Problem z wybudowaną wędzarnią

[Kiejo]

Dzień dobry, 

zwracam się z prośbą o podpowiedzenie co mogę zrobić aby poprawić jakość wędzenia. 
Otóż mam problem z kopceniem w wędzarni, mam wrażenie że ciąg jest niewystarczający, szyber mam otwarty na max, a jeśli zamknę drzwiczki do wędzarni, to chwila moment i kopci mi wyroby i jestem zmuszony wędzić na uchylonych drzwiczkach, ale mimo to nie dam rady uniknąć całkowicie okopcenia. 

Wędziłem wcześniej w beczce i wyrobów mi nie kopciło. 

Nadmienię, że drewno którego używam to olcha, buk lub wiśnia. Suche i okorowane. 
Wędzarnia jak na zdjęciu. 
Rura od paleniska do komory wędzarni fi160, długość ok. 130cm. 

Na drugim zdjęciu przedstawiam uproszczony schemat przepływu dymu. 
Jedna osoba mi sugeruje, że ze względu na to, bo dym nie ma ujścia pionowo do góry, a skręca na prawo to temu kopci. 

Proszę o jakieś wskazówki jakie poprawki powinienem zastosować aby uniknąć okopcenia. 

Pozdrawiam 

[arkadiusz]

A po co przesunąłeś komin.? Moim zdaniem powinien być nad komorą.Ja jeśli już budował bym taki pomniczek to palenisko dał bym pod komorą a schowek na drewno tam gdzie palenisko , ale jest jak jest.Dym powinien mieć swobodny przepływ bez zakrętasów.Wybij otwór nad komorą  i daj rurę fi 200. i zamknij ten komin z boku.Będziesz co prawda miał dwa kominy w tym jeden ślepy , ale powinno pomóc.

Edytowane 3 godziny temu przez arkadiusz

[Grzewlod]

Żeby powstał ciąg w kominie dym musi być ciepły inaczej będzie się kłębił, ponadto w  "zwartych zabudowach" jest ograniczony dopływ powietrza co zakłóca konwekcję. Aby zochodziło zjawisko konwekcji musi powstać różnica temperatur między gazami we wnętrzu komina a powietrzem na zewnątrz. Każde kolanko w kominie znacznie ogranicza przeplyw.  Reasumując pomyśl nad przebudową komina i odpowiednim dolotem powietrza do komory. 

Edytowane 1 godzinę temu przez Grzewlod

[lobo]

Jeżeli masz w palenisku ruszt i popielnik to tu jest błąd ,kolega tak miał i miał tak samo okopcone wędzonki gdy wyrzucił ruszt została  tylko jedna komora dużo mu to pomogło bo nie paliło się tak jak w piecu tylko jak w wędzarni .A reszta to jak pisze Grzewlod.

Edytowane 17 minut temu przez lobo