Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[Maxell]

Mistrzu. 

[EAnna]

 

 

trzymam w górze i jakoś się nie rozpada   

Grzesiu,

gdybyś był kobietą to napisałabym, że w Twoich rękach wszystko rośnie

Teraz napiszę, że w Twoich rękach wszystko trzyma się kupy  

Obserwuję, jak z wielkim talentem wchodzisz w nowe tematy 

[Mirekr134a]

Grzegorz przed posypaniem żelatyną jeszcze spróbuj ,, potarmosić ,, mięśnie trochę tłuczkiem - jeszcze fajniej się skleja. 

Ja tak robię przed ułożeniem do mandoliny.

Bardzo ładna szyneczka.

[EL GREGOR]

tak właśnie robię,tłukę bardzo mocno

[eli55]

A moge poprosic o przepis tej mielonki, piekne wyroby, pozdrawiam i przesylam zyczenia swiateczne

[Mirekr134a]

Tłuczek + trochę żelatyny i wychodzi ładny batonik.

[Woytas]

Extra ręka mistrza.

[EL GREGOR]

eli55 nie mam przepisu tylko mogę podać opis jak robię   

 

Może to zabrzmi dziwnie ale robię z tego samego mięsa (kiełbasę i mielonkę robię z szynki i słoniny)  co przygotowuje na kiełbasy i się pekluje 6-7 dni bo tak mi wygodniej i prościej.

Po tym terminie odbieram z pojemnika tyle zapeklowanego mięsa na mielonkę ile potrzebuję w danej chwili i dodaje więcej zapeklowanej słoniny (słoniną przykrywam zapeklowane mięso,żeby się nie utleniało ,,nie było szare,, ) ile tej słoniny daje to nie wiem bo nie odważam ,,daję na czuja,,. Miele mięso na maszynce 5 zelmer (super sprzęt ma chyba ze 20lat),używam to szarpaka,to sitek 10-8mm (tak eksperymentuje) szarpak używałem ostatnio i tak chyba zostanie.Słoninę na 5-6mm.

Wyrabiam najpierw mięso i dodaje 150ml wody na 1kg mięsa ,parę kropli maggi,około 2g cukru na 1kg mięsa (sypię oczywiście ze słoika,bez ważenie ) po wyrobieniu na koniec dodaję mąki ziemniaczanej 30g na 1kg mięsa, dalej wyrabiam do jednolitej masy.Nabijam ścisło nadziewarką do kiełbas, największym lejkiem.Parzę do 72-3*C w środku,chłodzę w wodzie parę minut (termometru nie wybieram,bo będzie tryskać jak z gejzera) wieszam, stygnie parę godzin lub kładę do lodówki.Przypraw to daje dużo i rożnych ale tak lubię.Jak masz jeszcze pytania to pisz.

[EL GREGOR]

sezon wakacyjny otwarty     

 

 

 

 

 

[karolszymczak]

Grzesiu jak zawsze wspaniałe klimaty!

[Woytas]

Super klimaty, zwłaszcza że też uwielbiam wedkować i taki widok wody to miód dla oczu. Nie mniej i tak wygrywa mina kota przy pasztetach.

[Maciekzbrzegu]

Cudnie tylko pozazdroscic, ale tak pozytywnie ???? Edytowane 2 Maja 2019 przez Maciekzbrzegu

[ziezielony]

Grzeniu, wszystko wysmakowane zwyczajowo...dla ciała i dla ducha...

W tej kanikule wpisałeś Lidzbark? Będziesz?

[EL GREGOR]

zapisałem się do Lidzbarka ale jeszcze myślę czy pojadę,sera jeszcze nie robiłem a czas leci, jakoś len ogarnia

[EL GREGOR]

Świąteczne zapasy trzeba oprózniać

 

 

[ziezielony]

wysmakowane to opróżnianie....

[Henio]

Grzesiu - na tej majówce byłeś z "przyczepą", czy żona została w domu ? 

[EL GREGOR]

Heniu,byłem z ,,przyczepą,,

 

dalsze sprzątanie lodówki po Świętach,golonka i jakiś kawałek mięsa tylko nie pamiętam co

 

 

 

 

 

 

 

[eli55]

Dzieki

[EL GREGOR]

majowa pokrzywa z jajkami wersja uboga bo miałem lenia

 

 

 

[EL GREGOR]

dzisiejsza kolacja w ogrodzie,słoninka,szczypiorek,chrzan,rzodkiewka i do tego zimne piwko

 

 

[ziezielony]

Specjalka warto reklamować...reszta ładnie się z Nim komponuje...

[Woytas]

Takie śniadanie to ja rozumiem.

[JaGra]

Kolego Woytas to nie śniadanko.

 

 

dzisiejsza kolacja

[EL GREGOR]

  trzeba opić demokrację (jakieś blade zdjęcia ostatnio wychodzą,chyba sprzęt się starzeje )