Drewniana wędzarnia

[zbyszek17]

no a ja palenisko robię blisko wędzarni będzie jako gryl

wędzarnia jest drewniana palenisko miało być z starego piecyka ale pewnie zrobie jak wyżej napisałem na pewno wrzucę foto jak zrobie

pozdrawiam smacznego...

[radzio]

Cytat:

jeszcze co z wylotem dymu proszę o rade

 

 

Im większy tym lepszy .

Zgadza się. Zrób jak największy w przekroju. Ja mam w swojej wędzarni za mały. Podczas osuszania wędlin muszę otwierać drzwiczki, bo inaczej wilgoś skrapla się na wyrobach. Po prostu komin nie nadąża z odprowadzaniem wilgoci. Po uchyleniu drzwiczek wszystko jest ok.

Nie zapomnij też o tym żeby zrobić jakąś regulacje jego przekroju. Wystarczy położona na kominie deseczka czy dwie tak, żebyś mógł przymykać albo otwierać komin.

[TOSHIBA]

andrzej k napisał/a:

Cytat:

jeszcze co z wylotem dymu proszę o rade

 

 

Im większy tym lepszy .

Ale z szybrem, żeby w razie potrzeby jednak go przymknąć!

[zbyszek17]

będzie szyber. a czy wlot dymu tez się reguluje ?

dzięki za rady pozdrawiam......

[radzio]

Ja mam taki szyber w kanale dymnym. Jeżeli zrobi Ci się za dużo temperaturka to bardzo szybko można nim ją zjechać. Rzuć okiem na moje zdjęcia, na którymś jest ten szyber widoczny.

[TOSHIBA]

będzie szyber. a czy wlot dymu tez się reguluje ?

dzięki za rady pozdrawiam......

Oczywiście :!:

[zbyszek17]

Witam co do konstrukcji to pewnie już wszystko napisano a jak nie to chętnie się dowiem

no to teraz tak jak długo rozgrzewać i do jakiej temperatury?

drewno lubi się rozsychać czy nie straci szczelności?

dzięki pozdrawiam.....................

[radzio]

drewno lubi się rozsychać czy nie straci szczelności?

A jak straci to co? Nic się nie stanie.

Napal kolego ile wlezie, zrób to kilka razy a potem wrzuć do środka jakieś mięsiwo i ciesz się swoimi wędzonkami.

[zbyszek17]

Tak zrobię dzięki wam wszystkim za pomoc

Pozdrawiam

[zbyszek17]

Witam znowu pytanko jak długo należy przepalać wędzarnie z drewna

i do jakiej temperatury należy rozgrzać przed wędzeniem czy na maxa czy jest jakaś granica

Dzięki pozdrawiam

[Gość pedro]

Rozgrzej tak aby wyschła. Zobacz czy na ściankach i na dnie nie skropliła się woda. Jak już będzie sucho to pora na wedzonki. Drewniane wedzarnie szybko się nagrzewają. Zgromadź tylko dużo żaru w palenisku, żeby było czym osuszać.

[zbyszek17]

dzięki o to mi chdziło

pozdrawiam

[jackosz]

no a ja palenisko robię blisko wędzarni będzie jako gryl

wędzarnia jest drewniana palenisko miało być z starego piecyka ale pewnie zrobie jak wyżej napisałem na pewno wrzucę foto jak zrobie

pozdrawiam smacznego...

Tylko kolego uważaj z żarem i cugiem :devil: , bo Eanna straciła swoją przepiękną wędzarnię ( nowa jest równie piękna - warta tego I miejsca).

Radzio- świetnie sobie poRADZIłeś ze swoją, bardzo fajna. Brawo!!

[zbyszek17]

no tsza uważać mała odległość paleniska od wędzarni DREWNIANEJ

DZIĘKI NARA

[zbyszek17]

witam długo mnie nie było pozdrawiam wszystkich ...

mam takie pytanie ja utrzymujecie czystość w waszych wędzarniach czym myjecie a morze nie trzeba tego robić ?

dziękuję smacznego..

[JaGra]

Wędzarni nie myjemy.Sama się konserwuje od dymu.Po każdym wędzeniu zostaje na ściankach sadza, która konserwuje. :grin:

[andrzej k]

Witam

 

mam takie pytanie ja utrzymujecie czystość w waszych wędzarniach

Ja co drugie - trzecie wędzenie zeskrobuję tłuszcz z posadzki jest betonowa , ścianek nie ruszam .

 

Pozdrawiam

[EAnna]

zeskrobuję tłuszcz z posadzki

Pochwalę się, że praktycznie nie mam wycieków z kiełbas i wędzonek. Ale bardzo pilnuję temperatury. Jednak w sumie to niewiele wędzę w porównaniu do weteranów naszego forum.

[Gonzo]

Ja co drugie - trzecie wędzenie zeskrobuję tłuszcz z posadzki jest betonowa , ścianek nie ruszam .

 

To nieźle musisz "dawać czadu" w wędzarce, skoro masz takie kapanie. U mnie praktycznie tak samo jak u EAnny brak kap,kap :smile:

 

Pozdrawiam :wink:

[Wnuczek]

Wedzarka którą używam została wymurowana pod koniec lat szaśćdziesiątych ubiegłego wieku przez mojego dziadka. Za mojej kadencji jak i wcześniej komora wędzarnicza nigdy nie była myta. Co najwyżej jeśli się długo nie wędziło należałą ją wytrzeć z kurzu.

Wyciek tłuszczu będzie miał miejsce gdy zamiast wędzenia robimy pieczenie w wędzarce.

Pzdr.

[andrzej k]

Witam

 

To nieźle musisz "dawać czadu" w wędzarce, skoro masz takie kapanie.

 

 

Takie kapanie , to według Ciebie jakie :question: :smile: . To jest czysta profilaktyka , nie jest to tłuszcz wyciągany na kilogramy , ale zawsze coś tam skapnie :smile:

 

Pozdrawiam

[Cz@rnY]

Witam

Mam pytanie zbudowałem wedzarnie na styl Jackosza, piec z cegły szamotowej, rura 20stka o dł 160cm, nadbudówka z cegły na wysokość ok 50cm u drewniana wędzarnia.

Po zbudowaniu osuszałem ją przez 5 dni paląc w piecu, i zauważyłem że na dnie wędzarni zbiera mi się woda, wędzarnia jest sucha aplę suchym drzewem skąd ta woda na dnie?

Przy pierwszym wędzeniu wszystko wyszło ok boczuś wyszedł smaczny i szyneczka też - przesadziłem troszkę z jałowcem , chciałem dobrze i przedobrzyłem podłożyłem 3 razy w trakcie wędzenia po kilka gałązek i wędzonki są jałowcówki, ale mi smakują. to przestroga dla początkujących.

Powiedzcie ki skąd ta woda się zbiera

[abratek]

kolego, to jest właśnie celem osuszania wędzarni,

w warunkach dużej wilgotności, podczas wygrzewania woda nie nadąży odparować stąd te skropliny, szczególnie że przepalałeś ją po budowie - woda w zaprawie potrafi długo siedzieć

[JaGra]

wysokość ok 50cm u drewniana wędzarnia.

sucha aplę suchym

Powiedzcie ki skąd ta woda

Cz@rnY Nigdy nie pisz po pijaku. :!: :grin:

[Cz@rnY]

To nie było po pijaku

Spieszyłem się bo miałem iść córcie kąpać i nie miałem czasu przeczytać co napisałem.

Ale dzięki za wytyk, obiecuje poprawę. Na szczęście to same literówki a nie ortograficzne.