Wędzarnia drewniana - elektryczna

[sverige2]

 

na tą chwilę

 

Na temat szprosu w drzwiach  była dyskusja  - i daj - od dolnego zawiasu  po przekątnej  do góry

 

 

 

!!!

 

 

 

[Grzewlod]

Przykryj grzałki (deflektor), inaczej będą dopalać tłuszcze a może być i gorzej.

[Muski]

 

 

Przykryj grzałki (deflektor), inaczej będą dopalać tłuszcze a może być i gorzej.

To ważniejsze jest od drzwiczek      

[Switala18]

Przykryj grzałki (deflektor), inaczej będą dopalać tłuszcze a może być i gorzej.

Fajnie że poruszyliście temat grzałki. Ja zastosowałem grzałkę z grila 2000 W. Temp jaką mogłem osiągnąć to 53st. Macie jakąś poradę na temat grzałki? Czy inna grzałka będzie działać inaczej tzn jak bym chciał podpiekać w temp 75-80st. Obecna nie dociągnie do takiej temp.

[quadro555]

Jak instalacja pociągnie to dołóż jeszcze 1000 W, ale najpierw pomyśl o osłonie grzałki.

[Switala18]

Pytanie czy taka grzałka coś zmieni?
https://allegro.pl/oferta/deflektor-nierdzewny-z-grzalka-elektryczna-2kw-12268048781
Chodzi o podniesienie temperatury. Jest lato więc myślałem że nie będzie problemu z uzyskaniem temperatury ale okazuje się że jest problem.
Przykrycie grzałki w swoim czasie; najpierw rozwiążę temat temperatury i grzania.

Edytowane 20 Lipca 2022 przez EAnna

[Grzewlod]

Twoja komora ma pojemność 462l, proponuję zastosować grzałkę lub zestaw o mocy 3,5kW. Edytowane 20 Lipca 2022 przez Grzewlod

[Switala18]

Tak sobie właśnie czytam o grzałkach na forum i widzę że ludzie maja mniejsze komory. Zastanawiam się nad dwoma opcjami:

1 podnieść wyżej grzałkę w komorze (w tej chwili jest na samym dole komory) o 20cm go góry

2 przebudować wędzarnie po przez obniżenie konstrukcji.

Ktoś mi na forum powiedział że wysokość komory powinienem zrobić 110cm ale widzę na moje potrzeby za dużo i zrodziło to małe problemy. Obniżenie komory o jakieś 20-30cm

Co mi poradzicie??

Edytowane 20 Lipca 2022 przez Switala18

[Grzewlod]

Jak chcesz zmniejszyć pojemność komory zawsze możesz ale to tylko w jedną stronę działa. Zapytam kto niby powiedział, że komora ma mieć taką wysokość a nie inną?

[quadro555]

 

 

Pytanie czy taka grzałka coś zmieni? https://allegro.pl/o...2kw-12268048781

 Jak ją dodasz jako drugą to jak najbardziej. Wędzisz na jednej a drugą załączasz podczas podpiekania. Jako zamiennik twojej to wymiana 1:1 więc tylko osłona  elementu grzejnego na plus. Na alledrogo kupisz też grzałki z deflektorem o mocy 2900 W.( taką miałem i musiałem odłączyć mocy ze względu na infrastrukturę elektryczną na działkach.)

[Switala18]

Jak chcesz zmniejszyć pojemność komory zawsze możesz ale to tylko w jedną stronę działa.

Co autor ma na myśli ? Chodzi ci o to że jak będę chciał powiększyć to że już nie powiększę ??

Myśle że zmniejszenie komory da lepszy efekt, przynajmniej tak mi się wydaje. Sami pisaliście że na taka komorę to DG rogera za słaby co mogło by wskazywać że komora za duża na moje ilości wędzenia.

[sverige2]

Skontaktuj się z kol. Boob96, przeczytaj sobie jego temat i obejrzyj naprawdę fajną wędzarnię jego konstrukcji. On to dawno zaprojektował, i przerabiał coś, nad czym Ty się teraz głowisz, "szkoda czasu i atłasu", lepiej spędzać miłe chwile przy miłym aromacie dymiącej wędzarenki. https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7632-w%C4%99dzarnia-emeryta/

 

Edytowane 20 Lipca 2022 przez sverige2

[piksiak]

Ja mam takie grzałki: https://allegro.pl/oferta/grzalka-gorna-piekarnika-kuchenki-ardo-1800w-700w-8464078874?snapshot=MjAyMS0xMi0zMFQwNjozNDoxNi4wMDdaO2J1eWVyOzBlZWIzYTNhY2UyNGI0YWIxNWI3MzU2MGIyYTE0NjRkYTY5YWQ4YjIxNWFjZjUzMjRhZjg5ZWU3ZDc4OGE3ZmI%3D

Bez problemu dochodzi do 90°C ale mam ocieploną wędzarnię.

Pojemność moje wędzarni od grzałki w gorę jakieś 1000l.

[wróbel75]

Kup sobie jedną porządną grzałkę i nie kombinuj. Grill jest do grilowania.

https://allegro.pl/oferta/grzalka-piekarnik-kuchenki-mastercook-2700w-05-668-9659876977?reco_id=bf038184-0805-11ed-9ca6-0edabcaa3b85&sid=0e7a5475e04eefd78184d559df6fb9f87c889ad5ac94196dac75ac99722370c3&bi_s=archiwum_allegro&bi_c=Product&bi_m=reco&

I zrób deflektor przed "zabawami w wędzarnię" zanim spowodujesz sobie jakiś pożar.

[Grzewlod]

Miałem na myśli, że jak komorę zmniejszysz to wtedy powiększenie = się, budowaniem drugiej komory. Może dziś wydaje się Tobie, że masz za dużą komorę ale za kilka miesięcy zmienisz zdanie i ta obecna komora będzie za mała , tak to już jest.

