Przywitanie

[chudziak]

Witamy na forum :grin: i i czekamy na relację z "produkcji" podwawelskiej :lol:

[anerka]

lumberjack, Serdeczne witanko, jestem bardzo ciekawa efektu Twojej pracy.Pozdrawiam i powodzenia życzę.

 

Gdzie leżą Pałuki :question: Postaw proszę, balonik na mapie.

[pagórek]

Witam Serdecznie

Bardzo wiele razy odwiedzałem stronę jako gość i w końcu zapisałem się. Wybudowałem sobie już wędzarenkę - taką murowaną (wcześniej była rura i beczka ). Mam pewne doświadczenie w wędzeniu bo jestem rzeźnikiem - wędliniarzem z zawodu.

[PePe]

Witaj pagórek na zdymionym forum.

Mam nadzieje że podzielisz się z nami swoją wiedzą i doświadczeniem.

 

Czuj dym.

[Piasek]

Witaj Piasek kurs już skończyłeś teraz pora wykonać coś samemu,powodzenia.

Chęci są tylko trzeba to wszystko zorganizować - maszynka do mielenia już jest, nadziewarka też kupiona co do wędzarni aktualnie powstaje projekt. Na jesień powinno wszystko zadziałać i dymy ruszą na okolicę.

[pagórek]

Oczywiście że tak:) w najbliższym czasie postaram się wrzucić do "kotła" kilka tradycyjnych receptur na wędliny z regionu warmii i mazur

[zabagr]

Witam serdecznie Wędzarniczą Brać.Od pewnego czasu bacznie Was obserwuje i czytam oraz podziwiam cierpliwość ludzi albo kolegów jeżeli mogę tak powiedzieć,którzy odpowiadają nawet na pozornie bzdurne pytania,mając na uwadze rozwój sztuki masarskiej i propagowania starej i zdrowej techniki wykonywania kiełbas oraz wędzonek.Chwała wam za tę ideę i popieram.

[Henio]

bzdurne pytania

nigdy nie mów nigdy

Witaj.

[zabagr]

Cześć henio.Nie jestem laikiem w tym fachu,ale też nie orłem,dlatego tak napisałem,jeżeli kogoś uraziłem to było to nie zamierzone.

[Henio]

Mnie się podobało.

 

Nikogo nie uraziłeś.Był taki jeden co się pytał jak przerżnąć deskę , ale zdezerterował :wink:

[zabagr]

przepraszam za bużkę,ale pisanie na klawiturze to moja pięta Achillesa.

 

[ Dodano: Wto 04 Maj, 2010 21:19 ]

Z tą deską to dobre,szkoda ,że koleś zdezerterował!

 

[ Dodano: Wto 04 Maj, 2010 21:36 ]

Mam takie drobne pytanie:Jak uwędzić kiełbasę na zimno mając do dyspozycji wędzarnie tradycyjną?Próbuję z palnikiem gazowym,ale nie ma palnika dwuogniskowego czy jak tam się nazywa.Macie jakiś pomysł?

[Bagno]

Jak uwędzić kiełbasę na zimno mając do dyspozycji wędzarnie tradycyjną?

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=122438&highlight=#122438 https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=4492 przeczytaj. I wiele innych dotyczących dymogeneratorów.

[Wolanin]

Witam Szanowną Wędzarniczą Brać!!!

Stronę wędliny domowe odwiedzam regularnie od dwóch lat , mam już za sobą

udane produkcje swojskich wyrobów - udane tylko dlatego że korzystałem

z cennych rad zawartych na tej stronie.

Miło jest być wśród Was.

Pozdrawiam

[andrzej k]

Witam Szanowną Wędzarniczą Brać!!!

 

Witamy wśród Nas . Zachęcamy do dzielenia się z nami swoimi sukcesami ,jak również co nie życzymy , swoimi potknięciami . Wspólnie będziemy rozwiązywać problemy . Tym sposobem rozrasta się Nam ta piękna strona Wędliny Domowe i forum :smile:

 

 

Pozdrawiam

[szuirad]

Wolanin, Wiaj w Wędzarniczej Braci powodzenia w zadymianiu.

[ciupek77]

Witam serdecznie i ciesze się że znalazłem to forum.Niesamowita kopalnia wiedzy z której chętnie skorzystam mając nadzieje że nadarzy sie okazja żeby podzielić sie swoim doswiadczeniem w innej dziedzinie :wink:

[tatanka26]

Witajcie Aromatyczna Braci

Od dłuższego czasu śledzę stronę, robiłam już wędlinę drobiową z PETa (hi,hi ale określenie) czyli parzoną w szynkowarze zastepczym, drobiowe i karkówkę na grilla... i dzis nastawiłam schab a`la szynka parmeńska jako wędline dojrzewającą.

Generalnie więcej czytam niz piszę

Ale i pisać zacznę.

Doświadczenie masarskie posiadam, niemal od dzieciństwa, kiedy to dwa razy w roku , u babci biło się świnię i wyrabiało kiełbasy. Na nasze wesele sami też robiliśmy wiejską kiełbasę i czytając teraz forum i przepisy dopiero WIEM, dlaczego wujek który dowodził akcją wyrabiania kiełbas mówił zawsze, że " jeszcze mięsić" mięso na kiełbasy, czyli właśnie wyrabiać, żeby uzyskać ową doskonałą kleistość. Hmmm )

Troszkę przesadziłam z tym "doświadczeniem", mozna powiedzieć, ze to raczej pojęcie - zielone.

Pozdrawia wszystkich ciepło i wiosennie.

[andrzej k]

Witamy , witamy , również serdecznie i gorąco . :smile:

[Darino]

Witamy i życzymy powodzenia :smile:

[CPN]

Serdecznie witam "sąsiadkę".Życzę powodzenia w sztuce wędliniarskiej. :grin:

[szuirad]

Witaj tatanka26, jakby co to hurtownie masarska masz na ul.Torowej.

[Dzinuch]

Czuję się zaszczycony, że mogę od teraz korzystać z cennych rad największych zadymiarzy RP. Oj coś chyba nie tak , najlepszych zadymiaczy to już nie budzi złych skojarzeń. Jestem mieszczuchem, który od kilku lat mieszka na wsi w ciszy i spokoju, w towarzystwie przychylnych sąsiadów i zwierząt. W wolnych chwilach zajmuje się wytwarzaniem nalewek , kucharzeniem a od niedawna złapałem nowego bakcyla - wybudowałem sobie małą wędzarnię i wędzę. No to chyba za duże słowo, usiłuję. Poczyniłem już kilka prób i myślę , że mogąc korzystać z Waszych doświadczeń i rad moje wyroby wędzarnicze staną się konkurencyjne dla całej rzeszy grilowców z okolicy.

Pozdrowienia.

[szuirad]

Dzinuch, Witam i życzę powodzenia.

[Małgoś]

Witaj wśród nas Dzinuch i życzę smakowitych wyrobów. :grin:

_________________

[andrzej k]

Dzinuch Witaj , witaj . Smacznych wyrobów życzę .