Moja wędzarnia elektryczna (fotorelacja)

[Muski]

Najlepiej jak są odpylone , kiedyś kupiłem takie wprost z tarczówki  i  nie nadawały się do DG , do ślimaka tak

[Grzewlod]

Donkihot zapytał jednoznacznie i użył dokładnego opisu - Wióry takie jak lecą z pod piły łańcuchowej.

 

 

Tak też, moja poniższa odpowiedź była jednoznaczna w stosunku do zakupionego materiału.

 

 

W żadnym wypadku nie próbuj niemi wędzić, ponieważ w pile łańcuchowej używa się oleju do łańcucha!!!! Chyba dalej nie muszę tłumaczyć ?

 

 

Jeżeli chodzi o gradację to można się tylko domyślać o jaką Kol. Donkihotowi chodziło ( domyślam się, że chyba o jakąś drobną ale większą niż klasyczne Borniaka na co wskazuje wpis w drugim poście) dlatego poprosiłem na przyszłość o dokładniejszy opis. Żeby coś doradzić trzeba znać szczegóły a nie domyślać się. Po ostatnim wpisie też się domyślam, że jednak trociny nie są CHYBA z pod piły łańcuchowej.   

 

Ty za szybko czytasz

 

Zupełnie nie rozumie o co Tobie chodzi ? Nie zamierzam dalej ciągnąć tego tematu bo CHYBA odpowiedź na pytanie został udzielona. 

[Donkihot]

Ok. koledzy dziękuję za odpowiedź. Odpuszczam sobie użycie tych "zrębek" żona będzie miała dość kosztowną ściółkę do ogrodu

[TOSHIBA]

Jeżeli jest to rzeczywiście z pod piły łańcuchowej (a nie tylko .. takie jak z pod piły Czyli wyglad/gradacja) to nawet do tego się nie nadaje, chyba że pod rośliny i tak nie jadalne np. iglaki, to jak je lekko poddtrujesz to świat się nie skończy. , ale.ziemię wokół skazisz na wiele lat.

 

Wysłane z mojego SM-A705FN przy użyciu Tapatalka

Edytowane 23 Kwietnia 2021 przez TOSHIBA

[Donkihot]

Cześć wszystkim, zmontowałem filmik z mojego zeszłotygodniowego wędzenia 

Jak macie ochotę, to zapraszam na krótki seans

[Donkihot]

Dziś trzecie wędzenie wygląda tak:

Kolega użyczył mi zrębek Olcha, Buk. czereśnia i Jabłoń (po 2L. każdej) wymieszałem i po 3godz. 45min. wyszło to co na fotce.

Polecam taki mix.

Kolor, zapach i smak jest genialny.

[MlKl]

PKP, czyli piknie, panocku, piknie

[Donkihot]

Dziękuje Miki, skoro tak mówisz (ze swoim doświadczeniem) to znaczy że jak na początkującego "Donkihota wędzarnika " daję radę.

[sverige2]

!!!

[Donkihot]

!!!

Dziękuję

[Grzewlod]

 

 

Kolega użyczył mi zrębek Olcha, Buk. czereśnia i Jabłoń

Bardzo ładnie umalowane Spróbuj kiedyś dla testu podymić samą Olchą. 

[Donkihot]

 

Kolega użyczył mi zrębek Olcha, Buk. czereśnia i Jabłoń

Bardzo ładnie umalowane Spróbuj kiedyś dla testu podymić samą Olchą. 

 

Dziękuję za wskazówkę i na pewno chętnie spróbuję. Powiedz proszę jakiego smaku i zapachu się spodziewać?

[Donkihot]

Cześć wszystkim, zmontowałem krótki filmik z mojego zeszłotygodniowego wędzenia:

Niestety już dojadamy ostatki i trzeba będzie pomyśleć o następnym mięsku.

Parafrazując "wszystko co dobre, szybko się kończy"

 

[MlKl]

Bardzo ładnie

[Donkihot]

Dzięki Miki, polecam spróbuj zmiksować zrębki.

