Wędzonki Zbója Madeja

[Muski]

 

 

Chyba jutro siekiery machnę

jestem pod wrażeniem    ja siekiery ostrzę diaksem    sporadycznie szlifierką stołową - no ale siekierę to do ciężkich prac - bo do drewna do kominków to łuparka   

[Zbój Madej]

 

 

Zaczynam szykować moje narzędzia tnące

Szykuj szykuj

[paweljack]

Dziś jeszcze 6 noży naostrzyłem

 

Widziałem, pięknie chodzi, dzięki.

[Zbój Madej]

 

[Zbój Madej]

Sery Pilos „Styl włoski”.

 

Solanka:

Woda – 1L

Sól – 8 dag

 

Solanki robię tyle, żeby pokryła sery w pojemniku. Sery w solance trzymam 12-15 godz.

Po wyjęciu z solanki wykładam serki na kratkę do ocieknięcia na +/- godzinkę.

Następnie sery posypuję z ręki przyprawami, wkładam do siatki, wieszam na kiju i wiszą sobie tak kilka godz. w temp. pokojowej.

Serki idą do wędzarni, w której osuszają się tak długo, aż obeschną.

W zależności od temp. jaką serki złapały podczas wiszenia w temp. pokojowej, osuszanie w wędzarni może trwać od 2-3.5 godz.

Temp. osuszania 45-50st.C.

Jak serki obeschną to zapodaję dym i w tym dymie wiszą tak długo aż mi kolorek będzie odpowiadał, przeważnie jest to 3 godzinki.

Temp wędzenia 50-55st.C.

Podczas osuszania i dymienia, mniej więcej w połowie czasu, przekładam kije w wędzarni, coby bardziej równo się odymiły

 

[jac007]

Serki wyglądają apetycznie.

[Maniek96]

Piękne serki Zbójaszku

[adamski152]

Serki super.... Wiekie brawa. :clap:

[andrzej k]

 

 

Sery Pilos „Styl włoski”.

 

 

Wojtek pewnie nawet nie wiesz ........    urodził nam się serowar . :clap:

 

Pozdrawiam

[gruby7074]

Super wykonanie "Zbójaszku",serki półtłuste czy tłuste?

[Zbój Madej]

 

 

tłuste?

Tłuste

[paszeko]

 

tłuste?

Tłuste

 

Z biedronki?Bo ja lubie takie co sie nie kruszą.Kiedyś robiłem ale zapomniałem jak się nazywały.

[wróbel75]

Zbóju super Ci wyszły

 

 

Z biedronki?Bo ja lubie takie co sie nie kruszą.Kiedyś robiłem ale zapomniałem jak się nazywały.

Zapewne z Lidla. Ja tam kupowałem. Chyba "typu Greckiego".

Edytowane 28 Listopada 2017 przez wróbel75

[Zbój Madej]

 

 

Z biedronki?

Z Lidla.

Tylko takie biorę do dymienia, kiedyś nazywały się "typu włoskiego" a teraz "styl włoski".

[Zbój Madej]

Tak jakby zaszła pilna potrzeba na szybkie i nagłe peklowanie. 1 polędwica (schab b/k), 2 boczki, 3 szynki, 1 karkóweczka i 1/3 boczku. 3 dni peklowania wg Szczepana Mięsa nie obrabiałem dziś nożem przed peklowaniem, nie chciało się, obróbka będzie po peklowaniu. W sumie dla mnie to żadna różnica przed czy po peklowaniu nożykiem chlasnąć tu i tam

 

[Zbój Madej]

Towar w siatkach, na sznurkach i na haku, właściwie to już wisi na kijach, czeka na jutrzejsze dymienie

 

[andrzej k]

 

 

Towar w siatkach, na sznurkach i na haku,

 

 

Wojtek ... widać nową metodę wiązania ..... czyli klipsowanie

 

 

Pozdrawiam

[Zbój Madej]

 

 

Wojtek ... widać nową metodę wiązania ..... czyli klipsowanie

Jest dobrze Andrzejku, ta metoda wiązania zdała egzamin jak należy, gotowe kupione pętelki też są bardzo oki towar wisi, znaczy przez noc nic nie pospadało :D

[karolszymczak]

Wojtku to milego zadymiania!!!

[Muski]

 

 

czeka na jutrzejsze dymienie

Czy miłość do zadymiania - to u Ciebie z miłości do wędzonek czy do parowozów ?         

[Zbój Madej]

 

 

Wojtku to milego zadymiania!!!

Dzięki Karolu :D

 

 

Czy miłość do zadymiania - to u Ciebie z miłości do wędzonek czy do parowozów ?

Waldziu, jedno i drugie :D

[Muski]

 

 

jedno i drugie

Qurcze - szczęściarz z Ciebie  Kumulacja       

[Zbój Madej]

 

 

szczęściarz z Ciebie Kumulacja

Tak jakby :D

[Zbój Madej]

Towar po dymieniu i parzeniu

Polędwica i pasek boczku jeszcze w Borniaku

I to już chyba koniec mięsnego dymienia przedświątecznego

 

[Małgoś]

Matki są dumne z Synka