Smaki Agi i Grzewloda

[BazylWidzew]

37 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Steki kruche brakuje mi trochę smaku (tłuszczu)

 

Smalcu dodaj

[szrekPL]

49 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

Smalcu dodaj

Ketchupu lepiej, z ketchupem wszystko smakuje 😉😁

[Grzewlod]

Godzinę temu, BazylWidzew napisał(a):

Smalcu dodaj

38 minut temu, szrekPL napisał(a):

Ketchupu lepiej, z ketchupem wszystko smakuje 😉😁

Poczekam na Wasze steki ze smalcem i ketchupem😂.

Nie dodałem pieprzu po tworzeniu crustu który za krótko robiłem oraz na prośbę Agi nie zrobiłem bastowania dlatego mi smak uciekł 😜. Mówiąc o tłuszczu miałem na myśli tłuszcz śródmięśniowy (marmurek). Nic straconego steków ci u nas dostatek😋.

Edytowane Sobota o 14:32 przez Grzewlod

[BazylWidzew]

1 godzinę temu, Grzewlod napisał(a):

Mówiąc o tłuszczu miałem na myśli tłuszcz śródmięśniowy (marmurek).

 

Kobe Ci się marzy

[Grzewlod]

18 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

Kobe Ci się marzy

Nie koniecznie 😋. 

[Todek]

Na czym robisz te steki? To jest grill gazowy?

[szrekPL]

35 minut temu, Todek napisał(a):

To jest grill gazowy?

Grzejnik gazowy ceramiczny turystyczny dla wędkarza karpiowego... ale mogę się mylić

[Grzewlod]

Godzinę temu, Todek napisał(a):

Na czym robisz te steki? To jest grill gazowy?

Tak grill gazowy. Na początku tworzę crust na palniku ceramicznym infrared lub (sizzle zone ta nazwa funkcjonuje w grillach Napoleon). Po utworzeniu crustu (chrupiącej skórki) i grill marks (kratki na steku) chodzi o wygląd można pominąć przekladam steka na wcześniej rozgrzany ruszt smażąc powoli w strefie temperatury pośredniej do osiągnięcia wewnątrzej temp. steka w zależności jaki chcę mieć stopień wysmażenie. My lubimy steki średnio krwiste Medium Rare.

Edytowane Sobota o 19:31 przez Grzewlod

[Todek]

Tak myślałem. Ale zapytałem dla pewności. A jakiego grilla używasz?

[Grzewlod]

4 minuty temu, Todek napisał(a):

A jakiego grilla używasz?

W zależności od potrzeby używam dwóch El Fuego i Yato.  

[EAnna]

 

 

A co robisz z okrawkami?

[Grzewlod]

3 godziny temu, EAnna napisał(a):

A co robisz z okrawkami?

Utylizacja ponieważ do miesą przylega folia do dry agingu i nie ma możliwości jej usunąć przed skrawaniem. 

Edytowane Niedziela o 11:05 przez Grzewlod

[mamuśka]

Grzesiu (tak z ciekawości) folia do dry agingu powinna dać się bez problemu usunąć z mięska?

 

[Grzewlod]

18 minut temu, mamuśka napisał(a):

folia do dry agingu powinna dać się bez problemu usunąć z mięska?

Nie usuniesz w żaden sposób nie ma możliwości👍. Folię należy usunąć razem z osuszką. Producent to dobrze opisał żeby użytkownik wiedział czego się spodziewać. To jest bardzo cieniutka folijka która połączyła się z mięsem.

Edytowane Niedziela o 12:57 przez Grzewlod

[mamuśka]

Dziękuję. 😚

Dowiedziałam się czegoś nowego.