Skocz do zawartości

Rekomendowane odpowiedzi

Sverige2, bardzo ładne te Twoje wędzarnie. Gratuluję, trochę się przy nich narobiłeś ;)

U mnie komin chyba będzie wystarczający? Wlot dymu w dnie ma fi 100mm. ale jest dość mocno zdławiony dymogeneratorem Borniaka, nie chce mi się liczyć tych dziurek w DG ale myślę że w sumie nie dałyby większego przelotu niż fi 50mm. a komin dałem fi 110mm.

 

Na pewno chcesz mieć taki komin?

A czemu pytasz i o czym myślisz?

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18218-moja-w%C4%99dzarnia-elektryczna-fotorelacja/page/3/#findComment-702870
Udostępnij na innych stronach

  • Odpowiedzi 181
  • Dodano
  • Ostatniej odpowiedzi

Top użytkownicy w tym temacie

Top użytkownicy w tym temacie

Opublikowane grafiki

Nie wiem jak DG Borniaka reaguje na ciąg kominowy

 

Wysłane z mojego X108 przy użyciu Tapatalka

Edytowane przez MlKl

Idę mroczną doliną, złego się nie lękam, bo ze mnie najgorszy sukinsyn w całej dolinie

 

601-167-051 czynne całą dobę ;)

 

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18218-moja-w%C4%99dzarnia-elektryczna-fotorelacja/page/3/#findComment-702872
Udostępnij na innych stronach

Tak powinny być dobrany średnice w otworach do przepływu powietrza, aby właśnie tego ciągu kominowego,(cugu) nie było. Wędzarnia to nie kuchenna, ani piec, czy "kanałówka", gdzie potrzebny jest dobry "cug" aby się chciało dobrze palić w ustrojstwie :D . Ujście dymu powinno być znacznie większej srednicy niż pobór. Tak jak to np. u Mikiego w beczce, średnica komina to właśnie średnica beczki na której leży worek :D.

Edytowane przez sverige2
Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18218-moja-w%C4%99dzarnia-elektryczna-fotorelacja/page/3/#findComment-702875
Udostępnij na innych stronach

@Dnkihot, przewidujesz uszczelkę pod drzwiami?

 

Wysłane z mojego SM-A705FN przy użyciu Tapatalka

Kto pyta, jest głupcem pięć minut; kto nie pyta, pozostaje nim na całe życie. ..... Nie bój się pytać o radę – lepiej zapytać i zrobić coś dobrze. ....

Albert Einstein

自製煙熏肉

Zanim zadasz pytanie, zajrzyj do filmów szkoleniowych, w przystępny sposób prawdopodobnie odpowiedzą na Twoje pytanie :)

Filmowa Akademia Wędzarniczej Braci ( https://wedlinydomow...arniczej-braci/) lub bezpośrednio z naszego kanału na YouTube Wędzarnicza Brać : https://www.youtube....w_as=subscriber

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18218-moja-w%C4%99dzarnia-elektryczna-fotorelacja/page/3/#findComment-702881
Udostępnij na innych stronach

@Dnkihot, przewidujesz uszczelkę pod drzwiami?

 

Wysłane z mojego SM-A705FN przy użyciu Tapatalka

Tak, nawet już jest (na fotce słabo widać bo jest z bezbarwnego silikonu) jest naklejona na drzwiach, ale tylko powyżej tacy ociekowej.

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18218-moja-w%C4%99dzarnia-elektryczna-fotorelacja/page/3/#findComment-702883
Udostępnij na innych stronach

Tak...........

 

No to bedzie Twoj dymogenerator palił zrębki płomieniem.

Dymogenerator Borniaka, wygrzewa tylko zrębki, a do popielnika trafia węgiel drzewny NIE popiół - i tak powinno być

W Twoim przypadku będzie rozdmuchiwany do płomienia i to jest zle.

