Nadziewanie jelit przy pomocy maszynki do mięsa z systemem

[jerzyka51]

Kupiłem maszynke do mięsa firmy ADE z systemem unger HKO82.Wydajność ok 300kg /h.Silnik 2,2kW./w czwartek jade do Berlina ją odebrać/Mam w połowie marca planowany ubój 2 swoich świniodzików .Do tego czasu nie zdąze z budową ,zakupem duzej nadziewarki.I tu mam pytanie, czy może ktos z miłośników dobrego jedzenia używał lub używa podobnej maszynki jako nadziewarki ,jak sprawdzają sie w praktyce.

Pozdrowienia dla wszystkich niłośników dobrego jedzenia.

[Maxell]

W firmach, które reklamujemy na naszej stronie głównej, masz rabat ok. 10%. warto pomyśleć.

[jerzyka51]

Mimo krytycznego podejścia do wykorzystania tej maszynki do nadziewania ,przez bardziej doświadczonych zadymiaczy, byłem jednak zmuszony do takiego rozwiązania. Po uwagach, zmieniłem całkiem dolot mięsa i farszu do maszynki. Teraz jest w kształcie lejka o średnicy 10 cm i głębokości 8 ,dalej przewężenie ,żeby nie włożyć rączki. Jest też zrobiony specjalny trzymacz ślimaka / maksymalny otwór/, żeby opory na wylocie były małe.Niestety, w tej chwili nie mogłem kupić dużej nadziewarki z napędem ,a trzeba już szykować się do zrobienia wyrobów.Czekam tylko jeszcze na garnki /70i100l/ i myślę, że w przyszłym tygodniu świniodziko bicie.

Tak było przed zmianami.

Mam nadzieje , że moje rozwiązanie sprawdzi się w praktyce.Nie będzie to " szybkość "DZIADKA ale ja na razie nie mam takich ambicji.

Miłego wieczoru jerzyka 51

[PePe]

Witaj !

 

Nigdy takim wilkiem nie nadziewałem , ale ostatnio nadziwałem kiełbasę białą Zelmerem 5 i to była makabra.

Nie należy zapominać że niektóre maszynki podczas nadziewania rozdrabniają jeszcze farsz samym ślimakiem.

[jerzyka51]

Kiedyś moim fachowcom przestała działac 32 z napędem .Próbowali zelmerem, ale to tragedia i skończyło się na ręcznej maszynce.Myślę ,że nie mozna porównywac tych dwu maszynek ,Pole przekroju w zelmerze jest ponad 6 razy mniejsze niż w mojej ,a w związku z tymi opory będą nieporównywalne.Najlepszym sprawdzeniem będzie produkcja.Jak pisałem muszę próbowac ,jak nie wyjdzie zostaje reczna maszynka.Miłego dnia jerzyka51

[DZIADEK]

Jerzyka 51- moim zdaniem to teraz jeszcze pogorszyłeś sprawę by nadziewać tą maszynką. Dorobiłeś coś co jeszcze bardziej utrudni i spowolni nadziewanie to rozwiązanie to jak przerobienie maszynki 32 na nr 5. Trzeba uzmysłowić sobie dlaczego maszynki nr 22i 32 są tak chętnie kupowane i używane w domowej produkcji wędlin. Twierdzę że to ze względu na swoją konstrukcję a szczególnie górnej owalnej części do wkładania mięsa. Jest szeroka nie za wysoka przez to mięso i farsz trafia bezpośrednio na ślimak i dalej do gardzieli. Przy nadziewaniu kiełbas szerokość i wysokość tej górnej części ma zasadnicze znaczenie ,ponieważ nakładamy farsz od razu jeden na drugi i tylko dopychamy starając się by na ślimaku było cały czas mięso - nie czekamy aż ślimak wypcha wszystkie mięso i dopiero wkładamy następne, ponieważ będziemy mieli przy takim nadziewaniu dużo powietrza w kiełbasach. A teraz obrazowo przedstawię mój punkt widzenia na Twoją maszynkę i inne podobne Zelmerki itd.

Konstrukcja ich jest całkiem inna dlatego że przeznaczone są do mielenia mięsa - i to małych kawałeczków, ponieważ moc silnika jest mała a i przekładnie plastykowe szybko się zużywają przy dużych oporach. Dlatego zrobiono wąski i długi lej załadowczy przed ślimakiem. również ze względów bezpieczeństwa by nie włożyć przypadkiem palców lub języka . Teraz obrazowo wyjaśnię dlaczego wąski lej załadowczy przy maszynkach jest przy nadziewaniu tak nie praktyczny .A więc nakładamy farsz i musimy jego przepchać do ślimaka jakimś popychadłem, po tym musimy wyjąć z tego leja załadowczego popychacz i nałożyć do tego leja znów farsz, ślimak w tym czasie wypchał już farsz i kręcąc się pobiera powietrze . Przy następnym załadunku farszu będzie tworzyła się w leju załadowczym poduszka powietrzna którą wepchniemy do jelita itd. za każdym nałożeniem nowego farszu.

Przeczytaj http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1178&page=2

Pozdrawiam

[arkadiusz]

Przy następnym załadunku farszu będzie tworzyła się w leju załadowczym poduszka powietrzna którą wepchniemy do jelita itd. za każdym nałożeniem nowego farszu.

.

 

Tu Dziadek ma 100% racji.Zamin kupiłem nadziewarkę to robiłem to Zelmerkiem i efekt był taki jak opisany przez Dziadka.Też nie polecam.