Białe szaleństwo u piurka

[chudziak]

Chlorku wapnia daje się 1 gram na 10 litrów .

 

piurko  - ja dziś "zrobiłam"  korycina  z mleka z Mlekowity, o ile twarogi mi się z niego udają, to dzisieszy korycin to porażka , skrzep był słaby  i od południa odsączam i odsączam a grudki sera przelatują przez sito  więc nie jesteś osamotniony w porażkach   

 

 

 

 

 

 

[Papcio]

Tak z ciekawości, czy nadal można kupić w aptekach na terenie Niemiec tabletki do domowego wyrobu sera. Lat temu sporo do tyłu miałem takie tabletki i taka jedna tabletka była na 5l mleka. Gdzieś na forum powinny być zdjęcia fiolki.

[piurko]

Spokojnie, daj mu szansę z dwa dni. Mi też "nie wyszedł" a zjedliśmy ze smakiem

Jeden się rozpadał to EAnna podsunęła mi pomysł z oliwą od posta 24 https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16559-sery-made-by-wr%C3%B3bel/page-2

Też smaczne

Ja za pierwszym razem też dawałem kroplę podpuszczki na litr mleka

Nie wiem skąd u Ciebie ten kożuszek (dlatego pytałem o temp.) mi się nigdy nie utworzył.

Nie rwę sobie włosów z głowy , ale fajnie by było mieć udany debiut...

Jak chcesz mieć kożuszek , to rób wg mojego przepisu

Chlorku wapnia daje się 1 gram na 10 litrów .

 

piurko - ja dziś "zrobiłam" korycina z mleka z Mlekowity, o ile twarogi mi się z niego udają, to dzisieszy korycin to porażka , skrzep był słaby i od południa odsączam i odsączam a grudki sera przelatują przez sito więc nie jesteś osamotniony w porażkach

Chudziaczku , jeśli mi tak wolno.. , nie liczę tego jako porażki a raczej jako dobrą lekcję

Poza tym mam to ... jest zakurzyste

 

 

Edytowane 24 Listopada 2019 przez chudziak

[ANNAM]

Tak z ciekawości, czy nadal można kupić w aptekach na terenie Niemiec tabletki do domowego wyrobu sera. Lat temu sporo do tyłu miałem takie tabletki i taka jedna tabletka była na 5l mleka. Gdzieś na forum powinny być zdjęcia fiolki.

 

 Papcio czy masz na mysli junket tablets? U nas takie moazna kupic w supermarkecie.  Nie stosowalam ich jednak nigdy do robienia sera

 

https://www.woolworths.com.au/shop/productdetails/327970/two-spoons-junket-tablets

[chudziak]

 

 

Chudziaczku , jeśli mi tak wolno..

 

Wolno , wolno - miło mi jest 

[Papcio]

One nazywały się "Hauser"

Jedna tabletka była na 5l mleka. W naszej mleczarni mieli mleko w woreczku.  Kiedyś czyli dawno temu  sprzedawano mleko po "gwarancji" po znacznie obniżonych cenach. Do takiego mleka po dodaniu z jednej tabletki podpuszczki rozpuszczonej w kieliszku,  otrzymywałem ser.

[andrzej k]

nadal można kupić w aptekach na terenie Niemiec tabletki do domowego wyrobu sera.

 

Papcio jeżeli to była podpuszczka w tabletce to i teraz w Polsce jest takowa .... ma jednak najgorszą opinię wśród podpuszczek .

 

 

....... co do chlorku to .... przerobiłem już setki litrów mleka na serki podpuszczkowe  i nigdy nie dodawałem chlorku .  Teraz robię sporo jogurtu i też nie dodaję .

Edytowane 24 Listopada 2019 przez chudziak

[ANNAM]

 

 

One nazywały się "Hauser" Jedna tabletka była na 5l mleka. W naszej mleczarni mieli mleko w woreczku.  Kiedyś czyli dawno temu  sprzedawano mleko po "gwarancji" po znacznie obniżonych cenach. Do takiego mleka po dodaniu z jednej tabletki podpuszczki rozpuszczonej w kieliszku,  otrzymywałem ser.

 

 Papcio wychodzi ,ze to to samo. Bo jak czytam o tym produkcie, to wlasnie jest rennet w tabletkach.    Dobrze wiedziec. 

[wróbel75]

 

 

....... co do chlorku to .... przerobiłem już setki litrów mleka na serki podpuszczkowe i nigdy nie dodawałem chlorku . Teraz robię sporo jogurtu i też nie dodaję

Z mleka od krowy czy marketowe?

[piurko]

One nazywały się "Hauser"

Jedna tabletka była na 5l mleka. W naszej mleczarni mieli mleko w woreczku.  Kiedyś czyli dawno temu  sprzedawano mleko po "gwarancji" po znacznie obniżonych cenach. Do takiego mleka po dodaniu z jednej tabletki podpuszczki rozpuszczonej w kieliszku,  otrzymywałem ser.

Na początku grudnia powinienem być w DE , jak będzie sposobność to kupię i zobaczę co wyjdzie .

[andrzej k]

Z mleka od krowy czy marketowe?

 

 

Z mleka od krowy .  Teraz to kupuję tak słabe mleko od krowy ( słaba dieta krów ) że aż muszę zrobić próbę na sklepowym czy nie będzie lepsze .

 

Dieta krów w moim rejonie jest skandaliczna .   Mleko ma tak mało białka że klękajcie narody .

 

 

 Teraz mleko sklepowe nie jest najgorsze ..... np. jogurt jest super .  

Edytowane 24 Listopada 2019 przez andrzej k

[wróbel75]

Z mleka od krowy .

Do tego mleka zalecają chlorek wapnia tylko jak nie znasz pochodzenia/jest niepewne źródło i przed warzeniem pasteryzujesz. A jeśli nie ma pasteryzacji to chlorek jest wtedy zbędny.

Edytowane 24 Listopada 2019 przez wróbel75

[EAnna]

 

 

Do tego mleka zalecają chlorek wapnia

A co ten chlorek robi?

Jaką spełnia funkcję? 

[wróbel75]

 

 

A co ten chlorek robi? Jaką spełnia funkcję?

Z tego co zrozumiałem to wpływa na stabilizację skrzepu i wzbogaca mleko w wapń

[piurko]

 

Do tego mleka zalecają chlorek wapnia

A co ten chlorek robi?

Jaką spełnia funkcję?

Ze strony sprzedawcy .

Chlorek wapnia spożywczy CaCl2 jest solą, która jest stosowana w produkcji serów w celu przywrócenia równowagi wapnia w mleku. Niezbędny w przypadku mleka pasteryzowanego! Zastosowanie chlorku wapnia w wyrobie produktów mlecznych i w produkcji sera, pozwala osiągnąć stabilne i stałe krzepnięcie oraz uzyskać zwięzły skrzep, ułatwiając m.in. późniejsze jego cięcie.

...................

 

Chlorku wapnia daje się 1 gram na 10 litrów .

 

piurko - ja dziś "zrobiłam" korycina z mleka z Mlekowity, o ile twarogi mi się z niego udają, to dzisieszy korycin to porażka , skrzep był słaby i od południa odsączam i odsączam a grudki sera przelatują przez sito więc nie jesteś osamotniony w porażkach

Chudziaczku , jeśli mi tak wolno.. , nie liczę tego jako porażki a raczej jako dobrą lekcję

Poza tym mam to ... jest zakurzyste

Zabrakło fotek tego ... zakurzystego

Edytowane 25 Listopada 2019 przez piurko

[piurko]

Dziś przekroiłem serek , częściowo się rozsypał , ale nie ma tego złego itd... żona przybyła z odsieczą i o dziwo pomogła , połowy już nie ma .

Aż się boje pomyśleć , co będzie jak mi się uda Korycin ...

Edytowane 26 Listopada 2019 przez piurko

[piurko]

One nazywały się "Hauser"

Jedna tabletka była na 5l mleka. W naszej mleczarni mieli mleko w woreczku.  Kiedyś czyli dawno temu  sprzedawano mleko po "gwarancji" po znacznie obniżonych cenach. Do takiego mleka po dodaniu z jednej tabletki podpuszczki rozpuszczonej w kieliszku,  otrzymywałem ser.

Zapomniałem napisać ...

Byłem w dwóch aptekach w DE i nie mają takich tabletek , ani o takiej nazwie ani żadnych innych do zrobienia sera .

 

 

Od jakiegoś czasu naszło mnie na robienie jogurtów i  serków z jogurtu LABNEH .

Czy macie jakieś sprawdzone przepisy co można zrobić na słodko z  LABNEHa ?

[andrzej k]

 

 

robienie jogurtów

 

 

Jogurty robisz na zakwaskach - bakteriach jogurtowych ...

[Dodano: 27 gru 2019 - 23:26]

https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=zakwaski+do+jogurtu    

[piurko]

Na bakteriach jogurtowych z probiotykiem .

[andrzej k]

Na bakteriach jogurtowych z probiotykiem .

 

 

 

probiotyczny jogurt domowy .......   takie robiłem . Jak raz zrobisz to później możesz z 10 razy powtórzyć ze zrobionego już jogurtu .

Edytowane 27 Grudnia 2019 przez andrzej k

[piurko]

Ooooo... nie pomyślałem o tym , a ja za każdym razem daję nową porcję bakterii...

Robię w słoikach 0.9l , to ile powinienem tego jogurtu włożyć na słoik , łyżkę stołową ... 2...3 ?

[EAnna]

 

 

ile powinienem tego jogurtu włożyć na słoik , łyżkę stołową ... 2...3

6-8% 

[andrzej k]

 

 

to ile powinienem tego jogurtu włożyć na słoik , łyżkę stołową ... 2...3 ?

 

Ania odpowiedziała ...... ja na trzy litry mleka daję około 250- 300 ml pozostawionego jogurtu . Jak dasz więcej nic się nie stanie .

[piurko]

Dziękuję Wam za podpowiedzi  .

Robiliście może jogurt straciatella ?

Znalazłem co prawda przepis w sieci , ale nie ma jak coś sprawdzonego  .

[andrzej k]

Ja nie robiłem....dla mnie naturalny to jest to...