Masz dwie możliwości

Gorsza, ale łatwiejsza do zrobienia to rozszczelnienie połączenia pomiędzy zespołem dymogeneratora wraz z przystawka do zimnego wędzenia która w Twoim przypadku wykorzystywana jest jako komora spaleniowa  < ---- a ---> dnem wędzarni,  Tak aby wędzarnia zasysała powietrze z tej nieszczelności, a dym dostawal sie do wędzarni o "własnych siłach" a nie był ssany.

 

Druga możliwość (moim zdaniem lepsza, bo jest pewniejsza i daje dodatkowo możliwość szybkiego suszenia przed wędzeniem)

Zespół dymogeneratora zostawić tak jak jest, ale:

Obrócić śmigiełko od wentylatora odwrotnie, aby ssał z pod siebie, Sprawdź czy ssie na środku i dmucha na boki po odwróceniu wirnika

Przewiercic pare otworów blisko srodka wentylatora na wylot przez podloge (Dobrze by bylo wykonac "burtę" wokół tych otworów, pomiędzy wysoka na 2 cm, aby ściekająca woda, lub tłuszcz nie nakapało na silnik wentylatora)

Od dołu  założyć kolano min Fi 100 (nie wiem jak duzy masz silnik od wentylatora) tak aby cały silnik wentylatora sie do srodka zmiescil i dodatkowo został mały luz.

Za kolanem założyć przepustnice do regulacji przepływu. Tą przepustnicą będziesz regulował ilość powietrza.

Do osuszania wędlin praktycznie cała otwarta, ale do wędzenia będziesz musiał ją przymykać, bo powietrze (nadciśnienie w wędzarni) będzie wypychać (cofać) dym przez dymogenerator.

Ile? To bedziesz musial sobie doświadczalnie z pusta wędzarnią ustawić.

Dodatkowo dorobić w miarę szczelną przykrywkę na ten otwór dymny w podłodze, który będziesz musiał zakrywać, do suszenia, jeżeli nie to tamtędy będzie uciekać ciepłe powietrze, zamiast suszyć wędliny.

Prawdopodobnie dodatkowo będziesz musiał zamontować kawałek blachy kierunkowej pomiędzy wentylatorem a otworem dymnym, zapobiegającej wdmuchiwaniu bezpośrednim powietrza do rury dymnej.

 

 

Jeżeli nic nie zrobisz:

Tak jak pisałem zrębki będą się zapalać, i będziesz szukał winy u Producenta dymogeneratora, a to błąd konstrukcyjny wędzarni.

Zaczniesz chaotycznie zakrywać otwory powietrza w zespole dymogeneratora, aby zmniejszyć cug ( cug będzie rósł logarytmicznie, wraz z nagrzewaniem się wędzonek), to zaskutkuje kiszeniem wędzonek, bo przepływ przez wędzarnię będzie za mały lub na końcu bliski zeru / w zależności ile zatkasz otworów / (tyle co przez technologiczne nieszczelności się przedostanie)

 

Zrobisz jak uwazasz, powodzenia  :)

Edytowane przez TOSHIBA

Kto pyta, jest głupcem pięć minut; kto nie pyta, pozostaje nim na całe życie. ..... Nie bój się pytać o radę – lepiej zapytać i zrobić coś dobrze. ....

Albert Einstein

自製煙熏肉

Zanim zadasz pytanie, zajrzyj do filmów szkoleniowych, w przystępny sposób prawdopodobnie odpowiedzą na Twoje pytanie :)

Filmowa Akademia Wędzarniczej Braci ( https://wedlinydomow...arniczej-braci/) lub bezpośrednio z naszego kanału na YouTube Wędzarnicza Brać : https://www.youtube....w_as=subscriber

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18218-moja-w%C4%99dzarnia-elektryczna-fotorelacja/page/3/#findComment-702889
Udostępnij na innych stronach

 

Tak.........

