Dymogenerator Thermowind THW 1900

[L.Przemek]

świeżo kupione mogą nie być suche

kupuję u tego sprzedawcy są idealne nie trzeba suszyć https://allegro.pl/oferta/zrebki-wedzarnicze-buk-olcha-15-kg-rozm-06-9156187165

[japcio7]

Teraz już zamówiłem ale dzięki za sprawdzony kontakt

[Gość Raf78]

Teraz już zamówiłem ale dzięki za sprawdzony kontakt

Będziesz zadowolony, tylko nie trzymaj ich w zamkniętym worku.

[MlKl]

O obsłudze THW więcej nie wiem. Wędzonki z elektryka są delikatniejsze w smaku, i trzeba je trochę dłużej potrzymać w dymie niż w tradycyjnej. I trzeba je przed wędzeniem dosuszyć, szczególnie serki. 

 

Trening czyni mistrza, trenuj

[japcio7]

To prawda , trzeba się uczyc. Trochę inne to wędzenie. Mam nadzieje ze to ogarnę a materiału do czytania jest bez liku.

 

Teraz jeszcze czekam może ktoś coś napisze podpowie jakieś szczegóły mające wpływ na problemy z którymi się na razie borykam

[Grzewlod]

Mam problem z ogarnięciem THW.

 

Masz komorę o poj. 504l wiec nie może dymu brakować. THW daje sobie spokojnie radę nawet z zadymieniem większych komór. Czy zrobiłeś jakąś redukcję na wlocie dymu do wędzarni ze średnicy wyjścia dymu z DG = 100 mm na coś mniejszego ?  Jeśli nie zrobiłeś to nie może brakować dymu i nie ma opcji żeby DG się dławił. Czy po odpaleniu zrębek wyłączasz grzałkę która je podgrzewa bo chyba nie i dlatego zapalają się wiórki.  THW przy normalnych panujących warunkach zewnątrznych pracuje bezobsługowo, jak rozpalasz DG to otwierasz na maxa dolot powietrza jak już go rozpalisz i zaczyna dymić zamykasz dolot na maxa i przez 3h nie ma potrzeby zaglądania do DG. Jedynym moment kiedy otwieram dolot powietrza do DG to moment po 6-7h ciągłego wędzenia wtedy filtr zaczyna się lekko dławić bo zachodzi zgorzelą i dlatego otwieram lekko dolot co pozwala dalej spokojnie wędzić. W THW substancje smoliste odsadzają się w komorze chłodzenia jak również na pokrywie DG która zamyka komorę, THW tak jest skonstruowany. Na Twoich zdjęciach masz ładnie uwędzone serki i ryby wiec nie wiem w czym problem, jeśli chcesz mieć wyraźniejszy smak wędzonki to w elektryku będziesz musiał długo, długo ......... dymić ale chyba nie o to chodzi w elektryku. Elektryk to, nie klasyczna wędzarnia którą opalasz szczapami drewna, z której wędzonki mają wyrazistszy smak i zapach dymu wędzarniczego.     

Edytowane 20 Kwietnia 2021 przez Grzewlod

[japcio7]

Grzewlod nie mam zduszenia wlotu dymu do komory wedzarniczej. Grzałka po rozpaleniu wyłączona czyli to tez odpada. Matomiast po pełnym zasypaniu zrębami łącznie z nadstawka to u mnie na drugim ząbku na blaszce dymi 3-4 godz i wypalone całe zrębki. Od kiedy wędzi się dla koloru a nie dla smaku???? Dla koloru to można sobie mieszkanie pomalować a nie mięso. Potrawy maja być smaczne a nie ładnie wyglądać z wierzchu a smakować nijako. Taki problem czasem jest z pomidorami ze pięknie wyglądają a smaku zero . Jak komuś nie zależy na smaku jego rzecz ale nie piszmy tu bzdur ze chodzi tylko o kolor. Skoro trzeba sluzej wędzić trudno , ma być dobre i smakować jak wędzonka a nie jak kiedyś za komuny wyroby czekoladopodobne co nawet koło czekolady nie leżały.

 

Grzewlod tak teraz jeszcze mysle a może założyć jakiś szyber ma wlot powietrza w spodzie wędzarni? Może robi się jakiś cug i cały dym szybko wyciąga czy co?