[wróbel75]

 

 

Miałem na myśli, że jak komorę zmniejszysz to wtedy powiększenie = się, budowaniem drugiej komory

Chyba że zamiast podcinać deski wstawi w środku jakąś przegrodę

Ta wędzarnia wcale nie jest za duża. Dopasować tylko normalne grzałki, zabezpieczyć p-poż (nie tylko deflektr ale też z 50cm blachy wokoło no i nie wiem jak tam jest pod grzałką, ja bym położył wełnę), poprawić drzwi, ja bym dołożył jeszcze dwa poziomy wsporników na kije (można więcej, jeśli kolega planuje wędzić sery na półkach).

Martwią mnie tylko te impregnowane "wsporniki drzwi" wewnątrz komory.

[Muski]

Ktoś mi na forum powiedział że wysokość komory powinienem zrobić 110cm

I miał rację , 2 poziomy kabanosów wejdą na raz . Poza tym upchnąć na gęsto wędzonki jest gorzej niż 2x uwędzić. Jak będziesz wędził węgorze to się okaże ,że te 110 to za mało . Na dzień dobry wystarczy , za 2 lata za mało....... a i w prowadnicach poziomów przypadkiem nie rób wgłębień 

Edytowane 20 Lipca 2022 przez Muski

[Switala18]

Wróbel 75 i Muski dzięki za porady pozwolę sobie wprowadzić zmiany które proponujecie. Z tą grzałka to 2kw musi zostać nie chce obciążać instalacji na działce. Kwestia tylko czy grzałka ma ograniczenia czy nie da rady więcej podnieść bo to max jaki może osiągnąć. Zmniejszę komorę i zobaczę czy to ma wpływ na wysokość temp.

[wróbel75]

 

 

Zmniejszę komorę i zobaczę czy to ma wpływ na wysokość temp.

Zanim to zrobisz poczytaj czy przypadkiem ten Twój grill nie ma jakiejś blokady.

 

 

 

musi zostać nie chce obciążać instalacji na działce

To może warto pomyśleć o wędzarni tradycyjnej? Trochę cegieł, budowa paleniska i skrzynię już masz. Zapewniam Cię że bardzo szybko stwierdzisz że obecna wędzarnia jakoś się "zbiegła od temperatury" A jak myślisz że rodzinka się z tym pogodzi i powiedzą "no, ok kupimy coś w sklepie" to jesteś w duużym błędzie   

[Switala18]

Teraz aby się nie stresować problemami z wędzeniem zrobiłem sobie konserwę słoikową. Piękna galaretka wyjdzie. Już zrobiłem dwa gotowania jutro jeszcze jedno.

 

[Switala18]

Dzięki koledze Boob96 usprawniłem grzałkę. Wiec ważna uwaga jeżeli ktoś stosuje grzałkę z grila z termostatem tak jak miałem, to niech ten cały wichajster wywali i zostaw samą grzałkę.

Teraz wyglada to tak.

 

Teraz jeszcze obicie dołu wędzarni blachą oraz wykonanie deflektora.

[wróbel75]

Też tak myślałem że elektronika w zamkniętej skrzynce (wędzarni) zaczyna wariować.

 

 

 

Teraz jeszcze obicie dołu wędzarni blachą oraz wykonanie deflektora.

Pod blachę daj jakąś wełnę. Było tu na forum kilkanaście fotek jak po przypalało się drzewo pomimo "osłony" z blachy.

[Switala18]

Wróbel z tym wariowaniem to się przekonałem wczoraj. Testowałem grzałkę podłączoną bezpośrednio pod 230v. Pierwsze grzanie i doszła do 69st otworzyłem drzwi i zamknołem. Temp. zaczeła spadać. później od 40 doszła do 56st. i znowu spadek temp. Okazało się że wewnątrz grzałki - obudowy musi być jakiś czujnik który wyłącza całkowicie grzałkę. Dlatego po namowie sverige2 skontaktowałem się z boob96 i tak dzięki jego pomocy udało mi się rozwiązać problem grzania.

Na tą chwilę do zrobienia deflektor i obudowa blachą wnętrza.

[boob96]

Dzięki koledze Boob96 usprawniłem grzałkę. Wiec ważna uwaga jeżeli ktoś stosuje grzałkę z grila z termostatem tak jak miałem, to niech ten cały wichajster wywali i zostaw samą grzałkę.

Teraz wyglada to tak.

 

Osiem lat temu jak budowałem wędzarnię popełniłem ten sam błąd, dzięki kolegom z forum udało się wszystko doprowadzić do porządku 

Edytowane 22 Lipca 2022 przez EAnna

[Switala18]

Po ostatnich waszych uwagach zrobiłem deflektor na szybko. Nie zdążyłem tylko dołu obłożyć blachą. Położyłem tylko po prawej i z tyły dwie blaszki po prawej wylot DG. Jak facet ma zabawkę to chce się robić różne rzeczy i tym sposobem zrobiłem krakowską według przepisu Artura Nowickiego - Nomart.

 

 

Podczas wędzenia przetestowałem grzałkę i problem zniknął. Grzałka pracuje do 60st na regulatorze a powyżej na bezpośrednim podłączeniu do 230w. Zastanawia mnie tylko jedna rzecz. Chodzi o termometr marki biowin i termoregulator rex 100. Zastanawiam się który wskazuje właściwą temperaturę.  na regulatorze mam ustawioną np. 60st a biowin pokazuje 55-56st. Jak na biowinie była temp 69-70st to na regulatorze było 77st.(grzanie na 230w. 7 stopni to maksymalna różnica. Sonda od regulatora i od termometru pokazana na fotce.