Zalewa do chrzanu wg Bagno

[Bagno]

Zalewa do chrzanu

4 szkl. wody

2 szkl. cukru

1 łyżeczka soli

1 szkl.octu 10 %, lub zamienić na kwasek cytrynowy.

Całość zagotować i gorącą zalewą zalać chrzan w trakcie tarcia.

Można najpierw utrzeć chrzan a później zalać gorąca zalewą, przez co chrzan staje się znacznie łagodniejszy i mniej ostry.

Tak, przygotowany chrzan ma słodki smak.

Porcja zalewy wystarczy do 1,5-2,0 kg oczyszczonego korzenia chrzanu.

W trakcie trzeciego turnusu, uczestnicy mieli możliwość spróbowania chrzanu w/w zalewą.

[Aniaandy'ego]

Bagno Miałam przyjemność spróbować tego chrzanu i.....pyszności :grin:

[Wnuczek]

Taki chrzan może być pyszny. Ten świeżo po utarciu to nadaje się do oczyszczania górnych dróg oddechowych. :grin: Dlatego do tarcia chrzanu używam maski p-gazowej.

Pzdr.

[Tomuś]

Potwierdzam w/g mnie chrzan super zniknął szybciej niż nasza "szlachcianka"

[Gonzo]

Zalewa do chrzanu

4 szkl. wody

2 szkl. cukru

1 łyżeczka soli

1 szkl.octu 10 %, lub zamienić na kwasek cytrynowy.

Całość zagotować i gorącą zalewą zalać chrzan w trakcie tarcia.

Można najpierw utrzeć chrzan a pilniej zalać gorąca zalewą, przez co chrzan staje się znacznie łagodny i mniej ostry.

Tak, przygotowany chrzan ma słodki smak

Porcja zalewy wystarczy do 1,5-2,0 kg oczyszczonego korzenia chrzanu.

W trakcie trzeciego turnusu, uczestnicy mieli możliwość spróbowania chrzanu w/w zalewą.

To znaczy co? Chrzan ucierać bezpośrednio do gorącej zalewy ?

 

Pozdrawiam :wink:

[Papla]

To znaczy co? Chrzan ucierać bezpośrednio do gorącej zalewy ?.

ostry - bezpośrednio do gorącej zalewy

łagodniejszy - do utartego chrzanu wlewasz gorącą zalewę

[maly-maly]

Zrobiłem ten chrzanik naprawdę jest SUPERRRRRRRRRRRRRRRRR

[radzio]

do tarcia chrzanu używam maski p-gazowej.

Wnuczek, ja w zeszłym roku użyłem okularów a właściwie maski do nurkowania ale takiej z osłoną na nos :wink: Pomogła, bo oddychałem tylko ustami i obyło się bez płaczu! Polecam wszystkim 'chrzanożercom'. Może głupio się wygląda stojąc w kuchni w takim przebraniu ale o ile wygodniej!!!

[andrzej k]

Witam

 

Wnuczek, ja w zeszłym roku użyłem okularów a właściwie maski do nurkowania ale takiej z osłoną na nos :wink: Pomogła, bo oddychałem tylko ustami i obyło się bez płaczu! Polecam wszystkim 'chrzanożercom'.

radzio . Szkoda że dopiero teraz podpowiedziałeś .Dzisiaj tarłem i miałem za swoje , było tego prawie kilogram po obraniu . Prędzej znalazł bym takie okulary jak maskę p- gazową . Zapisałem jednak to w mojej pamięci :smile:

 

Pozdrawiam

[kryniu123]

I ja zrobiłem chrzan w zalewie wg.Bagno.

Za pomysłem Papli zmieliłem 2 razy na sitku makowym ,bez łez i bez maski gazowej :shock: ,w smaku niebo(lepiej piekło) w gębie :grin: jest superrrrrrrrr smaczny

[arkdom]

do tarcia chrzanu używam maski p-gazowej.

Wnuczek, ja w zeszłym roku użyłem okularów a właściwie maski do nurkowania ale takiej z osłoną na nos :wink: Pomogła, bo oddychałem tylko ustami i obyło się bez płaczu! Polecam wszystkim 'chrzanożercom'. Może głupio się wygląda stojąc w kuchni w takim przebraniu ale o ile wygodniej!!!

A ja do rozdrobnienia chrzanu używam zwykłego miksera. Zero problemów poza tym, jak kiedyś zajrzałem do środka i się "zaciągnąłem" to o mało co, a zaliczyłbm podłogę :wink:

[andrzej k]

Witam

 

Za pomysłem Papli zmieliłem 2 razy na sitku makowym ,bez łez i bez maski gazowej :shock:

Ja też próbowałem jednak jakoś nie szło , teraz tak myślę że może miałem za mocno dokręcone sitko bo szło bardzo ciężko że właściwie nie mogłem ukręcić korbą :sad: . Z tarłem na takiej maszynce do warzyw . Chrzanik wyszedł super :!: paluchy lizać i płakać :smile:

 

Pozdrawiam

[radzio]

A ja do rozdrobnienia chrzanu używam zwykłego miksera

Też tak kiedyś zrobiłem i jednak z miksera dają się wyczuć wyraźne grudki. Może gdyby zastosować blender? Na zwykłej tarce może jest dużo pracy, ale jednak chrzan jest sporo, że tak napiszę, gładszy.

 

1 szkl.octu 10 %, lub zamienić na kwasek cytrynowy.

Andrzeju, jak to przeliczyć? Wolę jednak kwasek ale nie wiem jak go rozrobić!

[andrzejmysłowic]

Przepis na chrzan zbliżony do przepisu kol.Bagno. Na 0,7 kg chrzanu utartego robię zalewę w następującym składzie:

- wody - 350 ml

- cukier - 25 g

- kwasek cytrynowy - 7 g

- sól - 3 płaskie łyżeczki.

[Bagno]

Radziu. Nie wiem, jak przeliczyć ocet na kwasek. Najlepiej na smak, zawsze po starciu i wystudzedniu możemy uzupełnić składniki smakowe.

[radzio]

Bagno, zgadza się, można na smak ale zarówno ocet jak i kwasek powodują to, że chrzan nie ciemnieje. Jeśli dam za mało kwasku, to może się zdażyć, że pomimo dobrego smaku, chrzan ściemnieje. Chyba jednak zastosuję ocet.

[jerzy1973]

Witajcie, właśnie popłakałem przy tarciu chrzanu ale było warto smak super, moje pytanie brzmi ile można taki wynalazek przechowywać? można w słoiku w lodówce a może pasteryzować? proszę o podpowiedzi.

pozdrawiam

[Bagno]

W okresie letnim w lodówce kilka tygodni. Najlepiej zrobić mało i szybko zjeść. W okresie letnim tarty chrzan szybko ulega ciemnieniu i robi się nie smaczny. Chrzanu nie pasteryzujemy.

[jerzy1973]

wielka szkoda z dwóch powodów nie mogę na razie zjeść chrzany ze względu na dietę(( a jeden słoiczek zaryzykowałem i zapasteryzowalem ciekawe co wyjdzie pozdrawiam i dziękuje za odpowiedz

[jacekn]

jerzy1973 chrzan nie tuczy.

[Wirus]

jerzy1973 chrzan nie tuczy.

Czy są tylko diety odchudzające ???

 

P.S. Jerzy zdrówka życzę.

[jerzy1973]

niestety dieta na razie wątrobowa((

[pawelgdynia]

Cześć.

Jak w takim razie zakonserwować chrzan by przetrwał dłużej? W końcu można go kupić w sklepach przez cały rok i do tego może stać i stać i stać.....

Oczywiście rozumiem że wchodzi tu w grę kupa chemii ale może ktoś ma jakieś doświadczenia?

 

Bo byłoby całkiem miło zjeść swój chrzanik np w środku zimy...

Może przechowywanie zamrożonego nieprzetworzonego chrzanu by się sprawdziło?

 

Pozdrawiam serdecznie.

[Maxell]

Swego czasu uprawiałem ok. 1 ha chrzanu, gdyż obok mnie (Pajęczno) jest zagłebie chrzanowe.

Po wykopaniu, w połowie października, korzenie chrzanu "obiera" się z sadzonki, czyści (można ostrą szczotka lub szorstka rekawicą) i usypuje w kopce o dowolnej długości o ok. 0,8 - 1,0 m wysokości. następnie kopiec obsypujemy dośc grubą warstwą żółtego piasku.

Można także zrobić w ziemi zagłębienie i tam usypać kopiec. Przykrycie piachem.

Chrzan nie zamarza z uwagi na dużą zawartość związków siarki. Żółty piasek zapobiega wiosennemu, wczesnemu wzrostowi zawiązków liści, oraz z racji swego jałowego składu zapobiega chorobom i utrzymuje właściwy poziom wilgoci. W każdej chwili możemy z takiego kopca wyjąć korzenie i przeznaczyć je do obróbki.

Jeśli hodujemy chrzan, możemy pozostawić go w redlinach na całą zimę.

W lodówce lub zamrażarce korzenie mogą starcić zbyt dużo wilgoci. To tak pokrótce.

Ciekawostka: mam jeszcze maszyny do sadzenia i obróbki korzenia oraz sadzonki, które wykonywaliśmy sposobem domowym. :grin:

[Bagno]

Najpierw znajdzmy odpowiedź, dlaczego ciemnieje chrzan a później niwelujmy skutki zachodzących reakcji chemicznych.

W końcu można go kupić w sklepach przez cały rok i do tego może stać i stać i stać.....

proponuję poczytać skład na opakowaniu.