Golonka Pieczona Niepeklowana według TINKA

[andrzejmysłowic]

Golonka robione w niedzielę.

[andrzej k]

Witam

 

Golonka robione w niedzielę.

Jakim sosikiem polałeś jeszcze te pyszne goloneczki . Mam na myśli ten biały , bo ten w tym kufelku to wiem jaki to jest :smile:

 

Pozdrawiam

[andrzejmysłowic]

Andrzej. Sos który zrobiłem do golonki to sos Tzartiki. Świetnie się sprawdza do pieczonych wyrobów mięsnych.

Skład sosu:

- śmietana - 400 g

- serek do smarowania - 1 szt /inaczej serek kanapkowy/

- świeży ogórek /pokrajany/ - 1/2 /ogórek należy pokroić w drobną kostkę , resztę zrobi blender przy mieszaniu składników,

- koperek - 1/4 pęczka

- czosnek granulowany - 20 g /lubię dużo czosnku/

- sól i pieprz do smaku.

Ten sos podajemy na zimno . Po wymieszaniu wszystkich skladników sosu przenosimy go na ~ 30 minut do lodówki.

Pozdrawiam serdecznie.

[Tomuś]

Andrzeju ale widzę ,że też zrobiłeś "na Obamę" moje też były takie " opalone " :wink: :grin: :grin: :grin:

[marcus]

Jak tak wszyscy sie chwala no to ja tez

Kupilem wczoraj 3 sztuki po 1 kg mniejszych niebylo.

Przepis wedlug TINKA oprucz kapusty i 3 godziny pieczone odkryte 160-170 czesto obracane i polewane piwo, woda ,miod nastepnie 2h pod przykryciem

w czasie pieczenia

upieczona

konsumowana dzis na obiadek

[TINEK]

GRATULACJE

Na tym ostatnim zdjęciu, aż obiektyw zaparował :grin: (chyba z głodu)

[JaGra]

Ja też pokusiłem się aby zrobić taką goloneczkę.Przyznam szczerze,że nie żałuję swej decyzji.A oto co mi wyszło.

Tinek wielkie dzięki za ten przepis.

 

Trochę przypomina mi to danie z kociołka robione zamiast nad ogniskiem to w piekarniku.

Ponieważ gotowałem też w tym samym czasie kiełbasę do żurku to postanowiłem dołożyć to do golonki.

Pychotka.

[Przemo]

Witam serdecznie - przepis wygląda na bardzo ciekawy, tylko jest jedno co mnie przeraża, a mianowicie CZAS pieczenia to w sumie około 6 - 7 godzin :rolleyes: , w związku z tym mam pytanie czy może ktoś modyfikował przepis i najpierw podgotował :question:

[Papla]

Witam serdecznie - przepis wygląda na bardzo ciekawy, tylko jest jedno co mnie przeraża, a mianowicie CZAS pieczenia to w sumie około 6 - 7 godzin :rolleyes: , w związku z tym mam pytanie czy może ktoś modyfikował przepis i najpierw podgotował :question:

uciekną najlepsze soki, ja wcześniej zapiekałem same golonki i potem dokładałem kołderkę.

[Maxell]

Już któryś raz z kolei robię goloneczki. Dzisiaj mały eksperyment w oparciu o doświadczenia mojej teściowej przy gotowaniu kapuśniaku z młodej kapusty. Nie miałem kapusty włoskiej, więc wziąłem zwykłą. Po skrojeniu zalałem ją na ok. 15 min wrzatkiem i okazało się, że goryczka całkowicie znikła. Mimo dodania piwa, kapusta ani sos, po ugotowaniu w materacyku nie wykazują jakichkolwiek posmaków goryczkowych. Można próbować.

[TINEK]

Cenną uwagę wnosisz Maxell - wykorzystam

Ja z kolei już dwa razy robiłem na kapuście kwaszonej. Opinia zjadaczy i moja - latem na słodkiej, zimą na kwaszonej :grin:

[pis67]

Golonka - część świnki, za którą przepadam i zjadam w każdej postaci.

[radzio]

Mam dwie wytrybowane i peklowane na mokro przez dwa tygodnie golonki. Tak się zastanawiam czy nie dałoby się ich zrobić według przepisu TINKA? Poprzednie były bardzo smaczne ale nie były peklowane! Co o tym myślicie?

