Jak zrobić z tego kawałka szynkę

[Yabuszko]

Witajcie.

Dostałem od mojego znajomego płaty szynki pojedyncze jak na zdjeciach. Nigdy nie robiłem z tego szynki bo nie wiem jak ją związać czy skrecić? pomozecie co z tym zrobić dodam ze sie już pekluje

mam tego ok 5gk

 

[Grzes7908]

Ja bym ich nie skręcał tylko zrobił ładne wiązanie sznurkiem. W mojej ocenie bardzo ładne kawałki mięsa.

[wróbel75]

Ciężko z szynki zrobić szynki

Gruba/duża igła + sznurek i do wędzarni.

[jacekw21]

 

 

Ciężko z szynki zrobić szynki

 

Dokładnie pięknie to ująłeś wróbelku 

[arkadiusz]

 

 

Nigdy nie robiłem z tego szynki bo nie wiem jak ją związać czy skrecić? pomozecie co z tym zrobić dodam ze sie już pekluje

 

Pętelka i do wędzenia.

Edytowane 13 Grudnia 2021 przez arkadiusz

[Yabuszko]

tylko te płaty są naprawdę cienkie ( postaram się zrobić lepsze zdjęcia). Szynka to kojarzy mi się z owalna a to jak płuca wygląda. 

[Maxell]

No to usuń wszystkie błony i ścięgna od wewnętrznej strony, zbij lekko tłuczkiem, albo delikatne ponacinaj, roluj, wiąż i do komory.

[paweljack]

 

 

tylko te płaty są naprawdę cienkie ( postaram się zrobić lepsze zdjęcia). Szynka to kojarzy mi się z owalna a to jak płuca wygląda. 

 

Bo takie kupiłeś. Jeśli chcesz szynkę taką jak Ci się kojarzy, to trzeba całą nogę kupić no i trochę potrenować.

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10610-rozbi%C3%B3r-mi%C4%99s-klasyfikacja/

 

Na filmach WB masz pokazane jak to robią nasi fachowcy.  

[bilu72]

 nie wiem jak ją związać 

https://wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=287&Itemid=4

[arkadiusz]

No to usuń wszystkie błony i ścięgna od wewnętrznej strony, zbij lekko tłuczkiem, albo delikatne ponacinaj, roluj, wiąż i do komory.

Nie kombinuj ze sklejeniem tych kawałków bo Ci się to rozpadnie przy krojeniu chyba że chcesz zrobić prasowaną szynkę to inna bajka.

Edytowane 13 Grudnia 2021 przez arkadiusz

[Grzewlod]

Nigdy nie robiłem z tego szynki bo nie wiem jak ją związać czy skrecić?

 

Jeśli nigdy nie sznurowałeś/łaś mięs to wiązanie bym sobie odpuścił do momentu kiedy trochę potrenujesz na jakiś prostszych mięśniach. Szynkę połóż na blacie i wstępnie uformuj kształt np. walca, kuli żebyś wiedział/ła jak to może wyglądać a następnie włóż w siatki i ściśle zawiąż końce i masz po sprawie , tym, że będą mniejsze bądź trochę nierówne się nie przejmuj.

 

P.S. Wszystkie błony należy usunąć. 

Edytowane 13 Grudnia 2021 przez Grzewlod

[Maxell]

Czasem nasze forum zaczyna przypominać przepychanki technologiczne na grupach FB. :D

[Grzes7908]

Jeśli by cię to zainteresowało to możesz na próbę ten najcieńszy kawałek zapakować w woreczek próżniowy i bez wędzenia zaparzyć. Ja czasami tak robię różne kawałki: boczku, biodrówki, zrazowki (w sumie jak mi się spodoba jakiś kawałek do takiego przetworzenia)

[Yabuszko]

kolejne zdjęcia

po 2 dniach peklowania

sznurowałem kiedyś polędwiczki i wyszło ok myślę ze dam radę. Błony usunę przed ociekaniem.

 

przeraża mnie to że będzie się to dość ciężko kroiło i będą bardzo wąskie, cienkie plasterki. 

 

spróbuje włożyć do siatki po peklowaniu, i będę też wiązał zobaczę jak to wyjdzie. 

 

To jest pierwszy raz jak dostałem mięso od osoby prywatnej. wcześniej kupowałem ładne gotowe z różnych sklepów. Teraz ta szynka płaty trochę mnie zaniepokoiła bo nie jest to ładna duża kulka. 

Pewnie smak będzie ok ale cienkie  

 

[Mariusz7]

Smak będzie lepszy,osobiście uważam,że kulka to najgorszy towar na wędzonkę,składa się z kilku mięśni,poprzerastane błonami,ciągnące się...taki płat jest o wiele lepszy,od jakiegoś czasu już nie kupuje kulek,tylko właśnie te części mięśni szynki

[Yabuszko]

się udało

[wróbel75]

Trochę ciemnie. Ale głowa do góry, pierwsze zawsze są przesadzone z dymem