Przywitanie

[Maxell]

Oj, architekta krajobrazu, wraz z Koleżanką i Kolegą :grin: , pewnie wkrótce będziemy potrzebowali. :wink:

 

[mod] Oby Maxell, oby! :wink: [/mod]

[EAnna]

Zawodowo jestem Architektem Krajobrazu

Masz ciekawy fach. Aż zazdroszczę.

Witaj w naszym gronie i dobrze się czuj. Możesz pytać o wszystko z zakresu stronki i forum. Na pewno ktoś odpowie.

[Zico]

Witaj Pawle i działaj z nami :grin:

[CPN]

Witam wszystkich bardzo serdecznie.

Wprawdzie zarejestrowany jestem na stronie już od dłuższego czasu , to prawie nie odzywałem się.

Moje wizyty związane były z czytaniem i porównywaniem tego co robię do tego co na forum .

Najpierw się przedstawię bo do tej pory tego nie uczyniłem. Otóż jestem emerytem i właściwie

cała moja praca zawodowa związana była z branżą zawartą w nicku. Byłem, jak to obecnie nazywają logistykiem a i kierowcą i na samochodach /około 40 tonowych/ wykręciłem ponad milion kilometrów po Polsce i Europie.

Z domowym wyrobem wędlin zetknąłem się już w dzieciństwie. Mój tato oprócz innych zajęć trudnił się też usługowym ubojem zwierząt gospodarskich wraz z wyrobem wędlin .Czynił to właściwie na obszarze trzech sąsiadujących ze sobą wsi .Zapłatą za usługę były w jego przypadku

głównie mięso i jego przetwory. W miarę jak dorastałem ,często jako pomocnik uczestniczyłem

w tego typu pracach.

Moje , takie naprawdę samodzielne dymienie rozpoczęło się dopiero w 1989 roku , a było to tak:

tydzień po świętach wielkanocnych przejeżdżałem jedną z dróg na słabo zaludnionym terenie w Bieszczadach. W pewnym momencie do kabiny samochodu wpadł zapach który będę odtwarzał dopóty mi sił starczy. Dodam , bo to ważne – byłem wtedy bardzo głodny. Zatrzymałem się ,

wycofałem do miejsca skąd dochodził smakowity zapach i wdałem się w rozmowę z jego sprawcą.

Otóż okazało się , że pan w moim wieku ,wędził w beczce przykrytej dwoma deskami i starym płaszczem, ustawionej na pustakach , zamarynowane jak mówił – boczek,karczek i szynkę. Marynowanie według niego polegało na moczeniu w solance z dodatkiem liści laurowych ,pieprzu

i ziela angielskiego. Pytam , czym to trzeba palić a on mówi , że w jego miejscowości od niepamiętnych czasów wędzi się tylko suchą olchą i mokrym bukiem. Wędzenie wykonywał na święta , które on obchodził 2 tygodnie później niż ja. Poczęstował mnie takim ciepłym /widział jak

się śliniłem/.Przepraszam za długi tekst . Nie wiem czy tak można. Jak nie to proszę usunąć.

Dodam tylko / a był to poniedziałek/,że już w sobotę w wypalonej beczce wędziłem na działce

ROD boczek i trwa to do dziś. A dzięki stronce wykorzystuję szynkowar i robię próby

z wędlinami dojrzewającymi.

Serdecznie pozdrawiam

[chudziak]

Nie wiem czy tak można. Jak nie to proszę usunąć

W tym dziale można :grin: i jest Nam niezmiernie miło ,że się przedstawiłeś .Witamy w Wędzarniczej Braci :lol: i czekamy na Twoje fotorelacje z "produkcji"

[BonAir]

Nie wiem czy tak można.

CPN - witaj!

Twój wstęp na przywitanie jest fantastyczny! :-)

[korgi3]

To i ja się przywitam, jak większość nowicjuszy czytam Waszą stronkę od bardzo dawna, korzystam z przepisów i porad, mam nadzięję że nie braknie mi zapału i będę mógł się pochwalić moimi skromnymi wyrobami. Pozdrawiam Brać zadymiaczy:)

[Małgoś]

Korgi3 witaj !!! :lol:

[andrzej k]

To i ja się przywitam, jak większość nowicjuszy czytam Waszą stronkę od bardzo dawna, korzystam z przepisów i porad,

 

Witamy w Naszym gronie :!:

[radzio]

mam nadzięję że nie braknie mi zapału i będę mógł się pochwalić moimi skromnymi wyrobami. Pozdrawiam Brać zadymiaczy:)

Życzę Ci, żeby te wyroby nie było skromne, chwal się Kolego ile wlezie :wink: Dobre rady Braci Wędzarniczej dodadzą Ci zapału.

Witamy wśród nas !!!

[helixwroclaw2005]

Zgłaszam swoją obecność w tak zacnym gronie wielbicieli "Mięsnego dymu"

O wędzeniu już coś tam wiem i robię to jak umiem najlepiej od kilku lat z wykorzystaniem własnoręcznie wykonanej wędzarni.

Jak ktoś jest w potrzebie uwędzenia czegokolwiek serdecznie zapraszam a i sam nie odmówię "wizytacji" u Braci wędzarniczej z Wrocławia i okolicy!!!

 

 

Pozdrawiam

[BonAir]

helixwroclaw2005, witaj!

A ta bidula beczułka spogląda tylko na "nowy, lepszy" model... :wink:

[Zico]

Witaj kolego witaj .Powodzenia

[helixwroclaw2005]

BonAir właściciel tej sąsiedniej beczki jest typowym "filozofem" ale i tak przez ostatnie dwa lata poprawił się. Nie sieje marchewki w trawie (hehe)

Postaram się nie sprawiać problemu na forum :grin:

[Zico]

BonAir właściciel tej sąsiedniej beczki jest typowym "filozofem" ale i tak przez ostatnie dwa lata poprawił się. Nie sieje marchewki w trawie (hehe)

Postaram się nie sprawiać problemu na forum :grin:

Jak dobrze mieć sąsiada :grin: :grin:

[wena]

HELIXWROCŁAW ładną masz tą beczułkę do wędzenia widać, że z Ciebie prawie zawodowiec. Powodzenia.

[helixwroclaw2005]

wena to i tak jeszcze nie skończone ale tam gdzie stoi już mój nowy dom to dopiero będzie "kombinat". Wszystko mam już w głowie. Materiał już się zbiera :grin:

[salvado]

witam,

 

po póltorarocznej lekturze strony, po półrocznym istnieniu jako zarejestrowany zadymiacz, melduję się z pierwszym, powitalnym postem.

 

Mam na imię Jacek, a dymieniem zajmuję się od ... myślę, że coś koło 10 lat.

I choć to, co z komina mojego wychodzi uznawane jest przez rodzinę i znajomych jako "nieprzystający do dzisiejszych czasów specjał", to dopiero po lekturze artykułów Maxell'a, Dziadka, Szczepana czy innych guru tej strony dostrzegłem, gdzie bładzę i co powinienem poprawić.

 

Co prawda mam jakąś grilo-wędzarenkę, ale na wiosnę rusza budowa nowego mebelka i wtedy zamieszczę jej fotki.

 

Tak więc raz jeszcze witam i pozdrawiam wszystkim dym-lubiących.

[jacekn]

Witam serdecznie w naszym gronie

[EAnna]

Witaj Salvado,

podoba mi się Twój podpis. :smile:

[korgi3]

witaj Salvado

[salvado]

podoba mi się Twój podpis. :smile:

no to mamy 1:1, bo mnie się bardzo podoba Twoja "przeterminowana" sucha krakowska" :-)

[Gość technik]

Wszystkim użytkownikom dziś urodzonym składam serdeczne życzenia wszelkiej pomyślności.

[Gość technik]

WZYSTKIM DZIŚ URODZONYM UŻYTKOWNIKOM SKŁADAMY Z KOLEGAMI MOC ŻYCZEŃ technik i inni.

[radekam]

Witam

Na stronkę trafiłem z piwo.org, którą regularnie przeglądam.

Robię piwo domowe, a do piwka, jak powszechnie wiadomo warto czasami coś przegryść - i to nie szynkę za 10 zł. Stąd zainteresowanie domowymi wędlinkami.

Póki co będę raczej czytał, czytał i się uczył - w temacie wędlin jestem kompletnie zielony.

Za to jak by ktoś się interesował piwkiem - to służę pomocą (oczywiście raczej nie na tym forum - chyba że admin pozwoli :lol: ).