Temperatura w wędzarni

[euro2008]

Proszę o podpowiedź.W swojej wędzarce mam tradycyjne palenisko czyli żeliwne drzwiczki na górze jest palenisko a na dole popielnik.

Nie mogę dzisiaj uzyskać temperatury powyżej 30 st .Zamknięty jest szyber dużo dymu a temp.raptem 28 st.Gdy zamykam drzwiczki na górze i na dole temperatura spada.Gdy otwieram dolne rośnie ale jest zwrotny cug.Co się dzieje.Pomocy!!!!!!!!!!!!!!

[TOSHIBA]

Rozgrzej wędzarnie i wszystko będzie OK

Jak nie da się inaczej, to wsadż do wędzarni wiadro z palacym sie węglem drzewnym. złapie cug i będzie Ok

[euro2008]

No właśnie nie mogę jej rozgrzać powyżej 30 st. :devil:

[TOSHIBA]

Zrobił się „korek termiczny” rozgrzej samą komorę i będzie OK.

Zrób to tak jak pisałem wyżej, lub palnikiem gazowym lub jakąś grzałką elektryczna.

Tym co masz.

Do rozgrzewania wędzarni otwieraj tylko dolne drzwiczki.

W ostateczności możesz spróbować otworzyć dolne drzwiczki i lekko uchylić drzwi od komory.

[euro2008]

Jak otwieram dolne drzwi to dym nimi ucieka.Temperatura ok 30 st.Ale teraz mam pytanie prawidłowo powinno się wędzić przy zamkniętych dwóch drzwiczkach i zamkniętym szybrze.Jak tak robię to temperatura mi spada.Co robić????????????

[TOSHIBA]

Otwórz szyber i dolne dżwiczki i grzej do momentu osuszenia wedzarni.

Potem po woli przymykaj szyber aż zobaczysz że dym się cofa przez palenisko, jeżeli masz jeszcze za dużą temperaturę to przymykaj drzwiczki dolne.

I tak na zmiane do osiągnięcia odpowiedniej temperatury i stopnia zadymienia.

Oczywiści ww operacje robisz z pustą wędzarnią.

Po tym powinieneś juz mieć żar w palenisku i bardzo mało dymu no i odpowiednią temperature zgodną z danym procesem.

To jest moment kiedy wędzonki powinny trafić do wędzarni.

 

Ale wpier powinieneś poznać swoją wędzarnie i trenować na "sucho" bez wędzonek - osuszanie / wygrzewanie wędzarni, podnoszenie i opuszczanie temperatury w wędzarni, osiąganie różnego stopnia zadymienia.

[euro2008]

Ale ja mam za niską temperature.I tu jest problem.

[TOSHIBA]

Nie wyśle Tobie wyższej temperatury w poście, napisałem, co masz zrobić i zrób to, a potem pisz.

[DZIADEK]

A może mały wentylator. pomaga jeżeli ustawimy jego przed paleniskiem . Pozdrawiam.

[Gość pedro]

Bardzo dobrze w takich sytuacjach spisuje się opalarka. :grin:

[EAnna]

Bardzo dobrze w takich sytuacjach spisuje się opalarka.

Potwierdzam. Używam jej zawsze, ponieważ dmucha gorącym powietrzem. Można szybko uzyskać żar w palenisku i cug, bez uciążliwego cofania dymu.

Należę do pokolenia, które wychowało się w domach z piecami kuchennymi i kaflowymi. Można powiedzieć, że umiejetność palenia wyssałam z mlekiem matki :lol: Teraz przydaje się przy rozpalaniu wędzarni i panowaniu nad temperaturą i dymem. Wyobrażam sobie jednak, że ktoś, kto nie ma żadnych doświadczeń z paleniskami może nie czuć blusa. Dlatego dobra jest rada kol. Toshiby, aby trenować na sucho. Z pomocy technicznych wentylator - jak radzi Dziadek - lub opalarka do starych powłok lakierniczych. Tak przy okazji: opalarką można znakomicie rozpalić węgiel drzewny na grilu.

[chłop z warmii]

I to samo może dokonać suszarka do włosów :lol: :lol:

 

Pozdrawiam serdecznie.

[JaGra]

I to samo może dokonać suszarka do włosów :lol: :lol:

 

do normalnych czy przetłuszczających się :question: :question: :question: :grin:

[chłop z warmii]

Jagra ,do siwych :grin: :grin:

 

Pozdrawiam serdecznie.

[Maxell]

Ty zacznij sprawdzanie od kontroli komina. Może kawki zaczęły sobie w nim robic gniazdo.

[andrzej k]

Witam

 

Bardzo dobrze w takich sytuacjach spisuje się opalarka. :grin:

Ja już kiedyś pisałem że do rozpalania wędzarni używam małej butli gazowej z takim małym szerokim palnikiem . Mogę od razu do paleniska załadować grube drewno , rozpalanie trwa może z pięć minut wędzarnia ma cug i po kłopocie . A tak nawiasem to nie potrzeba prądu jak do powiedzmy opalarek itp :lol:

 

Pozdrawiam