Piec chlebowy.

[szrekPL]

Bardzo ładne.

[MariuszB]

5 godzin temu, mamuśka napisał(a):

Tak ci one wyglądają.

Jakieś... takie.....

 

 

 

 

 

 

 

 

smakowite 😁  👏

[mamuśka]

4 minuty temu, szrekPL napisał(a):

Bardzo ładne.

Dziękuję bardzo Piotrze. 😚

 

5 minut temu, MariuszB napisał(a):

Jakieś... takie.....

 

 

 

 

 

 

 

 

smakowite

Dziękuję bardzo Mariuszu. 😚

 

 

Robię co mogę. 

[szrekPL]

24 minuty temu, mamuśka napisał(a):

Dziękuję bardzo Piotrze.

A nie ma za co, lubię patrzeć jak rozwijasz skrzydła...

[mamuśka]

To się pochwalę jak pewnego razu.....

 

 

chlebek wyrastał, a mi się przysnęło 

 

 1/3 wylazła poza formę.

To co zostało upiekłam.

Chlebki dobre, ale to nie to. 

 

Teraz jak mam piec a bierze mnie spanie to coś robię, bo jak usiądę to zasypiam.😠

[Ant9n]

Mój zaczyn zimuje w lodówce od dwóch tygodni i tak mi nagle przyszła ochota żeby go odświeżyć i upiec żytni chlebek może jutro a może za dwa dni. Zobaczymy jak szybko odżyje.

[quadro555]

3 godziny temu, mamuśka napisał(a):

, bo jak usiądę to zasypiam

Cukrzyca bezobjawowa. 🤣

Ja mam tak samo jak się położę i jestem zmęczony, lub wypity. 😁😁😁

 

[quadro555]

Teraz, Ant9n napisał(a):

Zobaczymy jak szybko odżyje.

Trzy dni? 

Ale raczej na wiosnę. 🤣

Taki dowcip.

[Ant9n]

16 minutes ago, quadro555 said:

Trzy dni? 

Ale raczej na wiosnę. 🤣

Taki dowcip.

Jak go odświeżam 20g zaczynu, 20g mąki i 20g wody to przy 22C w kuchni wyrasta ~6 godzin. Jeszcze mnie nigdy nie zawiódł, nawet jak zapomniałem o nim ponad miesiąc.

[quadro555]

11 minut temu, Ant9n napisał(a):

Jak go odświeżam 20g zaczynu, 20g mąki i 20g wody to przy 22C w kuchni wyrasta ~6 godzin. Jeszcze mnie nigdy nie zawiódł, nawet jak zapomniałem o nim ponad miesiąc.

To raczej nie złapałeś dowcipu.

39 minut temu, Ant9n napisał(a):

może jutro a może za dwa dni. Zobaczymy jak szybko odżyje 

Trzy dni to pewnik.  Tylko nie te święta się zbliżają. 

A ciało chlebem się stało.

[Ant9n]

Ha, ha, na wiosnę oczywiście!

[mikami]

Cała tajemnica w lodówkowym uśpieniu zakwasu to temperatura.

Przed laty, na początku swojej chlebowej przygody trzymałem go na drzwiach wiekowej lodówki. Jak kiedyś sprawdziłem, to było tam ok. 8-10 C. Skutki: po jednym tygodniu objawy głodu zakwasu (zapach), a raz nawet spleśniał. Od kiedy trzymam go w miejscu o temperaturze <=4 C, to nie mam problemów nawet przy 2-3 tygodniach.

 

Nie bawię się stopniowe odświeżanie zakwasu. Zawsze biorę czubatą łyżkę (30-60g) - niezależnie czy biorę 200g mąki czy nawet 6x tyle - czas fermentacji w temperaturze 23 C ok. 12 h. Wczoraj, zapomniawszy wcześniej go nastawić, zrobiłem ekspres: 4 h w temp. 37 C.

 

[Muski]

5 godzin temu, mikami napisał(a):

Od kiedy trzymam go w miejscu o temperaturze <=4 C, to nie mam problemów nawet przy 2-3 tygodniach

I to jest bardzo dobra temperatura👍

[mamuśka]

Dzisiaj zrobiłam bułki grahamki z tego przepisu: https://mojewypieki.com/przepis/grahamki

Po przeczytaniu komentarzy pod przepisem nie dodałam melasy (nie pałam do niej miłością) i zmniejszyłam cukier o połowę.

 

W przepisie jest niuans, poruszony w komentarzach.

"Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka."

Tak zrobiłam. Przed włożeniem do piekarnika, delikatnie posmarowałam umoczonym pędzelkiem bułeczki. Na moich oczach bułeczki przyklapły i już nie podniosły się w czasie pieczenia.

Trzy nie zmieściły się na blachę do piekarnika to je jeszcze raz zagniotłam, uformowałam i od razu posmarowałam jajkiem wymieszanym z mlekiem. Przykryłam je miską na czas rozrostu, bo szmatka by się przykleiła. Nie oklapły tylko ładnie wyrosły.

 

Sami zobaczcie różnicę.

Te w górnym rządku przyklapły i się "rozlały", a te w dolnym rządku "trzymają fason".

 

[mamuśka]

Do niedzielnego śniadanka prototyp - bułeczki z dodatkiem kminku, tymianku i oregano.

Jeszcze są gorące, a mi język ucieka do .

Nie powiem czego.😜

 

 

 

[mamuśka]

Nie wytrzymałam. 

Smak i zapach mniam, mniam. 

Bułeczki puszyste i mięciutkie. 

 

 

Ps. W piekarniku drugi rzut bułeczek się piecze. Te są z ziołami prowansalskimi.

 

Edytowane 15 Lutego przez mamuśka

[quadro555]

5 godzin temu, mamuśka napisał(a):

Do niedzielnego śniadanka prototyp - bułeczki z dodatkiem kminku, tymianku i oregano

Masz jakiś przepis na ten prototyp?

[mamuśka]

2 godziny temu, quadro555 napisał(a):

Masz jakiś przepis na ten prototyp?

Dla mnie prototyp, ale skubnęłam go stąd: https://mojewypieki.com/przepis/puszyste-ziolowe-buleczki

 

Może mam za małą wilgotną mąkę, bo na koniec ciasto wg. mnie było za sztywne i (tak na oko) z pół szklanki mleka dodałam. Przyznaję się bez bicia, że mleko (dodatkowe) wlałam takie zimne z lodówki.

Ciasto wyrobione z dodatkiem mleka tak ładnie nie odchodziło od miski, to chlup ze dwie, a może trzy łyżki oleju. Wyszło cacy.

 

Chwilkę poczekałeś na przepis, bo ja akurat chlebki robiłam.😚

 

 

[mamuśka]

Chlebki upieczone. 

 

 

 

[mamuśka]

Powtórka bułeczek z postu 651, link do przepisu 653.

 

Ciasto wyrobione z dodatkami.

 

 

Teraz do ciasta na bułki oprócz tymianku, kminku i oregano dodałam oliwę z czosnku konfitowanego.

 

[mamuśka]

Bułeczki upieczone.

 

 

Jak się bułeczki piekły to języki nam uciekały, bo roznosił się zapach pizzy.

Może to kwestia dodanych przypraw i oleju z czosnku.

Jak tu nie jeść pieczywa, jak jest takie dobre. 😚