karolszymczak Opublikowano 1 godzinę temu Zgłoś Udostępnij #51 Opublikowano 1 godzinę temu W czasie nadziewania i osuszania też mięso się pekluje. 1 Cytuj W życiu trzeba być twardym jak chleb z biedronki. Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/23229-tradycyjna-masarnia-%E2%80%93-swojskie-smaki-stare-zwyczaje/page/3/#findComment-1051024 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
SZCZEPAN Opublikowano 1 godzinę temu Autor Zgłoś Udostępnij #52 Opublikowano 1 godzinę temu 1 Cytuj „Warto doceniać małe rzeczy, które sprawiają, że życie jest piękne.” Pozdrawiam! Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/23229-tradycyjna-masarnia-%E2%80%93-swojskie-smaki-stare-zwyczaje/page/3/#findComment-1051025 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
L.Przemek Opublikowano 1 godzinę temu Zgłoś Udostępnij #53 Opublikowano 1 godzinę temu Godzinę temu, SZCZEPAN napisał(a): peklosól dodaję na etapie mieszania farszu Ile trwa osadzanie przy takim sposobie robienia kabanosów? Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/23229-tradycyjna-masarnia-%E2%80%93-swojskie-smaki-stare-zwyczaje/page/3/#findComment-1051028 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
SZCZEPAN Opublikowano 1 godzinę temu Autor Zgłoś Udostępnij #54 Opublikowano 1 godzinę temu 1 minutę temu, L.Przemek napisał(a): Ile trwa osadzanie przy takim sposobie robienia kabanosów? Średnio od 2 do 4 godzin trzymam je w przewiewnym miejscu, po tym czasie trafiają do wędzenia. Oczywiście najpierw następuje osuszanie, a następnie łączony proces wędzenia z pieczeniem. Cytuj „Warto doceniać małe rzeczy, które sprawiają, że życie jest piękne.” Pozdrawiam! Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/23229-tradycyjna-masarnia-%E2%80%93-swojskie-smaki-stare-zwyczaje/page/3/#findComment-1051031 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
szrekPL Opublikowano 57 minut temu Zgłoś Udostępnij #55 Opublikowano 57 minut temu 24 minuty temu, SZCZEPAN napisał(a): Wstawiłem recepturę na kabanosy z lat 80. ubiegłego wieku i już wtedy brano pod uwagę surowiec niepeklowany. To pokazuje, że nawet dawne receptury zakładały większą elastyczność, niż często dziś przyjmujemy. Ale ja tego nie neguję, broń... chodziło mi tylko o bezpieczeństwo spożywania takich kabanosów. Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/23229-tradycyjna-masarnia-%E2%80%93-swojskie-smaki-stare-zwyczaje/page/3/#findComment-1051034 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
szrekPL Opublikowano 57 minut temu Zgłoś Udostępnij #56 Opublikowano 57 minut temu (edytowane) . Edytowane 57 minut temu przez szrekPL Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/23229-tradycyjna-masarnia-%E2%80%93-swojskie-smaki-stare-zwyczaje/page/3/#findComment-1051035 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
L.Przemek Opublikowano 36 minut temu Zgłoś Udostępnij #57 Opublikowano 36 minut temu W dniu 24.11.2025 o 21:00, SZCZEPAN napisał(a): Kabanosy powinno się mieszać tylko do momentu połączenia składników Czy tak samo robisz z mięsa niepeklowanego? Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/23229-tradycyjna-masarnia-%E2%80%93-swojskie-smaki-stare-zwyczaje/page/3/#findComment-1051038 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
SZCZEPAN Opublikowano 14 minut temu Autor Zgłoś Udostępnij #58 Opublikowano 14 minut temu 21 minut temu, L.Przemek napisał(a): Czy tak samo robisz z mięsa niepeklowanego? Dokładnie. 1 Cytuj „Warto doceniać małe rzeczy, które sprawiają, że życie jest piękne.” Pozdrawiam! Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/23229-tradycyjna-masarnia-%E2%80%93-swojskie-smaki-stare-zwyczaje/page/3/#findComment-1051041 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.