Zbój Madej-moje wypieki,nie moje przepisy

[Maad]

dental floss - nitka dentystyczna ... tylko żeby nie była miętowa lub z dodatkiem trucizny o nazwie fluor

[Marko]

I najlepiej nieużywana.

[Zbój Madej]

Trochę ponad pół roku chlebów nie piekłem. Kilka dni temu machnąłem świeży zakwasik, dziś chlebek piekłem.

Wyszedł nieźle, znaczy nie zapomniałem jeszcze jak się chlebki piecze

 

Aha, chlebek pszenny na zakwasie żytnim

[Zbój Madej]

Jest oki, zakwas działa prawidłowo. Teraz można zabrać się za chlebki bardziej żytnie, bardziej pełnoziarniste

 

[eli55]

Zbojaszku piekny chlebek  i skorka widac ze chrupiaca        , a powiesz jak robiles zakwas?

[Zbój Madej]

a powiesz jak robiles zakwas?

 

eli, to taki sam zakwas co to go rok temu robiłem

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3163-zbój-madej-moje-wypiekinie-moje-przepisy/?p=407787

Zakwas dobry, jak się go pilnuje i dokarmia to jest bardzo mocny i chlebki wychodzą jak należy

[Ela K.]

 

 

Wyszedł nieźle, znaczy nie zapomniałem jeszcze jak się chlebki piecze

Piękny chlebek Zbójaszku.  Biorę się za zakwas po raz kolejny. Mam nadzieję, że teraz się uda.

[@halusia@]

 

 

Jest oki, zakwas działa prawidłowo. Teraz można zabrać się za chlebki bardziej żytnie, bardziej pełnoziarniste

Chlebuś cudownej urody Wojtku, nie mówiąc o Tobie

[andrzej k]

 

 

Chlebuś cudownej urody Wojtku,

 

Wojtek spodziewa się gości ...............  chyba  i już ćwiczy coby plamy nie zrobić :D

 

 

 Pozdrawiam

[Zbój Madej]

Chlebuś cudownej urody Wojtku, nie mówiąc o Tobie

 

No to Haluśka pojechałaś :laugh: :laugh:

 

i już ćwiczy coby plamy nie zrobić

 

Ćwiczy, nie ćwiczy, ważne coby zakwas był na chodzie. Chleby zakwasowe potrzebne na ostatni łykent Lutego, w Sierpniu się nie udało to może teraz goście posmakują :D

[Zbój Madej]

Zaczyn:

zakwas żytni z mąki typ 720 - 100g

mąka żytnia 720 - 100g

woda, ilość do uzyskania konsystencji gęstej, ale nie za gęstej śmietany

 

Ciasto:

zaczyn

mąka pszenna 500 - 250g

mąka żytnia 720 - 50g

mąka żytnia 2000 - 100g

sól - 12g

woda, ilość wody taka, aby ciasto było luźne, ale się do rąk nie kleiło

 

Ciasto gmerane w robocie, z robota na stolnicę posypaną mąką, zagniatam je lekko, formuję kulę, przykrywam ściereczką, a na to kładę jakąś dużą reklamówkę żeby ciasto miało więcej wilgoci. Ciasto wyrastało na stolnicy około 1.5 godz. po czym zagniotłem je raz jeszcze(odgazowałem), uformowałem wałek i włożyłem do keksówki dużej, którą posmarowałem olejem i posypałem mąką. Odstawiłem do wyrośnięcia, rosło niecałe 4 godzinki. Piekłem w temp. 220st.C przez 15 min. i 180st.C przez 35 min. Piekarnik i ciasto spryskałem wodą. po zmniejszeniu temp. piekarnika, chleb i piekarnik spryskałem raz jeszcze

 

To czarne co widać po prawej stronie chleba od góry to nie spalone, moja keksówka wychechłana i farbę już puszcza

 

Chleb, półtorej porcji z przepisu.

 

[Tsosna]

 

 

moja keksówka wychechłana i farbę już puszcza

oj nie zdrowo

a wygląd apetyczny

[Zbój Madej]

Zapomniałem dopisać, że keksówkę z ciastem włożyłem do dużej reklamówy, zawiązałem i tak wyrastał chlebek

 

 

oj nie zdrowo

 

Oj tam oj tam, przed pieczeniem nie było widać. ale keksówka już "poszła do wymiany"

[@halusia@]

 

 

'@halusia@', dnia 31 Sty 2016 - 09:05, napisał: Chlebuś cudownej urody Wojtku, nie mówiąc o Tobie No to Haluśka pojechałaś :laugh: :laugh:

No cooooo :D

Wojtku, kolejny chlebuś wyszedł piękny.

Co do keksówki to dobrze zrobiłeś

[Zbój Madej]

 

 

No cooooo :D

Dalej mi się z tego chce śmiać :D

 

 

Co do keksówki to dobrze zrobiłeś

Musze coś lepszego zamówić, te keksówki co mam to taka zwykła taniocha, kupione na szybkiego

[Zbój Madej]

Jest git

 

[andrzej k]

 

 

Jest git

 

No to zapamiętaj recepturę .  

 

 Napiszę jednak , że wypiek nie w korytku dla mojego oka jest bardziej przyjazny  

 

 No i na urodzinki najlepszego :flowers:

[ANNAM]

Zboju Madeju , kup sobie cos takiego

http://www.ebay.com.au/itm/Rectangle-Nonstick-Bread-Loaf-Tin-Box-Kitchen-Pastry-Cake-Baking-Pan-Bakeware-/201347871097?hash=item2ee144b179:g:jLgAAOSwBLlVUEVe

[Zbój Madej]

wypiek nie w korytku

 

To trza będzie zrobić w koszyku, okrągły lub podłużny z koszyka

 

kup sobie cos takiego

 

Aniu, dziś coś takiego sobie wyszukałem z kwasiaka i się zastanawiam nad kupnem

https://www.pomocnicykuchenni.pl/blachy-i-ranty-do-pieczenia,blacha-do-chleba-na-zakwasie-forma-,35,020211115,6301.html

[andrzej k]

 

 

To trza będzie zrobić w koszyku, okrągły lub podłużny z koszyka

 

To już niema większego znaczenia   jednak  okrągły jest ładny

 

 

 Pozdrawiam

[Ela]

Ładniusi chlebus....A proponowana kwasówka napewno sie przyda.

[Zbój Madej]

eli55 !!

 

eli,, rano już nie miałem czasu odpowiadać na SB, dreptałem przy wątrobiance Myślę, ze wina mąki była, albo za gęsty zakwas zrobiłaś.

W Grudniu robiłem zakwas przed świętami i też mi nie wyszedł, szybko pociemniał i zaczął śmierdzieć.

Zrobiłem w Styczniu i jest oki

To jest filmik, który na forum yogi wstawił i ja z tego filmiku przepis przepisałem, obejrzyj go sobie, może pomoże

 

[Ela]

Piekłam chlebki rożne,ale  nie na zakwasie. Chyba przyszedł już czas.....Twoje takie apetyczne....

[Zbój Madej]

 

 

Chyba przyszedł już czas

Elu, śmiało rób bo warto "D

[Zbój Madej]

Zakwas pracuje jak należy, chlebki szybko i ładnie wyrastają w formach i ładnie się pieką.

Można by napisać, że powtarzalność produktu jest

 

 

 

Dalej będę ćwiczył z chlebkami coby nie zburaczyć, a czasu maluśko zostało