[Muski]

 

 

Miki, polecam spróbuj zmiksować zrębki

Przede wszystkim trzeba wędliny OSUSZYĆ przed wędzeniem , a mix zrębek też robi swoje. Bardzo często wędzę olcha/buk/śliwa lub olcha/śliwa. 

[MlKl]

Ja mieszam buk, olchę i czereśnię. 

[Donkihot]

 

Miki, polecam spróbuj zmiksować zrębki

Przede wszystkim trzeba wędliny OSUSZYĆ przed wędzeniem , a mix zrębek też robi swoje. Bardzo często wędzę olcha/buk/śliwa lub olcha/śliwa. 

 

Wiem że osuszanie to podstawa, te wędlinki też były osuszane. Intensywność koloru może mylić, ale chciałem zobaczyć jak będzie smakowało mięsko jak trochę dłużej powędzę. Po degustacji gremialnie całą rodziną doszliśmy do wniosku że takie mocniej uwędzone bardziej nam smakuje i chyba już tak będę robił.

[Muski]

 

 

takie mocniej uwędzone bardziej nam smakuje

Osuszone    to widać . A Intensywność i koloryt wędzenia to sprawa bardzo indywidualna    i rób tak jak Wam odpowiada

[TOSHIBA]

 

 

gremialnie całą rodziną doszliśmy do wniosku że takie mocniej uwędzone bardziej nam smakuje

 

Skoro tak, to nie montuj żadnych słoików i takich tam

Ale na spokojnie przemysł skąd się bierze ten kolorek z połyskiem.

[Donkihot]

 

gremialnie całą rodziną doszliśmy do wniosku że takie mocniej uwędzone bardziej nam smakuje

 

Skoro tak, to nie montuj żadnych słoików i takich tam

Ale na spokojnie przemysł skąd się bierze ten kolorek z połyskiem.

 

Domyślam się że z tego co nie jest dla nas zdrowe

Ale jest takie smaczne

[TOSHIBA]

Też tak lubię i robię, ale z drugiej strony rozsadek podpowiada umiarkowanie w tym kierunku 

Albo w ilości "farby" na produkcie, albo w ilości łącznej  spożycia tych produktów. kg/dzień     

[MlKl]

 

 

Domyślam się że z tego co nie jest dla nas zdrowe

 

 

To po prostu osadzająca się na wędzonkach smoła. Im krótsza rurka dymowa,tym więcej smoły na wędzonkach. "Wędzenie" jest szybsze, bo powierzchnia mięsa szybciej się pokrywa ową smołą. A że do wnętrza mniej się dostanie wartościowych składników dymu? Kolorek i szybkość najważniejsze... 

 

A ja uważam, że pośpiech jest wskazany przy łapaniu pcheł

[TOSHIBA]

A że do wnętrza mniej się dostanie wartościowych składników dymu?

 

Wszystko jest opisane w temacie - o koncentracie dymu. W ogólnym zarysie to to samo, koncentrat jednak powstaje w ścisłe kontrolowanych warkach + dalsza obróbka i można powiedzieć ze jest czystszą wersja smoły

 

 

 

 

pośpiech jest wskazany przy łapaniu pcheł

 

Nie zajmę stanowiska w tym temacie, nigdy nie miałem z tym do czynienia 

Edytowane 9 Maja 2021 przez TOSHIBA

[Donkihot]

U mnie nie ma mowy o długości rurki dymnej czy słoiczkach jako odstojniki bo zadymę robię Borniakiem.

Jedno co mogę dodać to że w smaku nie jest gorzkawe, cierpkie, kwaśne czy jakiekolwiek inne. Po prostu czuć smak i zapach dymu.

 

Też tak lubię i robię, ale z drugiej strony rozsadek podpowiada umiarkowanie w tym kierunku 

Albo w ilości "farby" na produkcie, albo w ilości łącznej  spożycia tych produktów. kg/dzień     

Nie wiem czy potrafię określić ile kg/tydzień zjadamy bo nie jesteśmy bardzo żarłoczni. Realnie jest to 3-4 kanapki na śniadanie i podobna ilość na kolację. Jak dotąd większość tego co wyszło z mojej wędzarni dostało nóg i poszło do znajomych i dalszej rodziny