 

 

 

Zrobisz jak uwazasz, powodzenia  :)

 

Nie jak uważam, tylko dokładnie jak sugerujesz. Oczywiście zamierzam zrobić próbę dymienia i będę bardzo uważnie obserwował co się dzieje w DG. i zgodnie z Twoimi wskazówkami-przemyśleniami reagował i kombinował która z twoich propozycji modernizacji będzie lepsza. Bardzo Ci dziękuję za podpowiedzi i dobre rady.

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18218-moja-w%C4%99dzarnia-elektryczna-fotorelacja/page/3/#findComment-702893
Udostępnij na innych stronach

Oczywiście zamierzam zrobić próbę dymienia i będę bardzo uważnie obserwował co się dzieje w DG

 

To zrób to z obciążeniem cieplnym, np. powieś parę szklanych butelek z zimną wodą, aby pobierały ciepło, i przydało by się symulacja pary wodnej (oddychanie wędzonek) , czyli np mokra szmata/grubszy koc /kawałki/ 

Przeprowadź normalny proces "wędzenie" z podpiekaniem np do uzyskania 80 stC w butelkach 

Jeżeli na butelkach wytworzy się smoła, to i na wędzonkach będziesz miał to samo

Edytowane przez TOSHIBA

Kto pyta, jest głupcem pięć minut; kto nie pyta, pozostaje nim na całe życie. ..... Nie bój się pytać o radę – lepiej zapytać i zrobić coś dobrze. ....

Albert Einstein

自製煙熏肉

Zanim zadasz pytanie, zajrzyj do filmów szkoleniowych, w przystępny sposób prawdopodobnie odpowiedzą na Twoje pytanie :)

Filmowa Akademia Wędzarniczej Braci ( https://wedlinydomow...arniczej-braci/) lub bezpośrednio z naszego kanału na YouTube Wędzarnicza Brać : https://www.youtube....w_as=subscriber

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18218-moja-w%C4%99dzarnia-elektryczna-fotorelacja/page/3/#findComment-702895
Udostępnij na innych stronach

Z tego co pamiętam mój silnik przy takim ustawieniu wiatraczka dmucha "na boki".

Tam na dno nic mokrego nie powinno się dostać - kolega ma elegancką tace odciekową - chyba że z tacy się wyleje - trzeba to jakoś zbierać.

Ale biorąc pod uwagę wygląd wędzarni i biegłość w obróbkach Donkichota to nie będzie problemem donitowanie "burty' :-).

Co do regulacji wydajności silnika - ten model bardzo ładnie się reguluje "ściemniaczem" za 10PLN z Allegro np: .. https://allegro.pl/oferta/regulator-obrotow-silnika-mocy-napiecia-2000w-230v-10479973339- u mnie do osuszania puszczam na max, w ramach wędzenia daje minimalne obroty, żeby uzyskać ruch dymu w komorze.

Ładnie całość wygląda - podoba mi się :)

--

Romii

Edytowane przez Romii
Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18218-moja-w%C4%99dzarnia-elektryczna-fotorelacja/page/3/#findComment-702897
Udostępnij na innych stronach

Można regulować elektrycznie.

Problem polega na tym ze wentylatory są bardzo "wrednymi" urządzeniami do regulacji napięciem.

Owszem, da się regulować na zasadzie więcej 《》 mniej, ale ustawiona jakąś wartość nie jest powtarzalna w zależności od zmian obciążenia.

Dlatego wentylatory na prąd zmienny reguluje się częstotliwośćią a na prąd stały nie stosuje się tam gdzie jest potrzebna powtarzalność / stabilność wydajności, lub daje się pełne napięcie i dławi mechanicznie./ = mniejsza wrażliwość na zmianę obciążenia.

Ale każdy może zrobić jak chce

 

 

Wysłane z mojego SM-A705FN przy użyciu Tapatalka

Edytowane przez TOSHIBA

Kto pyta, jest głupcem pięć minut; kto nie pyta, pozostaje nim na całe życie. ..... Nie bój się pytać o radę – lepiej zapytać i zrobić coś dobrze. ....

Albert Einstein

自製煙熏肉

Zanim zadasz pytanie, zajrzyj do filmów szkoleniowych, w przystępny sposób prawdopodobnie odpowiedzą na Twoje pytanie :)

Filmowa Akademia Wędzarniczej Braci ( https://wedlinydomow...arniczej-braci/) lub bezpośrednio z naszego kanału na YouTube Wędzarnicza Brać : https://www.youtube....w_as=subscriber

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18218-moja-w%C4%99dzarnia-elektryczna-fotorelacja/page/3/#findComment-702901
Udostępnij na innych stronach

 

Oczywiście zamierzam zrobić próbę dymienia i będę bardzo uważnie obserwował co się dzieje w DG

 

To zrób to z obciążeniem cieplnym, np. powieś parę szklanych butelek z zimną wodą, aby pobierały ciepło, i przydało by się symulacja pary wodnej (oddychanie wędzonek) , czyli np mokra szmata/grubszy koc /kawałki/ 

Przeprowadź normalny proces "wędzenie" z podpiekaniem np do uzyskania 80 stC w butelkach 

Jeżeli na butelkach wytworzy się smoła, to i na wędzonkach będziesz miał to samo.

Świetna rada z tymi butelkami :clap:  Dziękuję

Muszę się z tym testem ogarnąć do końca tygodnia bo mięsko już się pekluje i w niedzielę jest planowane wędzenie.

"Mało casu kruca bomba" idąc klasykiem polskiego kona. :D

 

Z tego co pamiętam mój silnik przy takim ustawieniu wiatraczka dmucha "na boki".

Tam na dno nic mokrego nie powinno się dostać - kolega ma elegancką tace odciekową - chyba że z tacy się wyleje - trzeba to jakoś zbierać.

Ale biorąc pod uwagę wygląd wędzarni i biegłość w obróbkach Donkichota to nie będzie problemem donitowanie "burty' :-).

Co do regulacji wydajności silnika - ten model bardzo ładnie się reguluje "ściemniaczem" za 10PLN z Allegro np: .. https://allegro.pl/oferta/regulator-obrotow-silnika-mocy-napiecia-2000w-230v-10479973339- u mnie do osuszania puszczam na max, w ramach wędzenia daje minimalne obroty, żeby uzyskać ruch dymu w komorze.

Ładnie całość wygląda - podoba mi się :)

--

Romii

Romii, mój też dmucha na boki i pomimo że śmigiełko ustawiłem łopatkami do góry zasysa powietrze z pod spodu (przy osi jest spory otwór) bo nakryłem go pełną blachą. Na razie nie będę kombinował z regulacją obrotów, choć nie wiadomo czy to też nie jest dobre rozwiązanie. ;)

Dziękuję za podpowiedź i za to że doceniasz moją pracę jaką włożyłem w budowę.

Tak czy siak, zrobię test z butelkami i jak wyjdzie w miarę pozytywnie to w niedzielę wkładam mięsiwo. Jak coś pójdzie nie tak to będę korzystał z waszych podpowiedzi i próbował zaradzić złemu.

Piszcie dalej swoje przemyślenia, bo co kilka głów to nie jedna i nie wiadomo który pomysł będzie przydatny.

Edytowane przez Donkihot
Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18218-moja-w%C4%99dzarnia-elektryczna-fotorelacja/page/3/#findComment-702902
Udostępnij na innych stronach

W profesjonalnych zastosowaniach na pewno nie używałbym zabawek za kilka PLN-ów tylko zgodnie z tym co @Toshiba napisał powyżej.

Ale w mojej wędzarni taka regulacja za 20PLN jest aż nazbyt wystarczająca i dokładna.Na to dmuchanie nakłada się jeszcze sterownik temperatury + uchylony daszek, ew. niedomknięte drzwiczki :-).

Zmiennych jest sporo - nie ma się co upierać na dokładna regulacje przepływu powietrza. Na końcu ja i tak nie wiem jaki przepływ w danej chwili powinien być - to nie komora Atmos.

