Temperatura w Beczce

[Mariusz K]

Witam. Za parę dni jest moje pierwsze samodzielne wędzenie. Zrobiłem wędzarnie z beczki metalowej od której mam poprowadzona rurę 110 z kwasiaka do paleniska. Odległość to nie całe 1,5m. Są różne zdania co do dobrania temperatury. Kolega wędzi co roku w temp. 80-100 stopni przez 3,5h i wychodzi mu to moim zdaniem nie zle. Dodam, że będę więdził szynki i boczek. Dziękuję za rady. Pozdrawiam. 

[Grzewlod]

4 minuty temu, Mariusz K napisał(a):

Są różne zdania co do dobrania temperatury.

Ciekawa teoria proponuję użyj szukajki i przeczytaj o procesach i temp. wędzenia zimne/ciepłe/gorące.

7 minut temu, Mariusz K napisał(a):

Kolega wędzi co roku w temp. 80-100 stopni przez 3,5h i wychodzi mu to moim zdaniem nie zle.

Jakie wędliny wędzi w temp. 100C?

[szrekPL]

No póki co to oznajmiłeś nam tylko jakie masz zamiary i co kolega wyprawia...

[Mariusz K]

7 minut temu, szrekPL napisał(a):

No póki co to oznajmiłeś nam tylko jakie masz zamiary i co kolega wyprawia...

Tam było pytanie o temperatury, a nie kolegę. Skorzystam z wyszukiwarki. Dzięki.

[arkadiusz]

56 minut temu, Mariusz K napisał(a):

Kolega wędzi co roku w temp. 80-100 stopni przez 3,5h i wychodzi mu to moim zdaniem nie zle.

To jak Ci tak pasuje to tak rób z tym ,że kolega nie wędzi a piecze. Ja wędzę w temp .45-55 C w porywach do 60 C do koloru nie na czas..Później albo parzę w wodzie o temp. 82-85 C albo piekę w temp 90C w wędzarni.