Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[EL GREGOR]

:grin: Tomku a gdzie ja trzymasz :grin:

[Biotit]

Grzesiu

Eli chodzi o KONKRETNE proporcje, a nie na garści.

[Wujaszek Tom]

Zawiesiłem nad kuchnią w kuchni ( jak by to nie zabrzmiało) , przed nowym rokiem była w loszku tam mam 4-6 0C. Z zewnątrz jest OK. Smalec z przyprawą, sprawa oczywista.

Widocznie musi czekać , ojej jak ja tego nie lubię :grin:

[EL GREGOR]

:grin: Tomku bardzo dobrze,że wisi teraz w kuchni :grin: ale do czasu kursu jak powisi w kuchni to trzeba będzie ją rąbać :grin: myślę,że teraz powinna wrócić do loszku :grin:

[Wujaszek Tom]

Czyli zmieniam jej otoczenie :grin: i niech "wisi" w głębokimi ciemnym loszku. :wink:

[EL GREGOR]

:grin: wczoraj w trakcie wędzenia :grin: decyzja robię nową wędzarnię :grin: dzisiaj rano zakup materiałów :grin: 9h rozpoczęcie prac a o 13 pierwszy dym.Drewno schnie w tartaku i czekam na telefon po odbiór gotowej drewnianej wędzarni.Przywożę, stawiam na fundamencie i do dzieła :grin:

[tomaj77]

Kurde jak bym ja trawnik przed blokiem "przerobił" to by wiara patrzyła :grin: :grin:

 

Grzegorz dziękuje za super pokaz jak można Dla mnie i wielu to kolejna lekcja

[Tomasz_65]

Witam grzegorz565 kanał który zrobiłeś ma ponad 3 m :question:czy się mylę :grin:

[EL GREGOR]

:grin: 3 rury po 70cm =210cm + palenisko 40cm :grin: to jest 3 wędzarnia którą zrobiłem i kanały robię 2-3m.Mi taki typ wędzarni najlepiej odpowiada,może dlatego,że w innych nie wędziłem :grin:

[Alltid]

Stary, dobry, wypróbowany sposób na wędzenie :!:

Tak zawsze wędzili leśnicy, myśliwi....

 

 

Super :!: :lol: :clap:

[arkadiusz]

wędzarni najlepiej odpowiada,może dlatego,że w innych nie wędziłem

A może dlatego ,że przy krótszym kanale ciężko wędzić na zimno?. :wink:

[EL GREGOR]

:grin: Arku :grin: to też argument :grin: w takim typie wędzarni nigdy nie miałem skuchy, bardzo łatwo utrzymać stałą jaką chcę temperaturę.Jak chcę w tym samym czasie wędzić boczki i słoninę one mogą i potrzebują wyższej temperatury to wieszam bliżej ściany tylnej wędzarni(tam jest wyższa temperatura)kiełbasy,polędwiczki od ściany bliżej paleniska.Myślałem o wyprowadzeniu kanału na środku i zastosować deflektor ale wtedy była by równa temperatura w wędzarni takie rozwiązanie jest dobre jak się wędzi jeden gatunek i typ wędlin(do Moich wyrobów potrzebuję różnych temperatur w trakcie tego samego wędzenia) :grin:

[arkadiusz]

w takim typie wędzarni nigdy nie miałem skuchy, bardzo łatwo utrzymać stałą jaką chcę temperaturę

Ja właśnie z tego powodu taką mam,tylko palenisko mam nie na ziemi, ale zastosowałem zbiornik stalowy i komorę drewnianą taką jak planujesz.Mój kanał ma 1,5m+zbiornik 0,7m.Rura na zewnątrz ,nieocieplona.Wędzi się wspaniale,czy to zimą czy latem.

[Tomasz_65]

Witam grzegorz565 jaka jest średnica rur ,których użyłeś na kanał dymny ,więcej niż 20 cm :question:

[EL GREGOR]

:grin: 20cm,szukałem po złomowiskach rur metalowych od kanałów węntylacyjnych ale nie znalazłem.Nie wiem czy ta kamionka od temperatury nie popęka :grin: Ostatnio jak robiłem wędzarnie to takie rury zastosowałem i było OK. :grin:

[Tomasz_65]

:grin: grzegorz565 raczej nie będzie problemu z pękaniem :grin: rozpalając będziesz nagrzewał też ziemię wokół rury, one pękają gdy je rozgrzejesz od środka a na zewnątrz są narażone na niskie temperatury :grin: miałem taki problem z podobnymi kamionkami :grin:

[EL GREGOR]

:grin: Pozostałości po Świętach :grin: dzisiaj ma przyjechać nowa nadziewarka do kiełbas :grin: jutro lub w czwartek trzeba coś zapeklować na kiełbasy :grin: wędzenie oczywiście w nowej wędzarni :grin:

 

[ Dodano: Wto 17 Sty, 2012 10:00 ]

:grin: zapakowałem do woreczków próżniowych i zamroziłem :grin: zawsze jak mroziłem w zwykłych woreczkach lub w folii to wędliny były po jakimś czasie mocno oszronione :sad:a po takim zapakowaniu :question: :grin:

[EL GREGOR]

:grin: nadziewarka przyjechała :grin:chyba za wielka 3-5l by wystarczyła :grin:

[wowansw]

nadziewarka przyjechała

Witam Cię Grzesiek,napiszesz jak sprawuje się ta nadziewarka i czy warto zainwestować w taką maszynę? Pozdrawiam :grin:

[EL GREGOR]

:grin: dzisiaj wymyśliłem takie danie;ciasto francuskie,cukinia,marchew,seler,por,burak czerwony,cebula,czosnek,imbir,kawałek pieczeni rzymskiej.Przyprawi,pieprz,ziele,kmin rzymski,owoc kopru włoskiego rozbiłem w możdzierzu,sól.Składniki pokroiłem w kostkę,zacząłem smażenie od marchwi,selera i buraka,następnie dodałem resztę składników.Pieczenie 200*C 25min.Podałem z ajwarem i majonezem. :grin: :thumbsup:

[myth]

Grzesiu, mam taką samą.... rewelka, zobaczysz....

Ps. wcale nie jest za duża, zobaczysz....

[świadziu]

Grześ,

napisz gdzie kupiłeś oraz ile Cię kosztowała ta nadziewareczka.

[EL GREGOR]

:grin: Gastrotech tel.606 417 498 610zł.+35zł przesyłka.Wygląda i wykonana dobrze. :grin:

[Wujaszek Tom]

Widziałem taką na portalu aukcyjnym.

http://allegro.pl/nadziewarka-do-kielbas-hendi-pionowa-7l-promocja-i2050746360.html

Wydaje mi się ,że taka sama. :clap:

[myth]

Mam za sobą od końca września ok 500-600 kg farszu wyciśniętego przez nią i nic takiego się nie dzieje... Ostatnio przy nadziewaniu Francków Koszowych z 7 kg farszu, na zewnątrz wydostało się ok pół łyżki stołowej górą, pomiędzy uszczelką, a tłokiem/lub cylindrem. Farsz bez dodatku wody, twardy ... przy zwykłej kiełbasce nie cała łyżka nazbiera się po ok 50 kg wyciśniętego ... od początku ją polecałem ...moja kosztowała 700 z przesyłką ... :???: