Pierwsza kiełba

[Dzejkop2399]

Witam wszystkich zadymiarzy. Mam 32 lata i od niedawna zaczęłem hobbystycznie dymić, tak jak moi dziadkowie (niestety, dziadki są w niebie i nie mam żadnych informacji), ale próbuje odtworzyć ich procedury obróbki mięsa. Kiełbasy 12kg (9kg świni i 3 krowy). Rozeszło się po rodzinie jeszcze przed świętami Bożego Narodzenia. 

Edytowane Wtorek o 22:36 przez Dzejkop2399

[MIRKON]

Wygląda ładnie,  pokaż przekrój i napisz opininie rodziny. 

[siwydymek]

W dniu 13.01.2026 o 23:35, Dzejkop2399 napisał(a):

 Kiełbasy 12kg (9kg świni i 3 krowy).  

Aż TRZY krowy w nią weszły? 😏 Nie widać 😆

Ale pisząc na poważnie - rzeczywiście przydał by się przekrój i może skrócony przepis dla rzetelnej oceny.

I nie "witam zadymiarzy", bo my nie kibole, tylko co najwyżej ZADYMIACZY 🙂

Edytowane Czwartek o 20:50 przez siwydymek

[Dzejkop2399]

W dniu 14.01.2026 o 07:40, MIRKON napisał(a):

Wygląda ładnie,  pokaż przekrój i napisz opininie rodziny. 

Niestety, nie zrobiłem zdjęć po przekrojeniu. Nie zdążyłem :))  w skrócie, to wszyscy w rodzince dostali na test moje wyroby i od każdego usłyszałem że jest za mało soli. Czyli mieli rację, bo dałem o połowę mniej soli, niż w przepisie 🙆🙆

Edytowane 14 godzin temu przez Dzejkop2399

[Staszek7]

😐

11 godzin temu, Dzejkop2399 napisał(a):

Czyli mieli rację, bo dałem o połowę mniej soli, niż w przepisie 🙆🙆

 

[EAnna]

13 godzin temu, Dzejkop2399 napisał(a):

dałem o połowę mniej soli, niż w przepisie

Soliłeś, czy pekowałeś?

Co Cię skłoniło do redukcji ilości soli/peklosoli?

Niestety, zdjęcia czesto przekłamują i trudno ocenić.

Mam jednak wrażenie, że kiełbaska była słabo osuszona przed puszczeniem dymu.

Sugeruje to dość słaby połysk.

Jeżeli Cię ten aspekt wędzenia interesuje to możemy rozwinąć temat.

Czy robiłeś kiełbasę w dwóch odmianach?

Część jest wyraźnie jaśniejsza.

[MariuszB]

Popełniłeś podstawowy błąd nowicjusza nie trzymając się przepisu, ale pierwsze koty za płoty 😉