Moje co nieco.

[Staszek7]

Kolejne wędzonki🥓

[Staszek7]

Kolejne wędzonki🥓

[Staszek7]

Przyszedł czas na degustację. 

Rodzinka w komplecie, bo dziś odpust w parafii.

Edytowane 20 Lipca przez Staszek7

[BazylWidzew]

2 godziny temu, Staszek7 napisał(a):

Kolejne wędzonki

 

Ciemność widzę

[Grzewlod]

37 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

Ciemność widzę

Etanol może przez przypadek łykłeś😉. Jak widzę ładne wędzonki 😀.

Edytowane 20 Lipca przez Grzewlod

[quadro555]

@Grzewlod

M robi różnicę.🤣

[Grzewlod]

8 minut temu, quadro555 napisał(a):

M robi różnicę.🤣

Sommelier metanolu nie pije  🫢. 

Edytowane 20 Lipca przez Grzewlod

[BazylWidzew]

U mnie wszystkie 4 się nie otwierają.

[Grzewlod]

13 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

U mnie wszystkie 4 się nie otwierają.

Po liftingu kompa może brakować jakiegoś sterownika ?

[MIRKON]

Wyroby bardzo apetycznie wyglądają. 👍

[Bagno]

6 godzin temu, Staszek7 napisał(a):

Przyszedł czas na degustację.

Bardzo ładne wędzonki.

[Staszek7]

Ponawiam zdjęcia. 

 

Dwa posty ze zdjęciami się zdublowały chciałem jeden usunąć ale miałem komunikat że nie mogę a po kilkunastou godzinach zdjęcia w obydwu postach znikły.

Wstawiam te zdjęcia bo kolega Bazyl przez awarię sprzętu ich nie widział a był pierwszy który chciał zobaczyć.

Może teraz będą się wyświetlać dłużej bo nic nie kombinowałem z edytowaniem. 

Dziękuję za miłe słowa i nie tylko.

Pozdrawiam

[Staszek7]

Dodam tylko że pekluję według swojej tabelki peklowania, którą stworzyłem na własne potrzeby.

A słoność wędzonych zawsze jest idealna pod moje kubki smakowe. Niezależnie czy zastosowałem 0,5 l wody 0,7. 0,8. 0,9 czy 1 litr wody na kilogram wędzonek.🤫

 

 

 

 

 

 

 

[Azizi]

Oczywiście jak zwiększasz ilość wody ,to korygujesz odpowiednio ilość peklosoli.

[Staszek7]

13 godzin temu, Azizi napisał(a):

Oczywiście jak zwiększasz ilość wody ,to korygujesz odpowiednio ilość peklosoli.

Dokładnie na tej zasadzie to działa.

[Staszek7]

Kolejne przekroje wędzonek. 

Dziś pakowanie próżniowe.

[MIRKON]

Ładniutkie 👍

[Staszek7]

Kolejne kiełbaski nabierały ładnej opalenizny w wędzarni.😉

Edytowane 2 Sierpnia przez Staszek7

[quadro555]

Takie tam. Pokaż przekrój i skład jak możesz.

[Staszek7]

A tak wygląda w przekroju.

Edytowane 3 Sierpnia przez Staszek7

[arkadiusz]

Idziesz na mistrza.Brawo.👍

[quadro555]

Elegancko 👍

[Staszek7]

6 godzin temu, arkadiusz napisał(a):

Idziesz na mistrza.Brawo.👍

Dzięki Arkadiusz za miłe słowa.

 

Po prostu staram się aby moje wyroby które od czasu do czasu robię, smakowały domownikom.

Wędliniarstwo traktuję jako hobby i odskocznię od obowiązków dnia codziennego. 

Wiekiem na mistrza pewnie bym się nadawał😉

Pozdrawiam

 

[Staszek7]

W dniu 2.08.2025 o 21:44, quadro555 napisał(a):

Takie tam. Pokaż przekrój i skład jak możesz.

Skład mięsa na kiełbasę. 

 

1.    Schab - 3 kg,   sito 13 mm

2.   Szynka - 3 kg,  sito 13 mm 

3.   Boczek - 6 kg,  sito 13 mm

4.   Podgardle - 1.5 kg,   5 mm

5.   Wołowina - 0.5 kg,   3 mm

      Razem 14 kg

 

Przyprawy: 

Peklosól, czosnek świeży, czosnek niedźwiedzi, pieprz czarny, pieprz młotkowany, gorczyca biała.

Jedna część kiełbasy była bez gorczycy druga część z gorczycą.

 

 

Edytowane 4 Sierpnia przez Staszek7

[Staszek7]

Kiełbasa biała.

Tak na szybko bez planowania.

Musiałem wypróbować nową maszynkę Smapp 2000 W którą będę traktował jako awaryjną.

Ale tak naprawdę to kupiłem ją do kuchni żonie.

Nawet nieźle się sprawuje ale nie ma porównania do maszynki 22  którą zwykle  mielę.

Mięso wczoraj kupione dziś rano kiełbasa zrobiona. Niedużo 2 kg.

 

Przyprawy tradycyjne plus coś tam.

Sól zwykła 17,5 g na kilogram

Czosnek świeży 5 g na kilogram 

Pieprz czarny 3 g na kilogram 

Majeranek 1.5 g na kilogram

Gorczyca 2 g na kilogram 

Ser żółty 5% wagi mięsa 

( Prawie go nie widać ) Ale kroiłem go z plasterków bo taki miałem.

 

 

Edytowane 27 Sierpnia przez Staszek7