Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[EL GREGOR]

:grin: muszę kupić oryginalne formy :sad: bo te są w kształcie stożka,denka są w dwóch wymiarach ale teraz przy większym nacisku tworzą się fałdy bo nie ma tak dobrego pasowania. :grin:

 

Tusiaczku :grin: na razie jest faza rozruchowa :grin: wszystko po kolei się usprawni :grin:

[tusiaczek]

Ja dałem sobie spokój z formami. Diabelnie drogie i jak sobie pomyślę że za zwykłą miskę (bo to przecież nic innego) itp. - ile mleka za to można .... :grin: A tak na poważnie to ja kupiłem miski tylko że dwie na formę. Jedna po nawierceniu jest formą a druga a właściwie jej obcięte denko jest deklem. I bardzo ładnie pasują i prasują :grin:

Mała errata - misek kupiłem po trzy na formę - dwie - jedna w drugiej ponawiercane są formą. W takim kształcie forma dłużej trzyma ciepło skrzepu.

[EL GREGOR]

:grin: z tymi dwoma miskami to dobry pomysł :grin:

[tusiaczek]

No zdecydowanie wolniej skrzep się wychładza. Wewnętrzna miska ponawiercana jest standardowo na dole i na bokach zaś zewnętrzna tylko na dole żeby dobry odpływ był. Powstaje coś na kształt termosu :grin:

[EAnna]

jestem po pierwszym tłoczeniu

 

 

 

Zje...ny jak koń po westernie

Dokup łożysko oporowe do tej wyciskarki. Bardzo ułatwia kręcenie. Jest w ofercie u polskiego dostawcy praski. Wkładasz je w miejsce podkładki.

Poza tym, na stronie producenta są przydatne informacje dot. optymalnego dokręcenia mufki i ogranicznika dla poszczególnych rodzajów ziarna. Również wymagania dot. wilgotności. Dla rzepaku: http://www.piteba.com/eng/index_eng.htm

[EL GREGOR]

:grin: dziękuje za informację :grin: Łożysko zamówiłem razem z wyciskarką :sad: ale po pierwszym razie się rozsypało (sprzedawca policzył 6zl. i to chyba jest najgorsza wersja takich łożysk oporowych) teraz dokupię wersję de Lux :grin:

 

Ziarno rzepaku mam z tego rocznych zbiorów to jeszcze wilgotność chyba dobra :grin:

 

Sprzedawca doradzał np. ziarno lnu jak by było za suche to trzeba lekko zwilżyć :grin:

 

Już teraz powoli zaczynam rozumieć cały proces tłoczenia :grin: czekam na ochłodzenie bo ta praca jednak potrzebuje trochę wysiłku :grin:

 

Właśnie teraz wędzę i jestem cały spocony :sad: a praca lżejsza od spaceru :grin:

[EL GREGOR]

:grin: Śniadanie trzeba jeść w domu :thumbsup: taka duchota :grin: :thumbsup:

 

 

 

 

[ Dodano: Czw 08 Sie, 2013 11:30 ]

:grin: i kiełbaska prosto z wędzarni na gorąco :grin: :thumbsup:

 

 

 

[EAnna]

Ziarno rzepaku mam z tego rocznych zbiorów to jeszcze wilgotność chyba dobra

Sprzedawca doradzał np. ziarno lnu jak by było za suche to trzeba lekko zwilżyć

Prawdopodobnie o tę wilgotność chodzi.

Sprzedawca doradzał coś, co jest dobre dla siemienia lnianego.

A co doradza producent dla nasion rzepaku?

Cyt.

Seed must be well dried in the sun to a moisture content between 6 – 8%. Above 8% moisture content extraction efficiency drops dramatically.

(Zirno musi być dobrze wysuszone na słońcu do uzyskania wilgotności pomiędzy 6-8%. Powyżej 8% wilgotności zadawalająca wydajność obniża się gwałtownie.)

extraction efficiency 75 %

(wydajność ekstrakcji)

oil yield (litre per hour) 1,6

(uzysk oleju w l/h)

 

Setting of the expeller:

Ustawienie ogranicznika - Ogranicznik dokręcony

 

- first allow free openings with the terminal adjustment bolt. Tighten bolt gradually until the press cake appears as thin strings

(najpierw pozwól aby końcówka była lużno odkręcona. Dokrecaj ją stopniowo aż do ukazania się wytłoczyn w postaci wąskich wstążek.)

 

- turning of crank goes fairly easy

(kręcenie jest dosyc łatwe)

[EL GREGOR]

:grin: dziękuje za tłumaczenie :grin:

 

Możesz zdradzić jak suszysz ziarno rzepaku :grin:

[EAnna]

Możesz zdradzić jak suszysz ziarno rzepaku

No, z rzepaku nie robiłąm oleju jeszcze.

