Wędzonka na ostro

[jadziolek]

Witam

Mam pytanie , jak zrobić naprawdę ostrą wędzonkę?

Dziękuję za odpowiedź 

[Grzewlod]

3 godziny temu, jadziolek napisał(a):

jak zrobić naprawdę ostrą wędzonkę?

Przypraw Karoliną lub Jolką tylko z umiarem.

[wróbel75]

Grzesiu, jak ma być

3 godziny temu, jadziolek napisał(a):

naprawdę ostrą

to może właśnie bez umiaru 😂

[jadziolek]

17 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Przypraw Karoliną lub Jolką tylko z umiarem.

Tylko dodać ją do solanki, czy jakoś inaczej to ugryźć?

[Muski]

24 minuty temu, wróbel75 napisał(a):

to może właśnie bez umiaru

Grześ słusznie prawi. Karolina i jolakia to naprawdę diabelskie wynalazki . Wędlina ma również smakować a nie tylko palić  jak ma palić to zrób roztwór 6-8 habanero lub jalapenio  / 1 litr wody - zagotować i pogotować pod przykryciem ok 15 min, ostudzić odcedzić  a następnie schłodzić roztwór w lodówce. Z roztworu zrobić 10% peklosolankę. Mięso nastrzyknąć wielootworową igłą dość gęsto i zapeklować 14 dni w roztworze biorąc o,45l/kg mięsa. By nie stracić mocy piekielnych wędlinę podpiec  lub obsypać pieprzem caenne i sparzyć SV.   

Cytując klasyka "Będzie Pan Zadowolony" 

 

Edytowane 26 Lipca 2023 przez Muski

[jadziolek]

11 minut temu, Muski napisał(a):

Grześ słusznie prawi. Karolina i jolakia to naprawdę diabelskie wynalazki . Wędlina ma również smakować a nie tylko palić  jak ma palić to zrób roztwór 6-8 habanero lub jalapenio  / 1 litr wody - zagotować i pogotować pod przykryciem ok 15 min, ostudzić odcedzić  a następnie schłodzić roztwór w lodówce. Z roztworu zrobić 10% peklosolankę. Mięso nastrzyknąć wielootworową igłą dość gęsto i zapeklować 14 dni w roztworze biorąc o,45l/kg mięsa. By nie stracić mocy piekielnych wędlinę podpiec  lub obsypać pieprzem caenne i sparzyć SV.   

Cytując klasyka "Będzie Pan Zadowolony" 

 

Dziękuję, będę próbował 

[Grzewlod]

44 minuty temu, jadziolek napisał(a):

Tylko dodać ją do solanki, czy jakoś inaczej to ugryźć?

Przed wędzeniem podczas ociekania jak już trochę ociekanie a jeszcze będzie lekko wilgotna. Załóż grube  rękawiczki jak będziesz nacierał i naprawdę ilość papryki znikoma (te dwie dziewczynki mają ogień pikielny w sobie).

[Grzewlod]

50 minut temu, Muski napisał(a):

Cytując klasyka "Będzie Pan Zadowolony" 

Można też tak jak Waldek prawi, wtedy ogień będzie w całym przekroju wędliny dodatkow wyrób będzie lekko zabarwiony w przekroju .

Edytowane 26 Lipca 2023 przez Grzewlod

[EAnna]

Godzinę temu, Grzewlod napisał(a):

ogień będzie w całym przekroju wędliny

Tylko, kto to zje?

Szkoda wędliny. ona nie bedzie sie liczyć w tym zestawie 

Można także uszkodzić sobie "odpływ" osobistej kanalizacji 

[Muski]

6 godzin temu, jadziolek napisał(a):

jak zrobić naprawdę ostrą wędzonkę

 

42 minuty temu, EAnna napisał(a):

Tylko, kto to zje?

👏

Toteż napisałem , że ma być smak wędliny . Jak SiB prosi o przepis🤣 - niech ma ale wędlina będzie ostra / można pokroić jak dojrzewkę na bibułkę/ i na pewno będzie zjadliwa , jeszcze pomidor lub ogórek . Trzeba spróbować 🙃 najlepiej na 1 kg karkówki, by doświadczyć smaku. Będzie naprawdę ostre.

Nie rób dużej ilości . Ja lubię pikantne , ale zbyt ostre zabija delikatny smak wędliny. 

 

 

[wróbel75]

I uważaj aby nie doszło do samozapłonu na wydechu