Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[Einshell]

Witam .

Co do solanki to faktycznie kolega wspominał, że będzie ją wynieniał co jakiś czas. Będę się z nim widzieć w sobotę, to się dopytam.

On wędzi już od lat, najpierw wędził ze swoim ojcem, więc doświadczenie powinien mieć

Można mieć lata praktyki , ale czy ''prawidłowej''...? Przypuszczalnie solankę pewnie robią na saletrze...,ale po co tyle czasu... :shock: Obawiam się , że jeśli będzie ''wymieniał'' , to jakie wartości pozostaną w tym mięsie po 3 tygodniach... :shock: ...''Drewno''... :rolleyes:

A ja na razie drukuję całą akademię Dziadka :grin:

I niech sąsiad też poczyta... :wink: Pozdrawiam i życzę udanych wyrobów :smile:

[gatita]

A jeszcze a propos serka El Gąsior, który robisz... Czy masz dostęp do wiejskiego mleka czy wyjdzie też z takiego filiowego ? Bo cosik mam smaka :lol:

[Einshell]

Grzesiu...U Ciebie , jak zawsze pięknie... :clap: :thumbsup: :clap: Pozdrawiam ! :smile:

[EL GREGOR]

:grin: mleko wiejskie :thumbsup:

 

Śniadanie zjedzone :thumbsup:

 

Szynki się parzą za 40min kontrola tem. w środku szynek.Włożyłem 11,10min.

 

 

 

 

 

[ Dodano: Sro 03 Paź, 2012 11:44 ]

:grin: kiełbasa,polędwice jeszcze z pół godziny i po zabiegu. :grin:

 

Już nie podkładam do wędzarni :grin:

 

Z ciekawości jedną lub dwie parki kiełbasy sparzę :grin:

 

 

[ Dodano: Sro 03 Paź, 2012 12:03 ]

:grin: szynki sparzone :grin:

 

[EL GREGOR]

:grin: zakończone wędzenie :grin:

 

Teraz tylko parzy się kiełbasa i małe szyneczki :grin:20min wystarczy :grin:

 

 

 

 

 

[gatita]

Tak czułam z tym mlekiem... czyli na razie o serze mogę tylko pomarzyć

 

Einshel, nie za bardzo mogę wybrzydzać, bo kolega w sumie robi nam uprzejmość z tym wędzeniem :smile: . Nie wypada mi się też mądrzyć ani go pouczać, bo na wędzeniu znam się jak kura na pieprzu i na razie zaczynam od studiowania forum.

Wszystko wyjdzie w praniu :grin: Tak czy siak dąże do tego, żeby mieć własną wędzarenkę :smile: i korzystać z Waszej wiedzy !

[EL GREGOR]

:grin: gatita :grin: jak będziesz miała jakieś problemy z przygotowaniem mięsa i wędzeniem :grin: to damy rade jak mówi młodzież.Tylko buduj wędzarnie (czym bardziej prosta tym lepsza) a na wiosnę będziesz uczyła koleżanki i kolegów podstaw wędzarnictwa. :grin:

[JaGra]

na wiosnę będziesz uczyła koleżanki i kolegów podstaw wędzarnictwa.

gatita Grzegorz dobrze mówi :grin: Już się zapisuję na nauki :grin:

[EL GREGOR]

:grin: degustacja kiełbasy prosto z gara :thumbsup: smak ok tylko po przecięci smaczne soki wyciekają :sad:koleżanki nie parzone za dwa tygodnie degustacja :thumbsup:

 

 

 

[gatita]

Dziękuję Wam bardzo za pomoc :smile: na pewno skorzystam.

Wczoraj dostałam na maila projekt budowy wędzarni... :grin:

[EL GREGOR]

:grin: dzisiaj danie na wynos :grin: synowie bawią się w odnawianie samochodu i nie mieli czasu przyjechać do domu :grin:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

http://images44.fotosik.pl/433/fdca849593a5569fmed.jpg

[Pacan Wojciech]

Jesli to druga lub trzecia Twoja pasja to rozumiem , przekazałes synom zainteresowania, wiec spedzasz aktywnie dzien powszedni robiac to co najbardziej lubisz , pozytwnie zazdroszcze. :grin: :clap: :clap: :clap: Pozdrawiam

[Gwizdek]

EL GREGOR, Ale Prosiawka, wygląda super no i oczywiście danie na wynos :grin:

[EL GREGOR]

:grin: dzisiaj od kolego dostałem boćwinę (burak liściowy) pierwszy raz mam styczność z takim warzywem :grin:

 

Trzeba było na poczekaniu wymyślić jakieś danie a w lodowce z mięsa tylko pieczony kurczak,papryka,cebula,czosnek,imbir.

 

W ogrodzie tymianek,seler,rozmaryn,bazylia. :grin:

 

Wyszło nawet smacznie z sosem (przecier,skrobia kukurydziana, 0,5 kostki warzywnej,woda) :thumbsup:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

http://images48.fotosik.pl/437/010eb63d7511254dmed.jpg

[AdamJas]

Wybacz Gregor, że to powiem, ale ten temat nadaje się tylko do zamknięcia!

Twoje wyczyny kulinarne i to w jaki sposób je pokazujesz, to są dla oglądających tortury!

:lol: Można zaraz po obiedzie zgłodnieć podczas oglądania.

A tak na poważnie, to po tylu latach śledzenia tego tematu, musiałem to w końcu napisać:

To jest jeden z NAJSMACZNIEJSZYCH WĄTKÓW TEGO FORUM ! :clap: i dzięki!

[miro]

EL G nie nazwałeś swojego nowego dania, a wrzucając na FB musiałem coś wymłodzić.

I wymłodziłem .....

Więcej na FB. :grin:

[EL GREGOR]

:grin: miro :grin: nazwę wymłodziłeś zajefajna :grin:

 

Jeszcze zostało parę liści :grin: jutro coś wymodzę :grin:

 

Może macie fajne przepisy na boćwinę.

 

Na wiosnę posadzę w ogrodzie. :grin:

[arkadiusz]

Może macie fajne przepisy na boćwinę.

A pewnie tylko na lato.Chłodnik litewski

[Jojo]

Można je zrobić jak szpinak czyli ze śmietaną i czosnkiem lub jadłem też jako sałatkę z ziemniakami. Ziemniaki grubo krojone i mieszane z liśćmi boćwiny.

 

W sumie to 2 wersje spotkałem tej sałatki :

- na ciepło podsmażane na patelni z dodatkiem skwarek

- na zimno coś na wzór sałatki niemieckiej z octem i lekko słodkie. (super dodatek do grilla)

[ANNAM]

Grzegorz :clap: . To jest tutaj bardzo popularne. Glownie jemy to jako warzywko do obiadu. Duszone najpierw lekko oszklona cebula( ja lubie duza ilosc) pozniej czosnek( z tym trzeba uwazac) na to doklada sie lodygi pokrojone na kawalki, kiedy zmiekna dodaje sie pokrojone liscie i dusi, pod konoec przyprawiam.Lubie dodac odrobine curry( ale to juz moj osobisty smak, ja curry do wszystkiego ostatnio daje). wiadomo zprzypraw te co lubisz i znajdziesz smak. Bez zadnego obkotowywania lisci, parzenia i tym podobnymi rzeczami.

pozdrawiam

[gatita]

Powinno być zabronione zaglądanie do Grzegorza przed obiadem :devil: :grin:

 

A co do botwinki, to można ją jeść tak jak szpinak. Moja wersja: podsmażony z dużą ilością czosnku na oliwie, po wyłączeniu palnika dodać pokrojonego w kostkę obranego ze skórki pomidora i fetę, świeżo zmielony pieprz i sól. :smile:

 

Śledzę Was też na FB :grin:

[EL GREGOR]

:grin: zostało jeszcze parę liści i pieczona pierś :grin: makaron Grażka zrobiła z miesiąc temu (miał być do rosołu) :sad: oczywiście ochrzan był :grin: leniłem się skoczyć po makaron do spaghetti :grin:

 

Danie ogólnie nie złe,dawno dawno temu ojciec podobne dania robił dla świń :grin: śruta,ziemniaki,plewy lniane,serwatka,liście z buraków lub pokrzywa :grin:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

http://images47.fotosik.pl/1581/aa700ba13e18bc1bmed.jpg

[EL GREGOR]

:grin: jestem zachwycony burakiem liściowym :grin: :thumbsup:

 

Stoi w kuchni jako bukiet :grin:

 

Z tak pięknymi liśćmi koniecznie trzeba było zrobić zdjęcia :grin:

 

Szynka ma ponad miesiąc a ser z czerwca. :grin:

 

Jutro trzeba jechać po mleko :grin: skończył się ser EL Gąsior,jogurt i ricotta. :thumbsup:

 

 

 

 

 

 

[AdamJas]

No i po co ja tu zaglądam i to w pracy, gdzie w stołówce dają kartofle parowane w parniku! :shock:

 

Jasny gwint jakie smaczne fotki tej szynki z serem !!! :thumbsup: I znowu jestem głody :clap:

[EL GREGOR]

:grin: ser EL Gąsior zrobiony,czas na odciskanie.

 

Ser G 565,który robiłem 25 września (leżał cały czas w lodówce) pora go zamknąć próżniowo.