Zalewa do peklowania mokrego z białym pieprzem?

[GrzegorzP]

No i stało się! :devil: Piątek czyli wczoraj parzenie i pieczenie, dziś rano, czyli sobota degustacja!

 

Powiem wam, że efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania! Polędwica jest soczysta różowiutka, co widać zresztą na fotkach :lol:

 

Miałem dwa kilogramowe kawałki schabu. Postanowiłem jeden upiec w piekarniku ściśle wg zaleceń kolegi Bagno:

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=117407#117407

z tym, że do finalnej temp. w środku 63st. Pieczony kilogram podzieliłem jeszcze na pół i część natrłem mieszanką papryki w proszku, sosu sojowego i miodu.

Drugi kilogram sparzyłem w temp ok 72st do temperatury w środku mięsa 63st.

 

Moje porównanie jest takie, że wyrób pieczony wyszedł bardziej soczysty, wręcz idealny. Wyrób parzony ciut bardziej suchy ale minimalnie.

Oba jednak wyszły świetne :grin: :grin: :!: :!:

 

DZIĘKUJĘ WSZYSTKIM ZA POMOC!!

 

Obiecałem sobie, że już nawet nie podejdę do stoiska z gotowymi wędlinami, skoro dzięki Wam można wyczarować wszystko :grin: :grin:

 

Poniżej wklejam kilka fotek:

 

Przygotowane do pieczenia, po osznurowaniu:

 

http://lh6.ggpht.com/_jvMl0ffcKXg/S3-PjA0OiwI/AAAAAAAAD58/sKGxnxLtoSw/s640/100_1267.JPG

 

http://lh3.ggpht.com/_jvMl0ffcKXg/S3-PmDWfg1I/AAAAAAAAD6A/lo7249ZWOKM/s512/100_1268.JPG

 

Przed pieczeniem natarte "smarowidłem":

 

http://lh3.ggpht.com/_jvMl0ffcKXg/S3-PpuRBGrI/AAAAAAAAD6E/ADl_QLdrFfY/s640/100_1269.JPG

 

A tu przed parzeniem, kawałek do tego przeznaczony:

 

http://lh5.ggpht.com/_jvMl0ffcKXg/S3-PtLDR-9I/AAAAAAAAD6M/gVtsnur9-cc/s640/100_1270.JPG

 

Po pieczeniu:

 

http://lh4.ggpht.com/_jvMl0ffcKXg/S3-PvadTANI/AAAAAAAAD6Q/27MVsOu8U08/s640/100_1271.JPG

 

Po parzeniu, kawałek ten lekko obsmarzyłem na suchej patelni przed parzeniem:

 

http://lh4.ggpht.com/_jvMl0ffcKXg/S3-Pw6Hp_MI/AAAAAAAAD6U/zgJgSkekG5A/s640/100_1272.JPG

 

Przekrój parzonego:

 

http://lh5.ggpht.com/_jvMl0ffcKXg/S3-PyNPFQAI/AAAAAAAAD6Y/yMFGwbNDeLY/s512/100_1273.JPG

 

Poniżej pieczone i parzone razem:

 

http://lh6.ggpht.com/_jvMl0ffcKXg/S3-P1wzTxXI/AAAAAAAAD6k/vLe0TzxPMZg/s640/100_1275.JPG

 

http://lh4.ggpht.com/_jvMl0ffcKXg/S3-PzzVNwvI/AAAAAAAAD6c/lWkMaiREueQ/s512/100_1274.JPG

[frapio]

Polędwiczka jest soczysta różowiutka, co widać zresztą na fotkach

Tylko że na zdjęciach widzimy polędwicę. Polędwiczka i polędwica to nie to samo. Określenie pieszczotliwe polędwicy trochę może niefortunnie oznacza zupełnie inny fragment tuszy świniaczka.

A co do wyrobu to gratuluję :tongue: .

[GrzegorzP]

Polędwiczka i polędwica to nie to samo.

Chodziło mi oczywiście o pieszczotliwe określenie mojej polędwicy, post zaraz poprawiam.

Dzięki :grin:

[DZIADEK]

Gratuluję wyrobów .

Miałem dwa kilogramowe kawałki schabu. Postanowiłem jeden upiec w piekarniku

Dlaczego nie pokazałeś tego upieczonego schabu. Pozdrawiam

[GrzegorzP]

Dlaczego nie pokazałeś tego upieczonego schabu.

Ależ pokazałem, na przedostatnim zbiorczym zdjęciu, te dwa małe z przodu są z piekarnika a ten dłuższy z tyłu to z wody.

[abratek]

Chciałem tylko zwrócić uwagę na poprawność nazewnictwa, bo niewłaściwie stosowane może niechcąco wprowadzić kogoś w błąd. Schab, polędwica i polędwiczka to zupełnie różne rzeczy.

to prawda... - kiedyś w "moim" sklepie składałem zamówienie i właśnie powiedziałem pieszczotliwie półtorej polędwiczki...

- mimo że zawsze w takich sytuacjach brałem polędwice, a sam fakt ilości (1,5 sztuki) powinien zastanowić, sprzedawca przygotował właśnie małe polędwiczki :grin:

 

Dlaczego nie pokazałeś tego upieczonego schabu.

Ależ pokazałem, na przedostatnim zbiorczym zdjęciu, te dwa małe z przodu są z piekarnika a ten dłuższy z tyłu to z wody.

kolego, DZIADEK tutaj znów w swój specyficzny sposób wskazuje na błąd nazewnictwa.... schab to Ty miałeś zanim odkroiłeś mięso od kości

 

niestety musimy uważać bo w sklepach funkcjonuje nazewnictwo handlowe:

"schab z kością" i "schab bez kości"

[DZIADEK]

Staram się trochę humorystycznie naprowadzać na właściwe nazwy by nie powodować spięć.

Ależ pokazałem

No oczywiście pokazałeś polędwicę pieczoną, i drugą parzoną. Nasuwa mi sie pytanie, jak to Ty to zrobiłeś. Ja tak nie umiem jak włożę schab to w żaden sposób w gotowym produkcie po obróbce cieplnej, nie chcą mi się rozpuścić kości by wyszła polędwica. Pozdrawiam

[GrzegorzP]

Panowie, musicie wybaczyć początkującemu nazewnictwo, jeszcze pewnie trochę wody w Wiśle upłynie zanim będę "wymiatał" tak jak wy. Deklaruję jednak chęć poprawy, mam nadzieję, że się szybko nauczę.

 

Teraz na razie się cieszę, że wyroby udane :!: Wyznam w tajemnicy, że chodzę do lodówki co 20 minut i podjadam po troszku... :devil: Mam nadzieję, że za szybko nie zniknie :grin: