Wędzarnia typu kibelek

[tomas-23]

Dzień dobry wszystkim,

 

Jestem tu nowicjuszem.

Bardzo zainteresowała mnie budowa własnej wędzarni, do której właśnie będę się przymierzał, dla tego bardzo liczę na waszą pomoc.

Cegła już zakupiona, deski również. Na wiosnę chciał bym wystartować z postawieniem własnej wędzarki typu kibelek.

 

I tu mam pierwsze pytanie.

 

Jaka jest optymalna szerokość i wysokość paleniska oraz wysokość samej budki.

I czy dach z jednym spadem czy dwoma.

 

Wiem, że znajdę wszystko na forum, ale zanim przeczytam to wszystko co tu jest to upłynie sporo wody.

Dla tego takie jedno pytanko z grubsza na dzień dobry.

 

Pozdrawiam i miłego weekendu życzę

[bobok]

Ja budowałem swoją dwa lata temu i zrobiłem to na 3,5 cegły jeśli chodzi o szerokość i siedem cegieł wysokości licząc od wylewki. Jeśli będziesz wędził dużo mięsa na raz to możesz poszerzyć o jedną cegłę. Wędzę tylko dla siebie i wg. mnie jest to zupełnie wystarczające. Oczywiście opinia subiektywna. Dach zrobiłem dwuspadowy ale to tylko dla wyglądu przy czym w środku jest zrobiony sufit na prosto. Z tyłu na całą szerokość zrobiłem uchylną klapę a po bokach po trzy otwory fi 80.

[wróbel75]

Zacznij od tej literatury:

 

[Pacan Wojciech]

Wróbel , Ty znowu dwuznacznie , niech kolega zrobi to co napisał , czyli przejrzy forum , jak zacznie od literatury to nie zdąży , a w dodatku się wdzięczy - jedno pytano tak z grubsza  na dzień dobry- 🙂 

[wróbel75]

2 minuty temu, Pacan Wojciech napisał(a):

czyli przejrzy forum

Braknie mu życia. 😄 Słowo kibelek wpisane w szukajkę daje 41str.,a gdzie "wędzarnia", "bezpośrednia/pośrednia" itd

 

6 minut temu, Pacan Wojciech napisał(a):

Wróbel , Ty znowu dwuznacznie

Dlaczego dwuznacznie? Podesłałem mu tylko literaturę od której sam zaczynałem więc nie rozumiem, to coś złego?

[Muski]

Godzinę temu, wróbel75 napisał(a):

Braknie mu życia

Nie przesadzaj 😁

[Grzewlod]

5 godzin temu, wróbel75 napisał(a):

Braknie mu życia. 😄

Może zbuduj koledze wędzarynę wtedy wystarczy życia i nie trzeba będzie nic czytać. Kol. Wojciech ma rację najpierw zgłębiamy temat a czego nie wiemy wtedy pytamy.

[tomas-23]

4 godziny temu, Muski napisał(a):

Nie przesadzaj 😁

Pewnie braknie mi życia na pochłonięcie całego tego forum - to pewne

A jeśli chodzi o nazewnictwo wędzarki "kibelek" no to chyba domyślać się można, że to taka nazwa ogólna z innych medii społecznościowych.

Nie znam tych nazw które cytuje wróbel75 - "wędzarnia", "bezpośrednia/pośrednia" itd.

 

Pewnie nie raz jeszcze podpytam tu was o kilka spraw których nie doczytam

 

Mam nadzieję, że na Wielkanoc będę miał choć troszkę własnej wędlinki.

Ten kibelek czy jak to się fachowo nazywa wędzarnia pośrednia? Stawiam tylko dla siebie, dla tego takie ogólnikowe pytanie.

 

Warzywka swoje już mam, małą pasiekę również kolej na pyszne mięsiwo.

 

 

[tomas-23]

6 godzin temu, Pacan Wojciech napisał(a):

Wróbel , Ty znowu dwuznacznie , niech kolega zrobi to co napisał , czyli przejrzy forum , jak zacznie od literatury to nie zdąży , a w dodatku się wdzięczy - jedno pytano tak z grubsza  na dzień dobry- 🙂 

Jakie się wdzięczy, dzień dobry z ogólnikowym pytaniem.

Z nakierowaniem co najlepiej poświęcić uwadze.

