Zbój Madej-moje wypieki,nie moje przepisy

[ANNAM]

 

 

Anuś, takie coś to trzeba rękoma gnieść, więc u mnie odpada

 

 Nie koniecznie spokojnie mozesz w mikserze na niskich obrotach.

 Ale ten przepis co podajesz jest jakby babka miodowa o smku piernika  . Ale w nastepnym roku przypomnimy Tobie z Ania i zrobisz, powolutku i dokladnie. Bedzie sobie dojrzewal w spizarni , boez zajmowania tak waznego miejsca jakie przedswiatecznie jest w lodowce czy zamrazalniku

[Zbój Madej]

Nie koniecznie spokojnie mozesz w mikserze na niskich obrotach.

 

Jak tak to może i się zbiorę do takiego pierniczka

 

Ale ten przepis co podajesz jest jakby babka miodowa o smku piernika

 

Jak znalazłem ten przepis w necie pisało, że to piernik przekładany, ale nazewnictwo bywa różne, ważne ze smakuje

 

Ale w nastepnym roku przypomnimy Tobie z Ania i zrobisz

 

Aniu, do przyszłego roku jeszcze daleko i wiele się może wydażyć

 

Bedzie sobie dojrzewal w spizarni , boez zajmowania tak waznego miejsca jakie przedswiatecznie jest w lodowce czy zamrazalniku

 

No, to jest u mnie ważne, a spiżarnia duża

[Zbój Madej]

 

 

Nierówno krojony trochę, ale to przez to, że po obiedzie zamiast "czepnąć" dobrą setę wiśniówki to polałem sobie winko czerwone wytrawne dla lepszego trawienia, a po winie to niestety, ręka już nie jest taka pewna przy krojeniu :laugh:

[Ela K.]

Zbójaszku równo- nierówno najważniejsze, że pysznie. Cudny pierniczek gotowy

[ANNAM]

 Aboju MAdeju,  Swieta Bozego  NArodzenia bez piernika , to mowia ,ze to nie swieta , brawo  , a w przyszlym roku zrobisz taki dojrzewajacy, przypomne Tobie 

 

 

 

Nierówno krojony trochę,

 

 

Jesli juz koniecznie chcez, aby bylo rowniutko pokrojone, to wez  dental floss(  nie wiem jak po polsku jest tutaj jestlink i zdjecie https://en.wikipedia.org/wiki/Dental_floss)  i owin naokolo ciasto zobacz czy odleglosci masz rowne i sciagnij ta nitke. Jest mocna nie zerwie sie a rowno ciasto przetnie.   

[Maad]

dental floss - nitka dentystyczna ... tylko żeby nie była miętowa lub z dodatkiem trucizny o nazwie fluor

[Marko]

I najlepiej nieużywana.

[Zbój Madej]

Trochę ponad pół roku chlebów nie piekłem. Kilka dni temu machnąłem świeży zakwasik, dziś chlebek piekłem.

Wyszedł nieźle, znaczy nie zapomniałem jeszcze jak się chlebki piecze

 

Aha, chlebek pszenny na zakwasie żytnim

[Zbój Madej]

Jest oki, zakwas działa prawidłowo. Teraz można zabrać się za chlebki bardziej żytnie, bardziej pełnoziarniste

 

[eli55]

Zbojaszku piekny chlebek  i skorka widac ze chrupiaca        , a powiesz jak robiles zakwas?

[Zbój Madej]

a powiesz jak robiles zakwas?

 

eli, to taki sam zakwas co to go rok temu robiłem

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3163-zbój-madej-moje-wypiekinie-moje-przepisy/?p=407787

Zakwas dobry, jak się go pilnuje i dokarmia to jest bardzo mocny i chlebki wychodzą jak należy

[Ela K.]

 

 

Wyszedł nieźle, znaczy nie zapomniałem jeszcze jak się chlebki piecze

Piękny chlebek Zbójaszku.  Biorę się za zakwas po raz kolejny. Mam nadzieję, że teraz się uda.

[@halusia@]

 

 

Jest oki, zakwas działa prawidłowo. Teraz można zabrać się za chlebki bardziej żytnie, bardziej pełnoziarniste

Chlebuś cudownej urody Wojtku, nie mówiąc o Tobie

[andrzej k]

 

 

Chlebuś cudownej urody Wojtku,

 

Wojtek spodziewa się gości ...............  chyba  i już ćwiczy coby plamy nie zrobić :D

 

 

 Pozdrawiam

[Zbój Madej]

Chlebuś cudownej urody Wojtku, nie mówiąc o Tobie

 

No to Haluśka pojechałaś :laugh: :laugh:

 

i już ćwiczy coby plamy nie zrobić

 

Ćwiczy, nie ćwiczy, ważne coby zakwas był na chodzie. Chleby zakwasowe potrzebne na ostatni łykent Lutego, w Sierpniu się nie udało to może teraz goście posmakują :D

[Zbój Madej]

Zaczyn:

zakwas żytni z mąki typ 720 - 100g

mąka żytnia 720 - 100g

woda, ilość do uzyskania konsystencji gęstej, ale nie za gęstej śmietany

 

Ciasto:

zaczyn

mąka pszenna 500 - 250g

mąka żytnia 720 - 50g

mąka żytnia 2000 - 100g

sól - 12g

woda, ilość wody taka, aby ciasto było luźne, ale się do rąk nie kleiło

 

Ciasto gmerane w robocie, z robota na stolnicę posypaną mąką, zagniatam je lekko, formuję kulę, przykrywam ściereczką, a na to kładę jakąś dużą reklamówkę żeby ciasto miało więcej wilgoci. Ciasto wyrastało na stolnicy około 1.5 godz. po czym zagniotłem je raz jeszcze(odgazowałem), uformowałem wałek i włożyłem do keksówki dużej, którą posmarowałem olejem i posypałem mąką. Odstawiłem do wyrośnięcia, rosło niecałe 4 godzinki. Piekłem w temp. 220st.C przez 15 min. i 180st.C przez 35 min. Piekarnik i ciasto spryskałem wodą. po zmniejszeniu temp. piekarnika, chleb i piekarnik spryskałem raz jeszcze

 

To czarne co widać po prawej stronie chleba od góry to nie spalone, moja keksówka wychechłana i farbę już puszcza

 

Chleb, półtorej porcji z przepisu.

 

[Tsosna]

 

 

moja keksówka wychechłana i farbę już puszcza

oj nie zdrowo

a wygląd apetyczny

[Zbój Madej]

Zapomniałem dopisać, że keksówkę z ciastem włożyłem do dużej reklamówy, zawiązałem i tak wyrastał chlebek

 

 

oj nie zdrowo

 

Oj tam oj tam, przed pieczeniem nie było widać. ale keksówka już "poszła do wymiany"

[@halusia@]

 

 

'@halusia@', dnia 31 Sty 2016 - 09:05, napisał: Chlebuś cudownej urody Wojtku, nie mówiąc o Tobie No to Haluśka pojechałaś :laugh: :laugh:

No cooooo :D

Wojtku, kolejny chlebuś wyszedł piękny.

Co do keksówki to dobrze zrobiłeś

[Zbój Madej]

 

 

No cooooo :D

Dalej mi się z tego chce śmiać :D

 

 

Co do keksówki to dobrze zrobiłeś

Musze coś lepszego zamówić, te keksówki co mam to taka zwykła taniocha, kupione na szybkiego

[Zbój Madej]

Jest git

 

[andrzej k]

 

 

Jest git

 

No to zapamiętaj recepturę .  

 

 Napiszę jednak , że wypiek nie w korytku dla mojego oka jest bardziej przyjazny  

 

 No i na urodzinki najlepszego :flowers:

[ANNAM]

Zboju Madeju , kup sobie cos takiego

http://www.ebay.com.au/itm/Rectangle-Nonstick-Bread-Loaf-Tin-Box-Kitchen-Pastry-Cake-Baking-Pan-Bakeware-/201347871097?hash=item2ee144b179:g:jLgAAOSwBLlVUEVe

[Zbój Madej]

wypiek nie w korytku

 

To trza będzie zrobić w koszyku, okrągły lub podłużny z koszyka

 

kup sobie cos takiego

 

Aniu, dziś coś takiego sobie wyszukałem z kwasiaka i się zastanawiam nad kupnem

https://www.pomocnicykuchenni.pl/blachy-i-ranty-do-pieczenia,blacha-do-chleba-na-zakwasie-forma-,35,020211115,6301.html

[andrzej k]

 

 

To trza będzie zrobić w koszyku, okrągły lub podłużny z koszyka

 

To już niema większego znaczenia   jednak  okrągły jest ładny

 

 

 Pozdrawiam