Najczęściej z siemienia i to muszę nawilżać.

Wyciskałąm jeszcze z orzechów włoskich i ziaren anyżku. Ten ostatni to w aptecznych ilościach.

Sprawdź wilgotność Twojego ziarna a potem wystaw na słońce rozsypane na blaszkach do pieczenia. Wg mnie najlepiej suszyć naturalnie.

[EL GREGOR]

:grin: zrobię tak jak piszesz :grin: też tak myślałem :grin:

[EL GREGOR]

:grin: dzisiaj drugie podejście do wyciskania oleju :grin:

 

Kupiłem siemię lniane po 6,80zl 1 kg :grin:

 

Zacząłem wyciskanie od siemienia :sad: ale się nie udało chyba za suche ziarno :sad:

 

To pozostał rzepak :grin: szło w miarę dobrze jak na drugi raz :grin: potem dosypałem siemię i się sprzęt zablokował :grin:

 

Zakończyłem rzepakiem :grin:

 

Chętnie bym zaprosił sprzedawcę aby pokazał tą wydajność 1,5 l\h :grin:

 

Sprzętu nie polecam bo tu więcej gry miłosnej jak bzykania (ująłem to bardzo delikatnie ,,bzykanie,,) :grin:

 

A czyszczenie to dopiero jazda :grin:

 

 

 

 

[PanBoczek]

EL GREGOR, chylę czoła przed własnoręcznym robieniem czegokolwiek :grin:

tym bardziej tak pracochłonnego i ulotnego w użyciu jak własny olej

ale NA BOGA!!!! wykasuj 3 ostatnie zdjęcia bo smerfy Ci się zalęgną przy aparaturze :lol: :lol: :lol: żarty żartami :P ale :clap: :clap:

z czego jeszcze masz zamiar wyciskać olej? ja bym się od razu rzucił na pomysł Eanny taki świeży olej z orzechów włoskich mmmm :thumbsup: ! Pozdrawiam

[jumbo]

EL GREGOR, a jak wygląda sytuacja w przypadku własnego tłoczenia w kwestii oleju erukowego?

 

http://pl.wikipedia.org/wiki/Kwas_erukowy

[EL GREGOR]

:grin: Sytuacja wygląda tak :grin:

 

Na olej erukowy najlepsze są kiszone pomidory :grin: :thumbsup: :grin:

 

Właśnie przed chwilą ukisiłem :grin:

 

 

[ralf325]

Smakują takie pomidory bo powiem szczerze ze ktos mnie kiedys obdarował słoikiem i takie sobie może nie umiał zrobic. A gdzie znajde przepis moze pykne ze trzy słoiczki?

[jumbo]

EL GREGOR, :question: :shock:

ralf325, kiszone pommodores i nie tylko http://bialczynski.wordpress.com/tag/buraki-kiszone/

[EL GREGOR]

:grin: kiełbasy wędzone w ostatni czwartek :grin: :thumbsup:

 

 

 

 

 

[EAnna]

kiełbasy wędzone w ostatni czwartek

Jak długo dojrzewały?

Pytam o wiek "od urodzenia".

Wyglądają świetnie !

[EL GREGOR]

:grin: mięso peklowałem 1-go sierpnia,kiełbasy robiłem z rana 7-go po zrobieniu leżały w lodówce, wędziłem 8-go sierpnia (czwartek).

Po wędzeniu wisiały w garażu do niedzieli wieczór,następnie przeniosłem do domu (kuchnia) dzisiaj z rana pierwsza degustacja. :grin:

 

Zdjęcia tej kiełbasy na ciepło są chyba na wcześniejszej stronie :grin:

[Pacan Wojciech]

EL GREGOR, wskaż link do przepisu na ta kiełbase , lub jesli mogę Cię prosić podaj przepis chciałbym zrobic taka kielbase , dziekuje .Pozdrawiam

[rmir]

EL GREGOR, wskaż link do przepisu na ta kiełbase , lub jesli mogę Cię prosić podaj przepis chciałbym zrobic taka kielbase , dziekuje .Pozdrawiam

 

przyłączam się do prośby :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

[EL GREGOR]

:grin: Wojtku jak wrócę z weekendu to Ci napiszę.

 

Muszę się pakować bo dzisiaj jedziemy klubem motocyklowym w okolice Augustowa. :grin:

 

Śniadanko jem i piszę (ser ma ponad rok,daty nie pamiętam) :grin: :thumbsup:

 

 

 

 

[Pacan Wojciech]

Dziekuje Pozdrawiam miłego weekendu

[Todek]

Ostatnia fotka jest OK. :grin:

Czyżbyś należał do tego klubu?

http://www.wrs-og.eu/