Proszę o Pomoc w bardzo ważnej sprawie

[GrzegorzW]

Witam

Z uwagi na fakt ,że w temacie o wędlinach jestem raczkujący mam wielką prośbę dotyczącą następującej sprawy:

W dniu dzisiejszym otrzymałem od teścia ( a on od swojego znajomego z daleka ) własnej roboty kiełbasę i kaszankę a jest tego trochę i mam dylemat jak to przechować aby mi się dobroci nie zepsuły za każdą dobrą radę będę bardzo wdzięczny.

 

 

:tongue:

[Bagno]

Przeczytaj ten temat https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=481

[GrzegorzW]

Czytałem ten wątek tylko u mnie jest problem taki , iż to nie są wędzonki kaszanka jak to kaszanka a kiełbaska nie wędzona , też mieszkam w blokowisku i nie posiadam wędzarni

[Derex]

Czytałem ten wątek tylko u mnie jest problem taki, iż to nie są wędzonki kaszanka jak to kaszanka a kiełbaska nie wędzona , też mieszkam w blokowisku i nie posiadam wędzarni

GrzegorzW :smile: - kaszankę to najlepiej zagotować w słoiczkach będziesz miał na dużej, a kiełbasę to na biało czyli ją sparzyć ewentualnie to też (bez osłonek ) do słoika.

:???: Mam pytanie: czy dostałeś surową kiełbasę w jelitach wieprzowych?

:smile: :smile:

[Bagno]

własnej roboty kiełbasę i kaszankę a jest tego trochę i mam dylemat jak to przechować aby mi się dobroci nie zepsuły za każdą dobrą radę będę bardzo wdzięczny.

Zaistniał problem zadawania pytań na forum, dla Ciebie było oczywiste o co pytasz.

A nie wiedziałem, że kiełbasę masz surową, a co do kaszanki to dostałeś już sparzoną czyli ugotowaną.

Propozycja moja to:

-poporcjować wszystko na mniejsze kawałki

-do bezpośredniego spożycia zostawić odpowiednią ilość, tak aby nie leżała paręnaście dni w lodówce

-pozostałą ilość zamrozić i rozmrażać przed konsumpcją odpowiedni kawałek.

-surową kiełbasę można sparzyć w wodzie tj wrzucasz do lekko gotującej wody i przetrzymujesz w niej ( 80C ) przez 20-30 min poczym konsumujesz kawałeczek sprawdzając, czy nie jest w środku surowa.

-kiełbasę można zostawić nad kaloryferem i poczekać, aż obeschnie (wyszuszy się) i później konsumować.

Można jeszcze zapakować w słoiki i pasteryzować.

[SMORODINA]

Czytałem ten wątek tylko u mnie jest problem taki , iż to nie są wędzonki kaszanka jak to kaszanka a kiełbaska nie wędzona , też mieszkam w blokowisku i nie posiadam wędzarni

Mój Dziadek był masarzem i pamietam z dzieciństwa, że jak zbrakło jelit to kaszanka (farsz) byłwypiekany w brytfankach w piecu chlebowym. Jeżeli masz białą kiełbasę i jest ona parzona to po prostu upiecz. Pieczone może poleżeć dość długo. Moja kiełbasa po upieczeniu dobra była po około 3 tygodniach trzymania w lodówce.

Pozdrawiam

[GrzegorzW]

Szanowni Państwo nie wiem czy się dostatecznie dobrze wysłowiłem ( napisałem ) kiełbasa jest tak zwana potocznie wiejska zdatna do natychmiastowego spożycia a nawet trochę pużniej , nie jest to surowa kiełbasa a tym bardziej biała. A natomiast kaszanka a pozostała kaszanką chyba jest sparzona o ile dalej wiem co piszę .

Są to produkty do normalnego spożycia i jak wcześniej pisałem nie chciałbym aby uległa mi zepsuciu ,i z pszykrościa musze powiedzieć ,że za dużej rodziny do udziału w tym przedsięwzięciu to nie posiadam za szybko to one nie zostaną zjedzone a była by wielka szkoda wywalać takie dobroci.

[Derex]

GrzegorzW napisałeś :mellow: „Czytałem ten wątek tylko u mnie jest problem taki, iż to nie są wędzonki kaszanka jak to kaszanka a kiełbaska niewędzona, też mieszkam w blokowisku i nie posiadam wędzarni” :smile: To samo za siebie mówi : :smile:

[DZIADEK]

Praktykowany sposób u moich rodziców to zamrażanie surowego farszu nadzianego w jelita w zamrazalniku i pożniej gdy potrzeba odmrożenie i ugotowanie jest jak świeża Ugotowamną kaszankę mozesz również zamrozić ,sukcesywnie wyjmować i po odmrożeniu konsumować Nigdy takich artykułów nie zamraza się drugi raz. Pozdrawiam

[miro]

Grzegorzu

 

- kaszanke zamrozić

- kiełbasa jeśli nie jest biała to pewnie wedzona jeśli tak to:

 

1) zamrozić

20 jesli ma w sobie troche tłuszczu co zobaczysz po przekrojeniu nadaje sie do podsuszenia

ja podsuszam w kuchennym piekrniku w temp.ok 50 stopni po 2-3 godzinki dziennie po tym czasie wyłanczm piekarnik ale kiełbaska dalej sobie w nim leży aż do następnego dnia. Susze tk długo aż uznam że jej twardośc i wyschnięcie już mi odpowiada,przeważnie trwa to 3-4 dni.

Po tej czynności wytrzyma długo o ile wcześniej nie zostanie skonsumowana jako doskonały dodatek do piwka.

 

Pozdrawiam Mirosław

[grzegorz36]

GrzegorzW,

wpadnij do Mnie w sobotę wędzenie to uwędzimy co się da a co nie zjemy

pozdrawiam grzegorz

[GrzegorzW]

Dziękuję bardzo za odpowiedzi

Po przeanalizowaniu zastosowałem uwagi miro

Jeszcze raz dziękuję za podpowiedzi

Pozdrawiam