Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[EL GREGOR]

Sasza to musimy przekopać tunel pod granicą i zrobimy ,,machniom,,

[paszeko]

ja moge wykopac mam wprawe

[EL GREGOR]

dalej pracuję na  dużym serem wędzonym,ostatnio robiłem bez kultur i po jakimś czasie zrobił się lekko gorzki (kto był w Rytych błotach to wie) Teraz zrobiłem na omedze,jestem ciekawy co będzie (teraz właśnie się wędzi)

 

 

[tusiaczek]

Oj tam zaraz gorzki... miał po prostu "specyficzny smak"

[EL GREGOR]

wczoraj wędzone,trzeba spróbować czy jadalne.......... może  być

 

 

[roger]

 

 

może  być

 

A łodygę rozmarynu Grzesiu gryziesz czy łykasz ? ..   

[EL GREGOR]

to tylko dekoracja,teraz gotuje się w rosole

[EL GREGOR]

dzisiaj trzeba spróbować szynkę,udziec z indyka,serek czy jadalne ..... z biedy  może być

 

 

[EL GREGOR]

trzeba sprawdzić co z serem wędzonym na ,,kulturach,, jest nie źle w smaku lekko ostry ale chyba ten bez kultur ( tylko świeży) jest łagodniejszy i bardziej podobny do oryginalnego oscypka z gór

 

Warto spróbować

 

[ANNAM]

Grzegorz Ty juz nie jestes w stanie mnie zadziwic tym co wymyslisz.  Zawsze wspanialosci u Ciebie 

[EL GREGOR]

Aniu o to mało mnie znasz

 

Miną tydzień od wędzenia,trzeba sprawdzić co się dzieje na strychu (do Świąt jeszcze trochę czasu)

 

Nie jest źle,wszystko idzie zgodnie z planem

 

 

 

 

 

[ANNAM]

Widzisz, dalej mnie nie zaskakujesz, bo tylko widze SAME PYSZNOSCI  , az jezyk na klawiature  ucieka .

     

[EL GREGOR]

trzeba co kilka dni kontrolować co się dzieje na strychu,mniejsze szynki już trzeba zapakować bo za mocno obeschną a do Świąt jeszcze trochę czasu

 

 

[ANNAM]

Grzegorz, mam zapisana Twoja mieszanke, ale pytanie ile po wedzeniu suszysz wedliny? JAk dlugo mam na mysli

[EL GREGOR]

Aniu,to zależy od pory roku i temperatury,napiszę jak to przebiega dzisiaj.Temperatura  jest w granicach  0*C na strychu (tak myślę  ) około 4*C może kilka stopni więcej.Kiełbasy w cienkim flaku fi 28-30,boczki,słonina i małe szynki (peklowane na sucho) to 2 tygodnie wystarczy.Większe szynki ,balerony,grubsze kiełbasy to jeszcze wiszą , na Święta powinny być dobre (ale muszę doglądać bo dzisiaj podawali w wieczornych prognozach,ze temperatura może podskoczyć nawet w dzień do 12*C) jeżeli to by się sprawdziło to trzeba by było co dziennie mieć ,,oko,, co się dzieje na strychu.

 

Tu jeszcze ma  wpływ wilgotność,jak podskoczy temperatura i dojdą opady deszczu to może powstać pleśń na szynkach (tego bym nie chciał).

 

A jaka jest dzisiaj u Was temperatura i gdzie wieszasz szynki

[ANNAM]

 U nas jest dzisiaj cieplo, zapowiadali ,ze bedzie powyzej 30tu, jednak nie wiecej jest jak na razie niz 26. Nie mam piwnicy ani strychu. Mam takie pomieszczenie w ktorym jest  dodatkowa kabina prisznica ( musimy ja miec, bo jest basen na zewnatrz) ,a tam jest moja spizarnia ( storage and pantry). Jest dosc chlodno nawet w stosunku do mieszkania, jednak nadal temp.  jest tylko odrobine nizsza niz 20cia. Moge tez powiesic w dodatkowej lodowce, jednak nie ma tam przewiewu. Czsem ganiam z wedlina, na noc ( bo chlodniej ) do panty a na dzien do lodowki.

 Ja mam wielka ochote zrobic wg Twojego przepisu mala szynke i boczek.   NA razie  zrobie kawalek boczku,  i tak bede sprawdzac codziennie. A jesienia juz bedzie duzo chlodniej, to wtedy nastawie szynke i inne kawlki no i Twoja scinkowa w grubej oslonce, ta co robisz z szynki.

[EL GREGOR]

A gdzie wędzisz,może zostaw w wędzarni w tej spiżarni też może wisieć,lodówka odpada.Rób teraz śmiało,mała szynk,polędwica,kiełbasa i boczek na pewno wyjdą dobrze.

 

Pozdrowienia z chłodnych Mazur (teraz z rana jest -4*C)

[EL GREGOR]

trzeba opróżniać lodówkę,bo coraz mniej miejsca na nowe paczki   

 

Z tego wszystkiego to najsmaczniejsza kiszona kapusta prosto z lodówki (oczywiście własna) jem, piszę i uważam żeby nie kapało na klawiaturę

 

 

[tier]

Konkret wałówa

[@halusia@]

 

 

Z tego wszystkiego to najsmaczniejsza kiszona kapusta prosto z lodówki (oczywiście własna) jem, piszę i uważam żeby nie kapało na klawiaturę

Oj Grzesiu...jak możesz tak sam jeść.

No dobra.. to ja sobie popatrzę i musi wystarczyć

[EL GREGOR]

Ja jak widzę Halinko Twoje wypieki i wspaniałe wędliny to też mogę tylko popatrzeć

[ANNAM]

 

 

A gdzie wędzisz,może zostaw w wędzarni w tej spiżarni też może wisieć,lodówka odpada.Rób teraz śmiało,mała szynk,polędwica,kiełbasa i boczek na pewno wyjdą dobrze.   Pozdrowienia z chłodnych Mazur (teraz z rana jest -4*C)

 

  Grzegorz, wedzarnie mam na podworzu, taka malutka, cos jak Electra i niestety ale tam ,nawet w czasie wedzenia musi byc strzezona, bo moja psica bardzo, ale to bardzo lubi mieso. Juz kiedys mi sie poczestowala. Co prawda od tamtej pory wie, ze to jest dla niej zakazane miejsce, ale czasem jej instynkt moze byc silniejszy . A do tego tam jednak temperatura jest wyzsza.

Zrobie i powiesze w tym moim pomieszczeniu z najnizsza temeratura. Dziekuje za informacje.

 Pozdrawiam, goraco z jeszcze nie goracego Melbourne 

[Ela K.]

 

 

Miną tydzień od wędzenia,trzeba sprawdzić co się dzieje na strychu

Grzesiu bardzo mi się podoba Twój strych i jego zawartość. Boczuś poezja

[andrewkon]

Może trzeba Ci ten strych "przewietrzyć". Powiedz tylko czy masz psy?. Pozdrowienia i życzenia od Mirki i ode mnie dla Was Dwojga.

[Todek]

 

 

Może trzeba Ci ten strych "przewietrzyć".

O tak, koniecznie.