Mięso dzika

[KinZonKill]

Cześć. Dzisiaj pierwszy raz w życiu robiłem kiełbasę z dzika. I podczas rozbioru dzika w jego mięsie było takie dziwne zgrupowania. Co to może być?

[SZCZEPAN]

Węzły chłonne w dziczyźnie 

Podczas rozbioru dziczyzny, szczególnie dzika, wiele osób natrafia na twarde, szarawe lub sinofioletowe struktury w mięsie. Często są one mylone z „gruczołami”, ropniami lub zmianami chorobowymi. W rzeczywistości w większości przypadków są to węzły chłonne – naturalny element anatomii zwierzęcia.

Mięso wokół jest bezpieczne, o ile tusza przeszła badanie weterynaryjne (w tym na włośnie).

Często trafia się w wieprzowinie zwłaszcza w karkówce, łopatce albo boczku. Ma taki szarawy / sinawy kolor i jest twardszy niż tłuszcz.

Edytowane Niedziela o 19:10 przez SZCZEPAN

[KinZonKill]

Dzik miał robione badania. Pierwsze się z tym spotkałem także ciekawiło mnie co to takiego.

[chudziak]

To znaczy ,że wystarczającego doświadczenia niestety nie nabyłeś póki co 🤪 

Badania zwyle są robione w kierunku włośnia ewentualnie badają na ASF ale tych chorób nie widać a to ze zdjęcia to jak pisał SZCZEPAN to węzły.

[arkadiusz]

W dniu 21.12.2025 o 23:56, chudziak napisał(a):

ewentualnie badają na ASF

Nie ma ewentualnie.Obecnie każdy jest badany na ASF przynajmniej w "moim" kole skąd biorę surowiec.

[chudziak]

9 godzin temu, arkadiusz napisał(a):

Nie ma ewentualnie.

arkadiuszu nie masz racji - jest ewentualnie .  Nie wiem jak jest w "twoim" kole a właściwie raczej wiem ,że pewnie  leży w obszarze  wyznaczonym przez władze weterynaryjne z powodu wystąpienia lub ryzyka choroby u świń i dzików i charakteryzuje się różnymi restrykcjami  ale w "moim" kole  w obszarze uznanym za wolnym od ASF nie ma restrykcji i dlatego napisałam ewentualnie  i tyle w temacie .