- czy wielkość otworu w stropie jest wystarczająca?

- czy dodatki do betonu mogą mieć wpływ na smak i jakość wędzonek ?

- czy podane wymiary paleniska są wystarczające ?

 

To jest moja wizja paleniska, a teraz bardzo bym prosił o jego interpretację i wprowadzenie ewentualnych poprawek, za które z góry dziękuje.

 

Poniżej znajduje się szkic paleniska

 

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/1549d1c4770996de.html

[Pacan Wojciech]

Krakus89,odpowiem krótko , bo wszystkie odpowiedzi sa juz na forum:

palenisko z cegły klinkierowej , moze byc wykonane ale po co .lepiej zrob je z blozkow M-6 o obłoz klienkierem jesli chchesz by było ladnie ,

- beton nie moze byc spoiwem , spoiwem ma byc zaprawa murarska ( beda brzydkie wysolenia ) lub specjalna zaprawa do murowania klinkeiru ,

- otwor w stropoie -nie mam doswiadczenia , uwazam ze powinien byc wiekszy ,

- zbrojenie beto radze zrobic stala , a nie włokanami polpropylenowymi ,

- strop wykonaj z betonu nie zaprawy zaroodpornej , grubośc 80 mm troszke mala , zbrojenie musisz dac w taki sposb by otulina wynosila 20 mm , zrob strop troche grubszy ,

- otwory doprowadzajace powietrze do paleniska nie wiem czy beda przydatne czy utrzymasz wolne palenie , powietrze bedzie dostawało sie przez drzwiczki w dostatecznej ilosci ,

- ywmiary sa wystarczajace paleniska pozdrawiam .

Sprawdz wuedzarnie kolegi bogdana b . :grin:

[Kminek]

Dzięki za zainteresowanie i kilka cennych rad, napewno z nich skorzystam. Co do budowy paleniska z bloczków to przyznam, że jeszcze takiego rozwiązania nie widziałem, ja jednak pozostanę przy klinkierze Jeszcze raz wielkie dzięki.

[Pacan Wojciech]

Krakus89, ja mam palenisko z bloczków , potem kanał a cała wedzarnia z bloczków YTONG sprawdza sie .Kaazdy robi to co uważa za stosowne. Uwazam jednak ze jesli w szpary cegiel mkilnkieru dostanie sie woda lub tez wykropli to w zimie moze uszkodzic scianki musisz dokladnie odciac mozliwosc dostawania sie wody i wlgoci , oczywiscie wilgoc bedzie w czasie palenia w palenisku usuwana , przynajmniej powinna , ale zauwazysz wzesniej ze cos sie dzieje Pozdrawiam

[Kminek]

absolutnie nie mam nic przeciwko bloczkom, jak postanowiłem zrobić palenisko z cegły klinkierowej ponieważ taki materiał mi został z domu. Masz może zdjęcia swojej wędzarni ?

[sverige2]

Masz może zdjęcia swojej wędzarni ?

:clap: :clap: :clap: