Co to za osłonka?

[beiot]

Witam

Proszę o pomoc w identyfikacji osłonki zamieszczonej na foto.

Dostałem gratis kilkanaście metrów w sklepie sprzedającym art. do wyrobu wędlin lecz nie bardzo wiedzą do jakiego wyrobu jest przystosowana i czy można ją wędzić.

Średnica 28mm.

 

 

 

 

Dzięki i pozdrawiam

Robert

[BonAir]

Wg mnie wygląda na osłonkę celulozową nadającą się do wędzenia.

[Zico]

a mi sie wydaje ze jest do parowek - moe sie mylic ale chyba mam racje . Miro natomiast bedzie wiedzial na bank :grin:

[BonAir]

a mi sie wydaje ze jest do parowek

Przecież osłonka celulozowa stosowana jest właśnie do wyrobu parówek.

http://www.wyroby-domowe.pl/op01-oslonka-celulozowa-24mm-p-111.html

[Zico]

BonAir, ok napisales ze celulozowa , ale jak myslisz czy kazdy - kto nie wiedzial do tej pory - od razu zalapie ze to do parowek .Mysle ze nasze odpowiedzi uzupelnily sie we wspanialy sposob . :grin:

 

Teraz gdy podales link sprawa jest klarowna dla wszystkich

[miro]

W tym przypadku jest to osłonka celulozowa i nadaje się do wyrobów parzonych i wędzonych.

Są również osłonki na parówki które nadają się tylko do parzenia.

[Gość Anonymous]

W tym przypadku jest to osłonka celulozowa i nadaje się do wyrobów parzonych i wędzonych.

Są również osłonki na parówki które nadają się tylko do parzenia.

Gdzie różnica?

W tych czerwonych kreskach? Czy gdzie indziej?

[miro]

Różnica nie wynika z kresek.

Kreski, czy kolor stosuje się w celu rozróżnienia gotowego wyrobu.

Parówki drobiowe, wieprzowe z tłuszczem, bez tłuszczu etc.

 

Różnica wynika z zastosowanego materiału.

Celuloza przepuszcza dym i nadaje się do wędzenia.

Osłonki na parówki wykonane z cienkiego poliamidu nadają się tylko do parzenia.

Zapach dymu zastępuje się dymem w postaci np. soli wędzonkowej.

Wiadomo nie ma wędzenia nie ma strat. :wink:

[beiot]

Witam

Dzięki Miro za identyfikację. Zrobię w nich parówki.

 

Pozdrawiam

Robert

[BonAir]

Witam

Dzięki Miro za identyfikację. Zrobię w nich parówki.

 

Pozdrawiam

Robert

Robert, bardzo Cię proszę, abyś dla "celów naukowych" wrzucił trochę tego farszu, który zamierzasz upchać w osłonki celulozowe, również w jelito naturalne. I proszę abyś podzielił się wrażeniami/spostrzeżeniami.

 

U mnie dzieciom ten sam farsz w osłonce celulozowej zawsze gorzej smakuje niż w naturalesie.

I nie wiadomo czemu ?

Może rozwikłasz tę zagadkę ?

[DZIADEK]

Ja również dostałem sztuczne osłonki na parówki i rezygnuje z nich .Córka woli takie parówkowoparówki

Pozdrawiam

[miro]

Te zdjęcia to ze sztuczną osłonką ? raczej nie chyba że to osłonki kolagenowe? to oki.

[DZIADEK]

To są jelita wieprzowe cienkie - kiełbaśnice. W osłonkach sztucznych trzeba pilnować temperatury , przekroczenie powoduje utworzenie się drugiej skórki i zaczyna się problem w karmieniu malucha . Pozdrawiam.

[beiot]

Robert, bardzo Cię proszę, abyś dla "celów naukowych" wrzucił trochę tego farszu, który zamierzasz upchać w osłonki celulozowe, również w jelito naturalne. I proszę abyś podzielił się wrażeniami/spostrzeżeniami.

Ok. Zrobię taki test i podam wyniki.

 

U mnie dzieciom ten sam farsz w osłonce celulozowej zawsze gorzej smakuje niż w naturalesie.

I nie wiadomo czemu ?

Naturalna to naturalna osłonka. To samo miałem z pasztetową. Robiłem w jelicie, osłonce poliamidowej i słoiku. Każda inaczej smakowała, najlepsza była w jelicie. Miała bardziej intensywny smak.

 

 

Dzięki i pozdrawiam

Robert