[mamuśka]

3 godziny temu, tomas-23 napisał(a):

dzień dobry z ogólnikowym pytaniem.

Zadajesz ogólnikowe pytanie, a chcesz szczegółową odpowiedź .

 

11 godzin temu, tomas-23 napisał(a):

Cegła już zakupiona, deski również.

Polecam jakiś pomysł na wędzarnie. Ja miałam wędzarnie rozrysowaną, a dopiero cegła i reszta zakupiona.

Robisz na zasadzie: wybuduję garaż , ale nie wiem, na ile i jakie samochody.

 

11 godzin temu, tomas-23 napisał(a):

Jaka jest optymalna szerokość i wysokość paleniska oraz wysokość samej budki

Co jest dobre dla jednego, może być nie bardzo dla drugiego.

Nikt nie wie jaki apetyt ma Twoja rodzinka, jak często chcesz wędzić.

Ja napiszę: z czasem apetyt rośnie i chętnych na wędzonki przybywa.

 

Poczytaj pierw, a potem pytaj.

Spokojnie możesz zacząć od tematu co Ci wróbelek 75 polecił.

Temat trochę stron ma, ale coś ( przez duże C) już będziesz wiedział.

 

Pozdrawiam

[wróbel75]

14 godzin temu, Grzewlod napisał(a):

Może zbuduj koledze wędzarynę wtedy wystarczy życia i nie trzeba będzie nic czytać. Kol. Wojciech ma rację najpierw zgłębiamy temat a czego nie wiemy wtedy pytamy.

Skoro masz czas na pisanie pustych postów, to może sam zaoferujesz pomoc przy budowie 😉

 

Chłopak tu jest 24h i zamiast czytać o wędzarniach będzie miał dwie strony postów które nic nie wnoszą. Nic nowego.

10 godzin temu, mamuśka napisał(a):

Polecam jakiś pomysł na wędzarnie. Ja miałam wędzarnie rozrysowaną, a dopiero cegła i reszta zakupiona.

Pragnę zauważyć że chłopak już ma pomysł na wędzarnię

21 godzin temu, tomas-23 napisał(a):

Na wiosnę chciał bym wystartować z postawieniem własnej wędzarki typu kibelek.

więc nie wiem o co Wam chodzi.

 

Ciągle powtarzamy "pisz/pytaj zanim zaczniesz coś robić", a gdy ktoś to robi to otrzymuje odpowiedź typu "masz to na forum", "czytaj/szukaj" itp

 

Ja po tylu latach nie dogaduję się z naszą szukajką (nawiasem mówiąc, odnoszę wrażenie że ta jest chyba gorsza od tej starej, bo co się nie zaznaczy to wyskakuje "czekaj 1/2/5 sec.") więc wolę szukać "na piechotę".

 

Kolego tomas-23 jeżeli chcesz budować "kibelek", to zacznij od czytania tego co Ci podesłałem. Jestem pewien że po tej literaturze Twoja wiedza wzbogaci się i będziesz wiedział o jakie szczegóły ewentualnie dopytywać tych naszych kochanych speców 🙂

[wkladzik]

Może moja wedzarnia nie jest piękna ale dobrze się w niej wędzi. 

Robiłem ją według minimalnych zalecanych wymiarów 

 

Wchodzi do niej 30kg różnych wyrobów, dorobiłem drugi poziom. Jedynie co bym w niej poprawil to wysokość komory +20cm. 

 

Edytowane 18 Listopada 2023 przez wkladzik

[Muski]

1 godzinę temu, wróbel75 napisał(a):

odnoszę wrażenie że ta jest chyba gorsza od tej starej

To dziwne, chodzi jak burza . Nareszcie działa a tu masz taki zonk 🙃.

[wróbel75]

2 minuty temu, Muski napisał(a):

To dziwne, chodzi jak burza . Nareszcie działa a tu masz taki zonk 🙃.

Może ja jestem za szybki, bo ciągle czytam "proszę czekać" 😂

[Maxell]

Z wyszukiwarki trzeba korzystać, po jej uprzednim ustawieniu. Jeśli ktoś chce coś znaleźć w zasobach forum, musi (niezależnie od tego czy jest na stronie głównej, czy w danym temacie) przy lupce mieć zaznaczoną opcję Szukaj wszędzie. Poza tym, chcąc odszukać konkretną frazę, dla przyspieszenia i dokładności szukania, należy ją ująć w cudzysłów.

[Maxell]

2 minuty temu, wróbel75 napisał(a):

Może ja jestem za szybki, bo ciągle czytam "proszę czekać" 😂

Forum jest bardzo obszerne i nawet najszybsza wyszukiwarka musi mieć chwilkę, by coś wyszukać.

[wróbel75]

Problem jest gdy szukam np. jakiejś konkretnej kiełbasy, wpisuję nazwę wyskakuje wszystko i zaznaczam np. "Tylko w tytułach"

Ale gdy robię to wolno, to nawet działa. Zauważyłem że mniej się zawiesza gdy po odszukaniu zjadę na dół strony, wrócę i dopiero zaznaczę co ma robić.

Nie wykluczam błędów po swojej stronie.

Da się żyć 😉

[mamuśka]

1 godzinę temu, wróbel75 napisał(a):

12 godzin temu, mamuśka napisał(a):

Polecam jakiś pomysł na wędzarnie. Ja miałam wędzarnie rozrysowaną, a dopiero cegła i reszta zakupiona.

Pragnę zauważyć że chłopak już ma pomysł na wędzarnię

Wróbelku, nie wierzę jak czytam co Ty piszesz .

Pomysł kolega ma na wędzarnię (typu kibelek).

Kolega ma cegły i deski, i na tym koniec.

 

Widzisz coś na temat, np:

- ścianki wędzarni z drewna, z jednej strony (od zewnątrz), czy na dwie strony (od zewnątrz i wewnątrz), a może wewnątrz całkowicie z blachy. Jak ścianki z dwóch warstw to między nimi pustka powietrzna, czy wełna?

To taki przykład z budowy wędzarni, ale ma wpływ na efekt końcowy ( rozmiar komory wędzarniczej wewnątrz).

 

Pisaliśmy koledze żeby poczytał, a to naprawdę nie boli. Projekt Andyandy pomógł wielu z nas. Tam jest bardzo dużo wiedzy i pytań z odpowiedziami od SiBów. 

 

[wróbel75]

13 minut temu, mamuśka napisał(a):

Kolega ma cegły i deski, i na tym koniec.

Masz rację, musi dokupić trochę cementu i stali 😁

 

Uważam że kolega dobrze zaczął. Wie że kibelek to w zasadzie palenisko z cegieł i komora z desek więc te materiały zakupił (jeśli za mało to dokupi jak za dużo to może jakiegoś grilla wybuduje).

 

OK, to było tak humorystycznie.

Nie ulega wątpliwości że kolega musi zacząć od przeczytania podstaw (czego efektem było podsunięcie mu materiałów Andy-ego)

Chodzi mi o to że nie oczekujcie od niego (na tym etapie) pytań czy wstawiać deflektor, jakiej wełny użyć czy czym pomalować deski.

Plany, rysunki?- czego? jak on wie tylko jak wygląda kibelek z wierzchu.

Szukanie informacji w gąszczu setek bzdurnych postów też jest bezcelowe (nie raz godzinami czytam jeden temat i przerzucających się epitetami 2-3 forumowiczów, aby dowiedzieć się czy w końcu "dawać ten pieprz czy nie dawać" - dowiaduję się na 43str. i już sam nie wiem co chciałem wykonać 😂)

Podsuńmy my informacje, co powinien przeczytać a jestem pewien że niebawem pojawią się bardziej merytoryczne pytania.

[tomas-23]

Godzinę temu, mamuśka napisał(a):

Wróbelku, nie wierzę jak czytam co Ty piszesz .

Pomysł kolega ma na wędzarnię (typu kibelek).

Kolega ma cegły i deski, i na tym koniec.

 

Widzisz coś na temat, np:

- ścianki wędzarni z drewna, z jednej strony (od zewnątrz), czy na dwie strony (od zewnątrz i wewnątrz), a może wewnątrz całkowicie z blachy. Jak ścianki z dwóch warstw to między nimi pustka powietrzna, czy wełna?

To taki przykład z budowy wędzarni, ale ma wpływ na efekt końcowy ( rozmiar komory wędzarniczej wewnątrz).

 

Pisaliśmy koledze żeby poczytał, a to naprawdę nie boli. Projekt Andyandy pomógł wielu z nas. Tam jest bardzo dużo wiedzy i pytań z odpowiedziami od SiBów. 

 

O matko jaką burzę rozpętałem w szklance wody.

 

Jeśli chodzi o moje założenia to coś tam mam.

 

Palenisko 75x75 (wymiar zewnętrzny) czyli trzy cegły na bok, na wysokość 8 cegieł gdzie ósmy poziom jest razem z wylewką i otworem d. 110 lub 120.

Komora wędzarnicza coś miedzy 130 a 150  cm wysokości.

 

Ścianki z deski - z dwóch warstw.

 

Pierwsza warstwa na równo ze szkieletem drewnianym i z cegłą zbita na poziomo, zewnętrzna deska pionowa bez uszczelniania wełną między nimi.

Grubość desek 20 mm więc wszystkie ścianki będą miały grubość 40 mm.

Wewnątrz komory ścianki wyłożone na wysokości 50 cm nierdzewką.

 

Daszek z jednym spadem uchylny na zawiasach.

 

Boki dwóch ścian z otworami do regulacji przepływu powietrza/dymu.

 

Deflektor z dwóch blach, pierwsza blacha na wysokości 20 cm druga 2 - 3 cm wyżej

 

Pręty, zaprawa i cement to najmniejszy problem

 

 

Biorę się dalej za chłonięcie wiedzy.

 

 

O wylewce nie piszę bo to raczej jest prosta sprawa.

 

 

[Muski]

3 minuty temu, tomas-23 napisał(a):

i otworem d. 110 lub 120.

Za mało, daj 200 a lepiej 250 

[wróbel75]

6 minut temu, tomas-23 napisał(a):

O matko jaką burzę rozpętałem w szklance wody.

Spokojnie tu tak bywa 😉

 

12 minut temu, tomas-23 napisał(a):

Palenisko 75x75 (wymiar zewnętrzny) czyli trzy cegły na bok, na wysokość 8 cegieł gdzie ósmy poziom jest razem z wylewką i otworem d. 110 lub 120.

Komora wędzarnicza coś miedzy 130 a 150  cm wysokości

Tu nie dyskutuję bo każdy ma swoje potrzeby. Z praktyki wiem, że z czasem prawie zawsze okazuje się za mała 😁

Ale wtedy można wędzić na dwa i więcej razy.

Otwór opisał Ci Muski.

 

14 minut temu, tomas-23 napisał(a):

Ścianki z deski - z dwóch warstw.

 

Pierwsza warstwa na równo ze szkieletem drewnianym i z cegłą zbita na poziomo, zewnętrzna deska pionowa bez uszczelniania wełną między nimi.

Grubość desek 20 mm więc wszystkie ścianki będą miały grubość 40 mm.

Wewnątrz komory ścianki wyłożone na wysokości 50 cm nierdzewką

Ja dołożyłem z czasem wełnę i żałuję, mam wrażenie że jest więcej wilgoci w wędzarni. Na wiosnę może znajdę wreszcie czas aby ją wyciągnąć. No ale są tacy co uważają wełnę za zaletę.

Blacha wystarczy zwykła,czarna. Ale jak masz taką to też będzie OK.

 

17 minut temu, tomas-23 napisał(a):

Daszek z jednym spadem uchylny na zawiasach.

Ja mam dwuspadowy bo naczytałem się że jak jest większa wilgoć, to potrafi kapać na wędzonki. Na etapie budowy mogłem to wyeliminować to tak zrobiłem.

Inna bajka że dwuspadowy mi się bardziej podoba, ale to sprawa gustu.

 

23 minuty temu, tomas-23 napisał(a):

O wylewce nie piszę bo to raczej jest prosta sprawa.

 

Nie wkładaj tam tylko żadnych pap, folii, gąbek i innych udziwnień

 

Jeśli zechcesz to możesz zerknąć na moją

 

[tomas-23]

44 minuty temu, Muski napisał(a):

Za mało, daj 200 a lepiej 250 

Naprawdę taka duża średnica?

[Muski]

4 minuty temu, tomas-23 napisał(a):

Naprawdę taka duża średnica?

Tutaj nie ma problemu zawsze można rozkuć , tylko po co ? - naprawdę ☺️

[wróbel75]

15 minut temu, tomas-23 napisał(a):

Naprawdę taka duża średnica?

W bezpośredniej nie masz w ogóle dziury 😉