Co macie dziś na obiad?

[tim]

"Świeżonka"

2kg łopatki (tutaj akurat jest gęsina)

1kg boczku (surowy)

1 parka kiełbasy

1,5 kg cebuli (krajana w piórka lub dużą kostkę)

ok.15 gram przyprawy "do gryla"

3 łyżki konc. pom.30%

olej,smalec,margaryna-do pieczenia mięsa

sól, pieprz,papryka -według smaku

Mięso i boczek pieczemy w całości dodając połowę przypraw,po upieczeniu (mięso powinno być lekko twardawe)wyjmujemy i krajemy w kostkę (wielkość według uznania).Do tłuszczu z pieczenia mięsa wrzucamy cebulę(dodajemy resztę przypraw) ,jak sie cebula zaparzy wrzucamy pokrojona w kostkę kiełbasę (plasterki grubości ok.5mm podzielić na 4).jak cebula będzie prawie miękka to wrzucamy pokrajane mięso dodajemy przecier i dusimy aż będzie wszystko miękkie.

Tutaj jest chlebek z własnego wypieku i ogóreczek(kiszony z własnego ogródka)

Można także wszystko polać sosem czosnkowym.

 

Smacznego.

[Henio]

Czymś takim mogę być karmiony codziennie. Najsmaczniejsze - jak sama nazwa wskazuje, to z mięsa zaraz po uboju.

[Małgoś]

Uwielbiam "gęsinkę". gęsi ostatnio nie były doceniane..ale widzę,ze idzie ku dobremu :grin:

Bardzo fajny przepis :lol:

[beiot]

U nas coś podobnego nazywa się świerzyna. Do wykonania potrzebne jest podgardle, łopatka, ścinki mięsa z rozbioru, sól, pieprz, dużo, dużo cebuli.

 

Wszystko podsmażone na patelni, a następnie duszne w sosie własnym z odrobiną wody. Żadnych innych przypraw. Mięso ze świeżej półtuszy, zaraz po uboju i rozbiorze, która dopiero później była chłodzona. Zawsze była robiona po w trakcie świniobicia jako tradycyjna, obowiązkowa potrawa dla przerabiających półtuszę i rzeźnika co ubijał prosię.

Obecnie robię świerzynę tak samo, tylko z mięsa schłodzonego, ponieważ kupuję półtusze.

W identyczny sposób robiłem świerzynę z dzika. Też jest dobra.

 

 

Pozdrawiam

Robert

[Kruszynka]

Za oknem tak,że wychodzić się nie chce,więc można popracować w kuchni.Na obiadek we dwoje dziś perliczka pieczona na grzance z brukselką i cykorią duszoną na masełku,oliwce i karmelizowaną miodem gryczanym.Do tego sos myśliwski na wywarze z podróbek z suszonymi grzybkami,śliwkami suszonymi,ogórkiem konserwowym i szynką.

Trochę roboty,ale efekt był i do tego smaczny/ten efekt/ :wink:

[Małgoś]

Do tego sos myśliwski na wywarze z podróbek z suszonymi grzybkami,

Kaziku... ja tam wolę wywar z podrobów.. :lol:

 

..poza tym piękny obiadek... :grin:

[zibi187]

U mnie tradycyjnie :lol: rosół z kury gotowany na kuchni z "fajerami". A jako przystawka tatar z polędwiczek sarnich.

[andrzej k]

rosół z kury gotowany na kuchni z "fajerami".

 

Jeżeli gotowałeś rosół na płycie z fajerami to cebulę też przypiekałeś na płycie dla lepszego smaku i koloru rosołu :question: Ja przynajmniej tak robię :smile:

 

 

Pozdrawiam

[radzio]

Ja nie mam kuchni z fajerkami ale cebulę zawsze przypiekam. Kładę ją bezpośrednio na najmniejszym palniku w kuchence i podpalam gaz. Smaczek jest!

[zibi187]

Jeżeli gotowałeś rosół na płycie z fajerami to cebulę też przypiekałeś na płycie dla lepszego smaku i koloru rosołu :question: Ja przynajmniej tak robię :smile:

 

 

Pozdrawiam

Cebulę przypalaną zawsze daję :tongue:

[Kruszynka]

Małgoś napisałaś:Kaziku... ja tam wolę wywar z podrobów.. :lol:A podroby to ze świnki i krówki,a takie maleństwa z perliczki to podróbka :grin: A zresztą ja jem golonkę,choć w każdym prawie sklepie sprzedają golonko.Pozdrawiam :lol:

[andrzej k]

A zresztą ja jem golonkę,choć w każdym prawie sklepie sprzedają golonko.

To jakieś nazwy regionalne . W moich sklepach golonka , jednak w całym albo prawie całym Zakopanym to golonko .

 

 

Pozdrawiam

[nestor]

Dzisiaj była zupa rybna z głów karpia .Głowy były zamrożone w święta.Zupa była smaczna,bo dodano smażoną cebulę.Pozdrowienia:nestor.

[andrzej k]

Witam

 

Dzisiaj na obiad: żeberka podsmażane na patelni i duszone w piekarniku , buraczki gotowane i podsmażane na maśle , oraz kapusta kiszona gotowana .

Pozdrawiam

[pis67]

Dzisiaj na obiad: żeberka podsmażane na patelni i duszone w piekarniku , buraczki gotowane i podsmażane na maśle , oraz kapusta kiszona gotowana .

Zobaczyłem, uwierzyłem. :grin:

[Siara]

Kaczka pieczona z jabłkami, podawana z żurawiną :tongue:

[roj61]

Kurczak nadziewany farszem pieczarkowym, ziemniaki i bigos :grin: :grin:

[zibi187]

Pierwszy w tym roku grill :tongue:

 

 

karkóweczka, żebereczka, boczuś i skrzydełeczka :tongue:

[tim]

Sakiewki

[EAnna]

tim,

wspaniały pomysł. Napisz proszę coś więcej na temat wykonania tego apetycznego dodatku do barszczu.

[Ela]

Oj tak,tak.Tim, poprosimy o instrukcje :lol:

[tim]

Dla "sióstr wędzarniczych" i nie tylko dalsze instrukcje i fotorelacja są tutaj, https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=5238 (założyłem nowy temat aby łatwiej go było w razie czego odnaleźć jak by kto chciał skorzystać)

[andrzej k]

Witam

 

Dzisiaj na obiadek zupa - po prostu kwaśne . Podstawowym surowcem to wieprzowe płuca , serce , język i kawałeczek podgardla oraz marchew, pietruszka , seler .

 

 

 

Pozdrawiam

[przemo73]

Podstawowym surowcem to wieprzowe płuca , serce , język i kawałeczek podgardla

Gratuluję odwagi :lol: , ja takie kawałki to wolę w wątrobiance twojego przepisu :thumbsup: , lub w salcesonie.

[anerka]

Gratuluję odwagi

No co Ty? Dawno temu stołowałam się w stołówce przyzakładowej i tę zupę nazywano żurkiem na podrobach. Była całkiem dobra, a myślę że zupa Andrzeja jest jeszcze smaczniejsza. Pozdrawiam.