Dlatego ja na wyjściu tego "ściemniacza" mierzę jeszcze napięcie za pomocą kolejnej zabaweczki od "majnfrendów" https://allegro.pl/oferta/kontrolka-led-czerwona-230v-500v-woltomierz-9455229813

poniżej wskazania 160V wentylator u mnie się zatrzymuje. 175-200 to obroty "do wędzenia" - w zależności od zapakowania wędzarni, max czyli 237 to osuszanie.

Co ten woltomierz tak naprawdę mierzy też nie do końca wiem i nie bardzo mnie to interesuje - nie ma to wpływu na moje nastawy "doświadczalne".

Całość się sprawdza i pozwala panować nad ruchem powietrza w wędzarni.

--

Romii

Edytowane przez Romii
Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18218-moja-w%C4%99dzarnia-elektryczna-fotorelacja/page/3/#findComment-702903
Udostępnij na innych stronach

TOSHIBA, przeczytałem po raz kolejny twoją odp. po tym jak zapytałeś mnie o uszczelkę i nurtuje mnie kilka pytań (pomijam temat uszczelki która też występuje w Borniaku)

Wiesz że zastosowałem tą "puszkę do zimnego wędzenia" i zasugerowałeś że będę wiórki palił płomieniem. To jak Borniak rozwiązał ten problem w swojej wędzarni? przecież korzysta z tego rozwiązania i jest OK.

pyt. nr.2 o co chodzi z tym węglem drzewnym?

Znaczy węgiel-OK. popiół-źle

Czyli wszyscy którzy wędzą tradycyjnie i spalają drewno na popiół, bo mała szansa w tradycyjnym palenisku poprowadzić tak proces destylacji drewna aby uzyskać węgiel drzewny. Czyli jak palimy w tradycyjnej wędzarni (lub przy użyciu tych DG z pompką) gdzie powstaje popiół to źle?

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18218-moja-w%C4%99dzarnia-elektryczna-fotorelacja/page/3/#findComment-702910
Udostępnij na innych stronach

Wędzarnia nie może być szczelna, musi zapewniać swobodny przepływ powietrza/dymu. Jak dajesz uszczelkę w drzwiach, to musisz dać otwór/otwory dopływowe od dołu komory. I nie może to być ten sam otwór, którym dostarczasz dym z DG, bo DG ma dymić własnym podciśnieniem, a nie cugiem z komina. Dlatego pytałem o komin, bo pokazałeś wąski a długi. Sverige ma kominy szerokie i krótkie. Ja nie mam wcale komina.

 

Z tym spalaniem w DG jest tak, że jak DG dopala zrębki na popiół to musi to robić w temperaturze znacznie przekraczającej 500 stopni, dlatego korzystnie jest pozwolić powstającemu ze zgazowanych zrębek węglowi drzewnemu opaść do popielnika, niż go dopalać w wysokich temperaturach. W pobliżu otworów zapałowych tak czy siak temperatura owe 500 stopni musi przekraczać, rzecz w tym, by tę strefę żaru jak najbardziej ograniczyć, wtedy ilości WWA wytworzonych w DG będą małe.

 

W Borniaku zasadniczo nie zachodzi spalanie, zrębki są odgazowywane na grzałce w temperaturze ok 400 stopni i potem spadają do miseczki z wodą, a raczej spada tam węgiel drzewny. Dlatego istotne jest, by nie zrobić z komory wędzarniczej pieca, bo cug rozdmucha żar, i zrębki zaczną się palić płomieniem na grzałce.

 

Zmorą każdego komina jest kondensacja. Stąd rozwiązania z otworami dymowymi pod okapami daszka wędzarni, czy kominy drewniane, dla których punkt rosy jest wysoki. Z metalowej rury będzie się lało w dół, i to musisz uwzględnić, montując pod nią jakąś rynienkę odprowadzającą skropliny.

