Krupnioki śląskie

[DZIADEK]

Na Kurpiach używa się krwi gotowanej . Wkłada się ją jak jest gęsta -zestalona do osłonki poliamidowej -tej najszerszej i się gotuje , jak rzadka wlewa się kubkiem .Zawsze się zostawia trochę surowej, bo kolor kaszanki może być za jasny, Wszystko zależy od tego jak długo gotujemy krew. jak za jasna dodajemy trochę świeżej zmiksowanej i wszystko gra . Resztę się oddaje gospodyni najlepiej młodej by ugotowała sobie czerninkę -przeważnie nie wiedzą co to jest .Gotowana krew dobrze się mrozi. Pozdrawiam

[pokemon15]

Resztę się oddaje gospodyni najlepiej młodej by ugotowała sobie czerninkę -przeważnie nie wiedzą co to jest

Noo to jest pycha zupa Moja babcia taką gotowała jak swiniobicie było... wieki temu....

[kaszubka33]

ugotowała sobie czerninkę

ta zupka powinna być na gęsi lub kaczce , to dopiero :thumbsup:

[DZIADEK]

Napiszę ja Pis- powinna ale nie musi. Przy każdym świniobiciu była obowiązkowa i jaka była smaczna z ziemniakami . A ja takiej nie jadłem już ze 30 lat. Pozdrawiam

[pis67]

ta zupka powinna być na gęsi lub kaczce , to dopiero

Przy każdym świniobiciu była obowiązkowa i jaka była smaczna z ziemniakami

U nas czarnina tylko na krwi z kaczki, ja tego nie jadam, DP - uwielbia.

 

Przy każdy świniobiociu domowym, jeszcze w ubiegłym wieku, pamiętam, że krew to się piło ciepłą, bezpośrednio od dawcy. Teraz rzeźnicy nie praktykują tego zwyczaju.

[jarkof]

A z jakich okolic ta czarnina przy świniobiciu z wieprzka ?

Bo słyszałem od teścia, a pochodził z Gdańska

On to uwielbiał, i jadał sam ale tyko z kaczki.

Teściowa gotowała ale nie próbowała, i było to jak mnie tam jeszcze nie znali.

[kaszubka33]

Bo słyszałem od teścia, a pochodził z Gdańska

On to uwielbiał, i jadał sam ale tyko z kaczki

Kaszubi jadają tylko czarninę z kaczki lub gęsi . :thumbsup:

Mój mąż z Suwalszczyzny to tam się jada z wieprzowej - jusznik :???:

[jarkof]

To teściu tylko z kaczki jadał, świeżej.

Dla mnie to czarna magia, nie próbowalem.

Nie mam zdania.

[kaszubka33]

Dla mnie to czarna magia,

A dla mnie smak dzieciństwa.

[jarkof]

A przepis jest gdzieś na stronce ?

Bo skoro i krupnioki z krwią,

czy małże, czy owoce morza, czy z głów rybich

to może i rosołek z krwią kaczki ?

[tim]

jarkof, https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=4990

[kaszubka33]

Mówisz masz .

Czarnina po Kaszubsku ( taką gotowało się w moim rodzinnym domu)

SKŁADNIKI:

szklanka krwi z gęsi lub kaczki, mięso z kaczki lub gęsi ( u nas gotowało się raczej na kościach - kuper , skrzydła , oraz podroby , 15 dkg suszu owocowego,( śliwki , jabłka , gruszki) włoszczyzna, 1,5 łyżki mąki, ziele angielskie listek laurowy, ocet, pieprz, cukier, sól.

WYKONANIE:

Z mięsa i włoszczyzny ugotować rosół pod koniec gotowania dodać susz owocowy gotować do miękkości na wolnym ogniu, dodać przyprawy. Wyjąć mięso, uzupełnić wodę, aby było koło 3-4 l. mąkę wymieszać z krwią i doskonale wyrobić, dodać do zupy, ostrożnie zagotować, aby się nie zważyło, doprawić octem, cukrem i solą do smaku. Zupę podawać z ziemniakami, i wszystkimi składnikami zupy jak podroby pokrojone i susz owocowy.

Zupa powinna być lekko gęsta , w smaku słodko-kwaśna .

[jarkof]

No i jest, dzięki

ale nie określone jaka to krew.

Chodzi o czerninę, tak to nazywał teść, krew tylko z kaczki, kacza.

i tylko dodatki mięsne, tylko z kaczki !

[jarkof]

W przepisie teściowej brak miejsca na kaczka czy gęś !

Ale jak sprawdzę , dam znać.

U nich tylko Kaczka

Poczekamy posmakowamy i damy , lub wydamy opinię

Pozdrawiam !

[andy]

A powiedzcie mi, czy ta czernina to smakuje podobnie jak kaszanka z ziemniakami?

Raz robiłem i z tego powodu mi nie przypadła do gustu.

[kaszubka33]

Mój mąż porównuje tą zupę do owocowej z ziemniakami , ale dziwne połączenia dają ciekawy efekt. :grin:

Można też podawać z kluskami - makaronem .

[tim]

U mas dziadek lubi z tartymi kluskami

[Wirus]

Można też podawać z kluskami - makaronem .

Z tego co wiem to tak robi się czerninę :thumbsup: w Wielkopolsce - ale dokładnie będzie wiedział Andrzejek, bo ........ ....... ja nie jestem rodowita Pyra.

 

http://pl.wikipedia.org/wiki/Czernina