Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[EL GREGOR]

 

[EL GREGOR]

minęła doba,pora spróbować kiełbasy wyrabiając kiełbasę postanowiłem jeszcze dodać słodkiej papryki,smaku aż tak nie zmieniła ale za to słonina nabrała koloru,następnym razem zwiększę ilość papryki

 

 

[EL GREGOR]

kolacja we dwoje

 

[EL GREGOR]

przyszła pora na pakowanie próżniowe serów zrobionych w lutym

 

 

[mankotom]

czy ścinkową, która wisi 2 tygodnie można sparzyć?

[EL GREGOR]

zawsze możesz sparzyć tylko po co (jest nie jadalna ) nie rozumiem pytania

[mankotom]

a nic wiszą te baatony i nie mogłem się doczekać, sparzyłem jednego .... extraklasa taka krokowsko / lisiecko / kindziukowata 

[EL GREGOR]

słabej wiary jesteś   

[mankotom]

raz zgrzeszyłem ... na 10 batonów to jeszcze ze dwa razy mogę ... dobrze że jadę w delegację, jak wrócę to tylko tydzień poczekam

jedno jest pewne

im dłużej tym lepiej

[EL GREGOR]

szynka ma około miesiąca,kiełbasa przeszło tydzień

 

 

 

[Pacan Wojciech]

Masz powtarzalnosc wyrobów , gratuluje .Pozdrawiam

[Jojo]

Na jakich oczkach mieliłeś mięso na kielbasę? Szarpak? Ładne duże kawałki mięsa.

[EL GREGOR]

część krojona,szarpak, 6, 4 słonina,czym ,,gorsze, kawałki mięsa tym mniejsze rozdrabnianie,pekluję na 7 dni przed wyrabianiem i przyprawianiem ,,segreguję,,  rozdrabniam. (w kiełbasie jest tylko szynka i słonina grzbietowa,mięsa nie klasyfikuje bo się na tym nie znam)

Edytowane 15 Marca 2014 przez EL GREGOR

[EAnna]

,czym ,,gorsze, kawałki mięsa tym mniejsze rozdrabnianie,.......mięsa nie klasyfikuje bo się na tym nie znam)

A jednak klasyfikujesz i się znasz

Potrafisz bezbłędnie odróżnić te lepsze od gorszych, chudsze od bardziej tłustych. A czymże jest klasyfikacja jak nie tym "odróżnianiem"?

P.S.

Gdybyś nie klasyfikował nie miałbyś powtarzalności wyrobów. A, że taka powtarzalność jest to może zaświadczyć całe forum  . 

To po prostu widać, słychać i czuć  

Edytowane 15 Marca 2014 przez EAnna

[EL GREGOR]

  każdy  od rozróżni chude od tłustego   widać,słychać i czuć to dla tego,że jestem ze wsi

[EAnna]

każdy  od rozróżni chude od tłustego  

Grzesiu,

nie udawaj Greka proszę

Sprawa się toczy o to, czy to chude oddzielamy od tłustego a ścięgniste od nieścięgnistego, czy z tego "odróżnienia" robimy użytek w naszych wyrobach.

Od klasyfikacji nie uciekasz i ją stosujesz mimo, że swoich działań nie utożsamiasz z tą nazwą.

Wyroby masz cudne chociaż nie klasyfikujesz a jedynie "odróżniasz" i adekwatnie traktujesz 

Spotkałam się w przedwojennych książkach z określeniami: sortowanie i żyłkowanie mięsa. 

Edytowane 15 Marca 2014 przez EAnna

[EL GREGOR]

Aniu

kiełbasy robię z szynek okrojonych przygotowanych do peklowania na mokro i sucho (szynki są najważniejsze a te okrawki przeznaczam na kiełbasy, czasami jak wychodzi za dużo szynek a za mało na kiełbasy to poświęcam te ,,gorsze szynki,,. Na kiełbasę tłuste i ścięgniste do peklowania nie oddzielam (ścięgna wykrawam, zostaje trochę odpadów,oddaje dla psa) przed wyrabianie oddzielam

 

Te określenia;sortowanie i żyłkowanie mięsa bardzo od powiadają moim wyrobom

[EL GREGOR]

polędwica była zamknięta próżniowo,boczek wędzony ponad tydzień temu

 

 

 

[EL GREGOR]

czosnek zaczyna rosnąć może po za pakowaniu czas wegetacji zostanie powstrzymany (taka próba z ciekawości,teraz leży w lodówce)

 

[Pacan Wojciech]

Raczej juz nie powstrzymasz procesu , kielki w lodówce ewentualnie beda biale , z braku swiatła  .Pozdrawiam

Edytowane 16 Marca 2014 przez Pacan Wojciech

[paweljack]

czosnek zaczyna rosnąć

Mój harnaś wisiał całą zimę w domku na działce, gdzie było koło zera i też rośnie troszkę. 

[KURP]

W foli może zacząć pleśnieć.

[roger]

Grzesiu rób kiszony całe główki z łupinami bo szkoda czochu

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

 

 

[EL GREGOR]

Robert ile można tego czosnku kisić mam jeszcze dwa słoiki kiszonego,ponad 100 główek w garażu i te zapakowane próżniowo chyba przesadziłem z tym czosnkiem w ubiegłym roku (cztery duże skrzynki po około 20kg, gdzie ze dwie już rozdałem)

 

[Wujaszek Tom]

Sadź chłopaku , sadź.