 

Wysłane z mojego X108 przy użyciu Tapatalka

Edytowane przez MlKl

Idę mroczną doliną, złego się nie lękam, bo ze mnie najgorszy sukinsyn w całej dolinie

 

601-167-051 czynne całą dobę ;)

 

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18218-moja-w%C4%99dzarnia-elektryczna-fotorelacja/page/3/#findComment-702911
Udostępnij na innych stronach

Miki, no to coś już mi wyjaśniłeś, co dalej nie wyjaśnia problematyki palenia w tradycyjny sposób ;)

Moje rozwiązanie niczym nie odbiega od Borniaka (nawet uszczelka w drzwiach) oprócz wentylatorka w grzałce i jeżeli to właśnie on będzie bruździł to najprostszym sposobem będzie jego odłączenie.

Prościej się nie da :D

Edytowane przez Donkihot
Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18218-moja-w%C4%99dzarnia-elektryczna-fotorelacja/page/3/#findComment-702913
Udostępnij na innych stronach

Nie widziałem Borniaka na oczy. Ale wątpię, by całe powietrze do środka wciągał przez DG.

 

W tradycyjnej wędzarni drewno się odgazowuje na żarze przy pełnym dostępie powietrza. Tam też cug jest szkodliwy. Węgiel drzewny produkuje się przy ograniczonym dostępie powietrza, produktami ubocznymi są smoła i tlenek węgla. Popularny tu DG z krótką rurką pracuje w warunkach pośrodku - nieco za wysoka temperatura powoduje

tworzenie się smoły i dopalanie węgla drzewnego na popiół. Rozwiązanie Sverige tę wadę eliminuje.

 

Wysłane z mojego X108 przy użyciu Tapatalka

Edytowane przez MlKl

Idę mroczną doliną, złego się nie lękam, bo ze mnie najgorszy sukinsyn w całej dolinie

 

601-167-051 czynne całą dobę ;)

 

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18218-moja-w%C4%99dzarnia-elektryczna-fotorelacja/page/3/#findComment-702914
Udostępnij na innych stronach

 

 

Nie widziałem Borniaka na oczy. Ale wątpię, by całe powietrze do środka wciągał przez DG
No tak ......Ja bym sie nie wypowiadał na temat czego nie widziałem i nie wiem jak działa .  

Muskie - to ryba 🙃

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18218-moja-w%C4%99dzarnia-elektryczna-fotorelacja/page/3/#findComment-702916
Udostępnij na innych stronach

 

 

No tak ......Ja bym sie nie wypowiadał na temat czego nie widziałem i nie wiem jak działa .

Dlatego wypowiadam się o konstrukcji której zdjęcia widzę. To nie jest z mojej strony złośliwość.

 

 

 

Wysłane z mojego X108 przy użyciu Tapatalka

Idę mroczną doliną, złego się nie lękam, bo ze mnie najgorszy sukinsyn w całej dolinie

 

601-167-051 czynne całą dobę ;)

 

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18218-moja-w%C4%99dzarnia-elektryczna-fotorelacja/page/3/#findComment-702917
Udostępnij na innych stronach

 

 

Nie widziałem Borniaka na oczy. Ale wątpię, by całe powietrze do środka wciągał przez DG.

Wciąga. Nawet nie przez dymogenerator a przez nieszczelności między dymogeneratorem a wędzarnią.

Tam nie ma żadnego wiatraczka, w jakikolwiek sposób wymuszanego przepływu powietrza etc. Zrębki tlą się "w wędzarni".

Drzwi są szczelne, z uszczelkami, domykane na magnesy, innych otworów nie ma.

U góry jest mały kominek z szybrem, którym można regulować gęstość dymu w komorze.

--

Romii

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18218-moja-w%C4%99dzarnia-elektryczna-fotorelacja/page/3/#findComment-702920
Udostępnij na innych stronach

Te nieszczelności są celowo zaprojektowane. mały kominek z szybrem ogranicza ciąg i pozwala nad nim zapanować.

