Piec chlebowy.

[chudziak]

A babcia mojego męża miała własnie rodzaj korytka a nie "garnka" . Chleb robiła w kuchni więc było w miarę ciepło poza tym w dziezy to pracował zaczyn a chleb ostatecznie rósł w formie prostokątnej . Przykrywała lnianym materiałem a zaczynem ( zacyną - tak mówiła) była zostawiona resztka ciasta wraz z zeskrobanymi resztkami ze ścianek dzieży zdeponowana "na brzegu " dzieży przykryte szmatką. 

[Pacan Wojciech]

Chudziak , masz pewnie racje , ze w dzieży rósł zaczyn , ale dobrze pamiętam, ze w dzieży było sporo ciasta .które może wyrastało potem w formach.

Dodatkowo ciocia dodawała  ugotowane ziemniaki, także pozostawiała  część ciasta jako zaczyn  na przyszły chleb. Pieczenie chleba skończyło się , kiedy prawie wszyscy małorolni podjęli pracę na kopalniach, w FUM Poręba, Hucie , Papierni etc , a na wsi powstał sklep GS -u , który zaopatrywała piekarnia GS.

[mamuśka]

Przepraszam Olgo że dopiero teraz, choróbsko mnie dopadło.

Dzieży nie próbował bo nie skończony jest piec, a pojemność mojej dzieży jest za duża na piekarnik.

Łopatę do pieca i dwa pocioski dostałam.

Jeszcze słomiane koszyki do wyrastania muszę zamówić, ale na wielkość koszyków nie mogę się zdecydować.

[mamuśka]

Słomiane koszyki zamówione.

 

Jutro jadę do małego młyna po prawdziwą (bez polepszaczy) mąkę.

Do wyrobu chleba ma być:

- żytnia razowa 2000

- żytnia chlebowa 720

- pszenna 500.

 

Jeszcze jakąś kupić?

 

Ps. Młyn się zamyka. 😭 

[szrekPL]

Do wyrobu placków dokup

[mamuśka]

Oczywiście że tak:

- tortowa 20kg

- krupczatka 10kg, a może 20kg

- pszenna 650 30kg, a może 40kg. Tej najwięcej w domu schodzi. 

 

Hi, hi 😄

Busem po mąkę pojedziemy. Do chleba i na potrzeby kuchenne już wychodzi ponad 200kg.

[Grzewlod]

20 minut temu, mamuśka napisał(a):

Do chleba i na potrzeby kuchenne już wychodzi ponad 200kg.

Chleb jak chleb ale nie zapomnij do pizzy mąki kupić tak od biedy ze 100 kg. Jak rodzina zasmakuje pizzy z pieca😋 na bank szybko zużyjesz👍.

[mamuśka]

Jak dobrze mądrych posłuchać.😚

A do pizzy to jaka mąka?

 

Gdzieś czytałam przepis na ciasto do pizzy, co ma dojrzewać parę godzin i było chyba na mące 00.

[Muski]

1 godzinę temu, mamuśka napisał(a):

Jeszcze jakąś kupić?

00 do pizzy 

 

[Muski]

Nie wiem czy Ci zrobią 00

[mamuśka]

Spytam się jutro w młynie o mąkę 00.

Wiem że sitkowej 1400 nie mają.

Będzie w domu konflikt interesów. 😜

Ja i Ania, waga dobrego koguta. Coś po 60 kg.

Zbyszek i Michał to małe miśki, po 100 kg z lekkim plusem.

[Grzewlod]

12 minut temu, mamuśka napisał(a):

Spytam się jutro w młynie o mąkę 00.

Mąki 00 do pizzy u mnie nigdy nie może brakować.

Zapytaj czy mają w młynie orkiszową warto kilkadziesiąt kg zawsze mieć pod ręką w domu🤔.

Edytowane 24 Stycznia przez Grzewlod

[mamuśka]

Grzesiu a mąkę 00 masz oryginał włoski, czy z polskiego młyna?

[Grzewlod]

4 minuty temu, mamuśka napisał(a):

Grzesiu a mąkę 00 masz oryginał włoski, czy z polskiego młyna?

Jak zejdę do mojego królestw to odpowiem. Myślę , że chyba z naszych młynów. Dorotko kup też jak jest orkiszową nie będziesz żałować.

Edytowane 24 Stycznia przez Grzewlod

[szrekPL]

Kup młyn...po co to tyle jeździć

[mamuśka]

Jakoś mi nie po drodze było z orkiszową., ale jak będą mieli to wezmę.

Dziękuję Wam kochani za rady.

Idą wiązać sadełko po spóźnionym obiedzie, a warte grzechu było (własnoręcznie zrobione pampuchy + mięso z grzybowym sosem + surówka) i jeszcze na deser każdy dostał po ostatnim kawałku piernika  z przepisu Halusi I Reni.

[Grzewlod]

34 minuty temu, szrekPL napisał(a):

Kup młyn...po co to tyle jeździć

Koniecznie kup 👍, wtedy Dorotko upieczesz dwie pieczenie na jednym ogniu to znaczy uchronisz młyn od zamknięcia i będziesz miała zawsze własną mąkę eko.

[MariuszB]

Mamuśka, szykujesz się na wojnę ? 😉 🙂 

[szrekPL]

Piec, Dzieża... Wszystko to raczej słusznych gabarytów koszyki podejrzewam też wymiary że ja z takimi w pole po ziemniaki latałem więc i mąki trzeba, jak to mówią raz a dobrze... 😉😁

[chudziak]

Ja generalnie używam mąki pszennej typ 650 ,żytniej 720  czasem dodaje trochę orkiszowej lub żytniej żurkowej czy razowej .

 

[mamuśka]

Kupię młyn, jak doba będzie miała 48 godzin. 😉

 

Moje koszyki do wyrastania mają mieć wymiar:

- góra 30 cm

- dół 20 cm

- wysokość 15 cm.

Tu muszę podziękować dwóm Robertom, którzy pomagają na stronie piecchlebowy.pl Dziękuję 😚

Z nimi jako laik prowadziłam rozmowę na temat rozmiaru koszyków słomianych.

 

Do zbierania ziemniaków mój wujo kiedyś sam wyplatał koszyki z wikliny.

Coś podobnego do tego na zdjęciu. Tylko te kosze wujka nie miały tych dwóch uchwytów na końcach koszyków, tylko miały jeden uchwyt (taką rączkę) po środku koszyka.

[MariuszB]

U nas były takie kosze...

 

Dla jednej osoby...

Dla dwóch osób...

[szrekPL]

Ja pamiętam takie kosze...

[MariuszB]

W każdym regionie Polski używano koszy o innych kształtach, było to bardzo widoczne na ziemiach odzyskanych takich jak pomorze zachodnie, mieszkam tu i za młodego widziałem ile różnego kształtu koszy było u ludzi, w końcu ściągnęło tu dużo ludzi z różnych stron, między innym z Ukrainy, Białorusi, itp i każdy przywiózł swoje nawyki, przyzwyczajenia, itp.

[mamuśka]

Taki koszyk z drugiego zdjęcia Mariusza pamiętam. W taki też zbieraliśmy ziemniaki na polu.

Tego koszyka co Piotr pokazuje nigdy nie widziałam. 

 

Wróciliśmy z młyna.

Krupczatka i tortowa po 4zł/kg, reszta po 3,60zł/kg.

Orkiszowej i mąki 00 nie mają.

 

Ciekawa jestem czy używaliście mąk Łowickich, np taką.