Ilość soli/peklosolą w recepturach

[piksiak]

Może i warto ale człowiek pyta o jedno a potem każdy w kółko ale nie o pytaniu. Po co?

[pis67]

 

 

Ilość saletry w przepisach na kiełbasę w szesnastce to 700 mg do 1000 mg. Kwoty te odzwierciedlają sugestię pis67, ale przekraczają dzisiejsze standardy. Poza tym w EU azotany są dozwolone tylko w produktach mięsnych niepoddawanych obróbki cieplnej i tylko 150 mg/kg.

 

Teraz mamy i w innych dziedzinach nowe standardy,  taki cholesterol na przykład  :cholesterol całkowity (TC): do 190 mg/dl (5 mmol/l);

 

wcześniej 220, 250, 280. I tak normy się zmieniają, masz 200 - jesteś chory, dostajesz od doktorka wyrok - satyny do końca życia albo śmierć w męczarniach. Wybór należy do Ciebie.    

[arkadiusz]

Ale świat idzie w kierunku zmniejszania ilości azotanów a nawet ich eliminacji z wyrobów i porównanie do cholesterolu nie na z tym nic wspólnego.

[EAnna]

Może i warto ale człowiek pyta o jedno a potem każdy w kółko ale nie o pytaniu. Po co?

 

Właśnie dlatego, bo warto 

Pytanie zadał    @rogaty zadymiacz, w swoim pierwszym poście.

Prawdopodobnie wpadł mu w ręce jakiś stary przepis  z azotanami w roli środka peklującego.

Dlatego - biorąc pod uwagę bezpieczeństwo konsumentów - warto nieco rozbudować odpowiedź w aspekcie współczesnej wiedzy.

Rozumiem @piksiak, że po dziesięciu latach czytania forum trochę są denerwujące powtarzane informacje, ale informacja  edukacyjna skierowana jest szczególnie do nowych zadymiaczy 

 

 

Teraz mamy i w innych dziedzinach nowe standardy,  taki cholesterol na przykład

Szanowny @pis_panie, 

Nasze porady nie mają nic wspólnego z poradami korporacyjnymi   

Edytowane 30 Września 2020 przez EAnna

[arkadiusz]

@piksiak widać wychodzi z założenia ,że jak ktoś chce się truć to nie należy mu w tym przeszkadzać. Szczerza mówiąc po osobach będących tak długi czas na forum i z takim doświadczeniem spodziewał bym się nieco innego podejścia do tematu.

Edytowane 30 Września 2020 przez arkadiusz

[piksiak]

Masz rację Arkadiuszu, ale odpowiedź na pytanie i napisz potem całą resztę i uważam, że wtedy będzie ok.

[arkadiusz]

Na pytanie krótko odpowiedział Pis więc po co się powtarzać.Moim zdaniem bardzo dobrze ,że redzed zwrócil na to uwagę.Ja tylko wkleiłem odpowiedni artykuł dotyczący tego tematu potwierdzajacy to co napisał Krzysiek (redzed).W ten sposób odpowiedziałem na pytanie bo w artykule,który wkleiłem jest również zawarta proporcja saletry do soli.Po drugie moim zdaniem jesteśmy tu po to, żeby przedstawić całoksztalt peklowania za pomocą saletry.Korzyści jak i zagrożenia bo nie wiemy czy ten kto pyta jest do końca zorientowany w sprawie Wnoszę po jego zapytaniu ,że nie.