[andrzej k]

Witam

 

Mam dwie wytrybowane i peklowane na mokro przez dwa tygodnie golonki.

radzio . Ja kiedyś smażyłem peklowane i nie byłem zadowolony . W moim odczuciu peklowane to tylko gotowane .

 

Pozdrawiam

[Gonzo]

Witam.

A ja robię gulasz z peklowanego mięska i smakuje wszystkim.Radzio spróbuj, najwyżej święta spędzisz "przy golonkach" :grin:

 

Pozdrawiam :wink:

[kempes]

radzio, peklowanych mięs, wyrobów nie pieczemy.

[Gonzo]

radzio, peklowanych mięs, wyrobów nie pieczemy.

Do określonej temperatury np.100*C chyba można :rolleyes:

 

Pozdrawiam :wink:

[kempes]

Ale w przepisie Tinka jest 160-170 st. C.

[Gość pedro]

Graniczną temperaturą powyżej, której wydzielają się nitrozaminy jest 120-130°C. Z drugiej strony, kto nie jadł kiełbasy z ogniska, pieczonej na patyku, albo grilowanej ?

Nie ma w tej chwili przepisów, które zakazują piec, grilować kiełbasy, mięsa wcześniej peklowane. O ich szkodliwości wiedzą nieliczni, w tym My własnie. Odrobinę trucizny nie zaszkodzi, tak "homeopatycznie" :wink: .

[TINEK]

Oprócz problemu, który poruszył Pedro (pieczenie peklowanych mięs) może się okazać, że golonki będą za słone, nie wiem na ile % soli Radzio peklował, bo jeśli surowe wyszły na ponad 2% soli i uwzględniając ubytek na pieczeniu to mogą być słonawe, ale ja bym mimo wszystko spróbował, miodzik złagodzi sól

 

P.S.

Na te święta nic nie szykuję (oprócz śledzi na piątek i sobotę) idę na wesele :grin:

[Bagno]

Radziu. Porządnie wymoczyć golonki.

[a-nutka]

Witam, w sobotę na "altankowo-grilowe" imieniny mojej połowy podałam golonkę wg przepisu TINKA. Ryzyko było duże, bo jeszcze nigdy, podkreślam nigdy nie wyszła mi przyzwoita golonka (nie piszę nawet dobra golonka!)

Przepis ciut zmodyfikowałam, bo już mam te przeróbki chyba w genach. Zrobiłam na kiszonej kapuście, bez ziemniaków - reszta bez zmian.

Uwaga wątpiący, niedowiarki i pozostali znający moje poprzednie golonkowe wyczyny. Golonka wg przepisu TINKA wyszła rewelacyjnie. Wszystko zostało zjedzone. Nawet pies kości zeżarł. Solenizant, który w życiu golonki do ust nie wziął , rąbał że aż miło - jeszcze paluszki oblizywał.

TINEK - dzięuję Ci za przepis. W oczach moich , wiernej konsumentki świńskich golonek urosłeś do rozmiarów Pałacu Kultury Jednym słowem jesteś WIELKI !!!!!

[TINEK]

Cieszę się bardzo, że golonki smakowały,

nie pamiętam, czy już o tym pisałem, ale ja też po wpisach koleżanek i kolegów zrobiłem golonki na kiszonej kapuście, wszyscy golonkożercy stwierdzili, by zimą robić na kiszonej a latem na słodkiej, kapustka kwaszona była bardzo dobra

[beiot]

Witam

W ostatni weekend byłem na Litwie i jak zawsze jadłem w barze Juozo.

http://www.hbh.lt/?en=start

 

Naprawdę super jedzenie.

Polecam każdemu kto będzie w tamtych okolicach.

 

A tak wygląda porcja golonki (mała wg. informacji kelnerki) + 0,5l piwa nie filtrowanego (pycha) :!:

:lol:

 

 

i przysmaki do piwa

 

 

Pozdrawiam i udanego zlotu

robert

[Podlasiak]

A tak wygląda porcja golonki (mała wg. informacji kelnerki) + 0,5l piwa nie filtrowanego (pycha)

Proszę nie o tej porze. Bo mi ślinianki zaczęły nadmiernie pracować :smile: