Kiełbasa z dzika i kabanosy pierwszy raz

[Zenus2601]

Witam chciałem sie pochwalić efektem mojego wedzenia na tapecie dzik dzieki naszemu wspaniałemu koledze Arkadiuszowi Tym z forum przez internet udało sie stworzyć takie cuda dodam ze to moje pierwsze wyroby z dzika i napewno nie ostatnie. Czujcie dym pozdrawiam

Edytowane 18 Grudnia 2018 przez Zenus2601

[wróbel75]

Wygląda apetycznie.     Brawa dla Nauczyciela i Ucznia   

Wstaw fotki z przekroju no i może przepis + swoje wrażenia z degustacji.

[cezar]

Pięknie wygląda

[Zenus2601]

Przekrój wstawię Wieczorkiem bo teraz jestem w pracy przepis

Klasa 1 dzik 3kg sitko 13

Klasa 2 dzik 4kg sitko 10

Podgardle wieprzowe 4 kilo sitko 8 lub 10

Klasa 3 z golonek wieprzowych 2kilo sitko2

Miałem.jeszcze trochę ścinek wieprz z szynek karkowek dołożyłem do tego sitko10

Wszystko peklowane 18g peklo 48godz

Przyprawy

Pieprz mielony 1.5 g

Jałowiec 2 g

Czosnek 2g choć następnym razem dałbym troszke więcej

Kolendra 0.6g

Dobrze wyrabiamy wedzimy u mnie było to 2.5h plus 1h dopiekania w 85 stopniach. Co do smaku mega pyszna jałowiec robi robotę.

[Dodano: 19 gru 2018 - 13:21]

A i wody 0.5 litra

[Mininers]

Wygląda mega apetycznie aż zgłodnialem jak na to popatrzyłem, gratuluję.

[Zenus2601]

Wygląda apetycznie.     Brawa dla Nauczyciela i Ucznia   

Wstaw fotki z przekroju no i może przepis + swoje wrażenia z degustacji.

Wygląda apetycznie.     Brawa dla Nauczyciela i Ucznia   

Wstaw fotki z przekroju no i może przepis + swoje wrażenia z degustacji.

A to przekrój

[Muski]

 

 

lasa 1 dzik 3kg sitko 13 Klasa 2 dzik 4kg sitko 10 Podgardle wieprzowe 4 kilo sitko 8 lub 10 Klasa 3 z golonek wieprzowych 2kilo sitko2 Miałem.jeszcze trochę ścinek wieprz z szynek karkowek dołożyłem do tego sitko10

OK - ale do kabanosów tak samo ? 

[redzed]

Wyroby na medal! Ładniejsze od mojej ostatniej potyczki z dzikiem.  Arkadiusz będzie musiał do mnie dopłynąć i przeprowadzić korepetycje.

[wróbel75]

 

 

A to przekrój

Aż mi zapachniało kiełbaską

[Zenus2601]

 

lasa 1 dzik 3kg sitko 13 Klasa 2 dzik 4kg sitko 10 Podgardle wieprzowe 4 kilo sitko 8 lub 10 Klasa 3 z golonek wieprzowych 2kilo sitko2 Miałem.jeszcze trochę ścinek wieprz z szynek karkowek dołożyłem do tego sitko10

 

OK - ale do kabanosów tak samo ?

Nie kabanosy

Kilo 1

1.5 kg 2

I 2 kg podgardla wszystko na sitko10

Przyprawy standard

[Dodano: 20 gru 2018 - 08:25]

 

A to przekrój

 

Aż mi zapachniało kiełbaską

No pachnie ślicznie zapraszam do nowego Sącza na.kielbaske i swój trunek się znajdzie do degustacji

[arkadiusz]

Arkadiusz będzie musiał do mnie dopłynąć i przeprowadzić korepetycje.

Krzysiu zawstydzasz mnie  .Gdzie mi do Twojego poziomu  .Ja tylko przepis i proces technologiczny ułożyłem, a że uczeń był  pojętny to  udało się  zrobić kolejną kiełbasę przez internet. Brawa dla wykonawcy.

Edytowane 20 Grudnia 2018 przez arkadiusz