[Dodano: 20 kwi 2021 - 17:01]

A właściwie to chyba odwrotnie może jest. Ze siatka na kratce wentylacyjnej na tyle zduszą dopływ świeżego powietrza ze ciąg robi się przez dymogenerator i dlatego szybko wypala zrębki a jak otworze mocniej przesłonę to się zapalają.

[Grzewlod]

 

 

Od kiedy wędzi się dla koloru a nie dla smaku????

 

Od zawsze wędzimy do koloru

 

 

 

Dla koloru to można sobie mieszkanie pomalować a nie mięso. Potrawy maja być smaczne a nie ładnie wyglądać z wierzchu a smakować nijako.

 

Masz rację wędzonki się nie maluje tylko nasyca składnikami dymu. Chyba coś Ci się pomyliło, wędzonka to nie potrawa tylko wyrób, potrawa to zestawienie kilku produktów spożywczych.

 

 

 

Jak komuś nie zależy na smaku jego rzecz ale nie piszmy tu bzdur ze chodzi tylko o kolor [/quote

 

Skoro trzeba sluzej wędzić trudno , ma być dobre i smakować jak wędzonka a nie jak kiedyś za komuny wyroby czekoladopodobne co nawet koło czekolady nie leżały.

 

Zawsze możesz wrócić do wędzarni klasycznej   Jak doszukujesz się smaku to szukaj go w samym smaku mięsa itp., ewentualnie możesz użyć przyprawy którymi aromatyzujesz dany wyrób.

Który ze znanych smaków chcesz mieć w swoich wędzonkach : słodki, słony, gorzki, kwaśny, umami ?

 

 

 

 

 

[Muski]

Przy kiszeniu dymu -kwaśny z dodatkiem gorzkiej czekolady;) Edytowane 20 Kwietnia 2021 przez Muski

[japcio7]

Ot i finezja filozofii :) . Purysta językowy jesteś. Natomiast po tym komentarzu widzę czego można się spodziewać jeśli chodzi o różnice w wędzeniu tradycyjnym a elektrycznym. Natomiast złośliwość ze mogę wrócić do tradycyjnego wędzenia to takie wchodzenie z butami tam gdzie nie powinno się wchodzić . W żaden sposób to nie rozwiązuje np problemu zapalania się zrębków. Gdyby ktoś miał j podobny problem i się z nim uporał to proszę o informacje w komentarzu.

[Muski]

 

 

jeśli chodzi o różnice w wędzeniu tradycyjnym a elektrycznym

Nie    ja wędzę tylko elektrykiem , miałem DG Borniaka i ciągle zapalały sie zrębki 

[Grzewlod]

 

 

W żaden sposób to nie rozwiązuje np problemu zapalania się zrębków.

 

Problem leży w tym, że nie masz odpowiedniej cyrkulacji w komorze. Chcąc zwiększyć ilość wytwarzanego dymu otwierasz dopływ powietrza i na chwilę to działa co w następstwie powoduje podsycanie żaru a tym samym zapala zrębki. Podobna sytuacja może wystąpić kiedy podczas wędzenia panują warunki wietrzne, wtedy należy dodatkowo zastawić otwory powietrzne.

Ja bym zaczął od przymknięcia częściowego dolotu powietrza do komory o ile to nie zaszkodzi grzałce, takie rozwiązanie powinno zwiększyć objętość ciepłego powietrza które będzie się szybciej przemieszczało w kierunku wylotu ku górze, takie rozwiązanie powinno polepszyć cyrkulację. Jeśli to nie pomorze to można wtedy pomyśleć o zwiększeniu wylotu z komory. W jednym z postów napisałeś, że masz jakąś szczelinę 4mm w DG, o co chodzi?   

[Grzewlod]

 

 

miałem DG Borniaka i ciągle zapalały sie zrębki

 

Mój Borniak niestety ale też ciągle zapalał zrębki

[japcio7]

Chodziło o ten kawałek dokładanego kanału zasypowego. Teraz po kilku wedzeniach wiem ze nie może być spasowany na wcisk a poza tym przechylenie go powoduje zarazem uszczelnienie. . Co do tego częściowego zasłaniania wlotu świeżego powietrza to mam taka obawę czy to nie wymusi jeszcze większego przepływu powietrza przez dymogenerator

[Grzewlod]

 

 

Chodziło o ten kawałek dokładanego kanału zasypowego.

Element który nie ma wpływu na zapalanie zrębek.

 

 

 

Co do tego częściowego zasłaniania wlotu świeżego powietrza to mam taka obawę czy to nie wymusi jeszcze większego przepływu powietrza przez dymogenerator

Zasłanianie dopływu powietrza stosuję podczas gdy na zewnątrz jest duży wiatr ( przystawiam kawałek blaszki ), inaczej nie ma potrzeby dodatkowego zasłaniania dopływu powietrza. Podczas normalnych warunków DG pracuje na minimalnym dopływie powietrza jaki jest tylko możliwy do ustawienia ( blaszka wsunięta na maxa )   

[japcio7]

Nie zrozumieliśmy się z tym zasłanianiem dopływu powietrza. Mnie chodzi o zasłanianie otworu fi 100 zrobionego w spodzie wędzarni a nie w dymogeneratorze. Co o tym myślisz?

[Grzewlod]

Co o tym myślisz?

 

 

Ja bardzo dobrze zrozumiałem.

To myślę :

 

 

Ja bym zaczął od przymknięcia częściowego dolotu powietrza do komory o ile to nie zaszkodzi grzałce, takie rozwiązanie powinno zwiększyć objętość ciepłego powietrza które będzie się szybciej przemieszczało w kierunku wylotu ku górze, takie rozwiązanie powinno polepszyć cyrkulację.

Edytowane 20 Kwietnia 2021 przez Grzewlod

[japcio7]

Ok

[Dodano: 20 kwi 2021 - 23:08]

Miałem na mysli post w którym piszesz o wietrze i zaslanianiu wlotów powietrza. Będę próbował różnych ustawień. Mam chęć dorobić jeszcze jeden deflektor nad grzałki i doprowadzić powietrze tak jak to opisuje i poleca Miki, tylko szkoda mi dziurawić wędzarnie choć mogę zrobić rozdzielacz powietrza i wprowadzić je pod ten deflektor. Ale jeszcze najpierw próby najmniej inwazyjne.

 

Póki co bardzo dziękuje za pomysły i doradztwo. Będę wędził i sprawdzał aż trafie na „swoje” gusta.

 

Na temat smaku i celowości wędzenia mięsa to się nie zgodzimy ale mi to nie przeszkadza w docenianiu twojej wiedzy i doświadczenia i chęci pomocy w technicznych sprawach i naprawdę czapka z głowy w tym temacie.

[Rafal78]

DG Thermowind jest praktycznie bezobsługowy. Problem pojawia się jednak z jego czyszczeniem. Sporo zakamarków, no i ta elektryka.
Ja jednak od kilku wędzeń nie nam z tym problemu. Przewody elektryczne wyposażyłem w złączki Wago. W szybki sposób można rozłączyć podzespoły. Sprawnie odkręcam wentylator, grzałkę i wyciągam przewód wraz z włącznikiem. DG ląduje w wiadrze z roztworem wody i Kreta. Płukanie, osuszanie i szybkie wstawienie na miejsce podzespołów elektrycznych.

I cieszymy się czyściutkim DG.

Chętnie poznam inny sprawdzony sposób.

Edytowane 29 Października 2021 przez EAnna

[arkadiusz]

 

 

DG Thermowind jest praktycznie bezobsługowy.

 

Jedyny problem to jak wieje to trzeba mu karton założyć. 

[Grzewlod]

 

 

karton założyć.

Zależy kto co lubi wystarczy jedynie kawałek blaszki oprzeć o obudowę z jednej strony i po sprawie.

[Rafal78]

 

DG Thermowind jest praktycznie bezobsługowy.

 

 

Jedyny problem to jak wieje to trzeba mu karton założyć. 

Przecież nie piszę, że jest bezobsługowy, tylko "praktycznie bezobsługowy"

[tytan58]

Powinieneś napisać- teoretycznie bezobsługowy.

Edytowane 28 Października 2021 przez tytan58

[Rafal78]

Zapewniam cię że tak jak napisałem jest OK.
Zresztą najważniejsze, że karton zrobił swoje i wędzonki wyszły bdb.
To są uroki działki w pięknych widokowo, jednak często wietrznych terenach.
 

Edytowane 28 Października 2021 przez EAnna

[Rafal78]

Zeszliśmy jednak a inny temat, a mój wcześniejszy post dotyczył wypracowanej metody czyszczenia DG Thermowind. Zapewniam, że będziecie z niej zadowoleni.