 

Wysłane z mojego X108 przy użyciu Tapatalka

Idę mroczną doliną, złego się nie lękam, bo ze mnie najgorszy sukinsyn w całej dolinie

 

601-167-051 czynne całą dobę ;)

 

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18218-moja-w%C4%99dzarnia-elektryczna-fotorelacja/page/3/#findComment-702923
Udostępnij na innych stronach

 

Nie widziałem Borniaka na oczy. Ale wątpię, by całe powietrze do środka wciągał przez DG.

Wciąga. Nawet nie przez dymogenerator a przez nieszczelności między dymogeneratorem a wędzarnią.

Tam nie ma żadnego wiatraczka, w jakikolwiek sposób wymuszanego przepływu powietrza etc. Zrębki tlą się "w wędzarni".

Drzwi są szczelne, z uszczelkami, domykane na magnesy, innych otworów nie ma.

U góry jest mały kominek z szybrem, którym można regulować gęstość dymu w komorze.

--

Romii

 

No właśnie o tym mówię

Mam DG Borniak, przystawka do zimnego wędzenia też Borniak tyle że zamiast połączona z wędzarnią rurą elastyczną jest bezpośrednio podwieszona pod komorą. Taca ociekowa (czy jak to tam się nazywa) też Borniak. Jak zrezygnuję z wentylatorka i na 100% uszczelnię drzwi, to czym moja konstrukcja będzie się różniła od oryginału?

Tylko trzema rzeczami: trochę wyższa komora, dostarczanie dymu od spodu (a nie z boku) i metka wytwórcy.

Coś mi jeszcze umknęło?

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18218-moja-w%C4%99dzarnia-elektryczna-fotorelacja/page/3/#findComment-702924
Udostępnij na innych stronach

(pomijam temat uszczelki

 

Nie możesz tego pominąć, bo od tego szczegółu wiele zależy (+/* tak jak od tych 2 zwojów w cewce indukcyjnej  :laugh:  )

Nieszczelna wędzarnie wcale nie jest taka zła, ale!!! jak masz palenisko, wtedy masz min 5 - 7 kW mocy grzewczej i możesz sobie na takie ekstrawagancje pozwolić, a nawet w szczególnych przypadkach lepiej jak tak jest  :) .

Przy elektryku nie masz do dyspozycji takiego zapasu mocy, więc musi być wszystko szczelne i ocieplone aby zawsze uzyskać jak najlepszy cug, a do redukcji w przypadku zbyt dużego są szybry

W Twoim przypadku, straciłbyś na cugu, który w tym konkretnym przypadku wcale nie jest dobry dla dymogeneratora / w typie i sposobie montażu.

Wędzarnia by podsycała bokami powietrze no i w niezbyt zimne dni by dawalo rade, w chłodniejsze i zimą, zaczęły by się dopiero problemy.

 

 

 

jak Borniak rozwiązał ten problem

 

 

W borniaku NIE wolno zwiększać cugu poprzez wydłużenie komina, jest o tym w instrukcji.

Reszta tak jak 

 

 

Wciąga. Nawet nie przez dymogenerator a przez nieszczelności między dymogeneratorem a wędzarnią. Tam nie ma żadnego wiatraczka, w jakikolwiek sposób wymuszanego przepływu powietrza etc. Zrębki tlą się "w wędzarni". Drzwi są szczelne, z uszczelkami, domykane na magnesy, innych otworów nie ma. U góry jest mały kominek z szybrem, którym można regulować gęstość dymu w komorze.

 

 

 

 

pyt. nr.2 o co chodzi z tym węglem drzewnym? Znaczy węgiel-OK. popiół-źle Czyli wszyscy którzy wędzą tradycyjnie i spalają drewno na popiół, bo mała szansa w tradycyjnym palenisku poprowadzić tak proces destylacji drewna aby uzyskać węgiel drzewny. Czyli jak palimy w tradycyjnej wędzarni (lub przy użyciu tych DG z pompką) gdzie powstaje popiół to źle?

 

 

Nie ma czegoś takiego jak "zdrowy dym" każdy jest szkodliwy, ale najmniej ten który powstaje w temperaturze 380 stC, sytuacja nie do osiągnięcia w palenisku czy DG z pompka - czyli wszystkim z ciepłem wlasnym. Tylko poprzez wygrzewanie drewna ciepłem obcym możesz takie warunki osiągnąć.

Na temat "tradycji" czy DG z pompką nie będę się wypowiadał, za czy przeciw, masz setki stron tematów, musisz sam sobie wyrobić własne zdanie, pisanie czegokolwiek więcej, nie ma sensu, bo zaraz odezwie się elektorat "za" czy "przeciw", potem 20 stron wzajemnego naparzania, potem i tak trafi wszystko do śmietnika, a smród po "dymie" zostanie  :laugh:

 

 

Ja w swoim Borniaku nawierciłem zaraz po zakupie trzy otwory pod grzałkami, ponieważ od samego początku zamierzałem przedłużyć komin o 3 m, aby nie dymić na elewacje domu (tak samo miałem w poprzednim zrobione mimo że tam miałem tylko 1 m przedłużkę)

NIGDY nie zapalily mi sie wiórki, a i czyszczenie dymogeneratora robię jak mi się przypomni - może 1 - 2 razy w roku, czyli co jakieś 30 - 50  moze wiecej kg wiórków

Edytowane przez TOSHIBA

Kto pyta, jest głupcem pięć minut; kto nie pyta, pozostaje nim na całe życie. ..... Nie bój się pytać o radę – lepiej zapytać i zrobić coś dobrze. ....

Albert Einstein

自製煙熏肉

Zanim zadasz pytanie, zajrzyj do filmów szkoleniowych, w przystępny sposób prawdopodobnie odpowiedzą na Twoje pytanie :)

Filmowa Akademia Wędzarniczej Braci ( https://wedlinydomow...arniczej-braci/) lub bezpośrednio z naszego kanału na YouTube Wędzarnicza Brać : https://www.youtube....w_as=subscriber

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18218-moja-w%C4%99dzarnia-elektryczna-fotorelacja/page/3/#findComment-702939
Udostępnij na innych stronach

@ Toshiba

Czyli chodzi o szczelność/ nieszczelność kontrolowana. Taką,która zapewni prawidłowy ruch dymu i powietrza w komorze a także nie spowoduje podsysania z generatora dymu.Uszczelka w drzwiach jak najbardziej.

 

PS

Przepraszam za pismo ,piszę z telefonu, padł mi laptop.

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18218-moja-w%C4%99dzarnia-elektryczna-fotorelacja/page/3/#findComment-702947
Udostępnij na innych stronach

TOSHIBA, dzięki wielkie za odp. trochę się uspokoiłem bo już chciałem siekierkę ostrzyć i porąbać "całe ustrojstwo"

Na szczęście uszczelek mam zapas, więc będzie z czego poprawiać.

Na razie nic nie ruszam, porobię testy i zobaczymy.

Jak coś to pewnie w sobotę lub niedzielę dam znać co wyszło i będę Was wszystkich prosił o pomoc.

Tymczasem bardzo dziękuję.

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18218-moja-w%C4%99dzarnia-elektryczna-fotorelacja/page/3/#findComment-702949
Udostępnij na innych stronach

Dołącz do dyskusji

Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.

Gość
Dodaj odpowiedź do tematu...

×   Wklejono zawartość z formatowaniem.   Usuń formatowanie

  Dozwolonych jest tylko 75 emoji.

×   Odnośnik został automatycznie osadzony.   Przywróć wyświetlanie jako odnośnik

×   Przywrócono poprzednią zawartość.   Wyczyść edytor

×   Nie możesz bezpośrednio wkleić grafiki. Dodaj lub załącz grafiki z adresu URL.

Ładowanie

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.