Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[Biotit]

dałem mu ognia po wiejsku

Grzesiek, co to znaczy? :shock:

[marek72]

grzegorz565,

Te wczorajsze wędzonki to muszę parzyć czy dojrzeją za jakiś czas i będą zjadliwe bez parzenia . Polędwice wczoraj próbowali domownicy mówili że ok.

[EL GREGOR]

:grin: jak wieszasz na strychu to nie wolno parzyć :grin: będą zjadliwe :thumbsup: Piotr :grin: to znaczy ,że przypiekłem :grin:

[boggi]

grzegorz565, u mnie teść zawsze takie boczki robi i są przepyszne , tzn gotowe do jedzenia - bez parzenia. Miękkutkie jak nie wiem co

[EL GREGOR]

:grin: wątróbki drobiowe z leśnymi grzybami w sosie z mąki i mleka :grin:

[świadziu]

Grzesiu,

mam WIELKĄ prośbę do Ciebie:

CZY MOŻESZ OPRÓCZ ZDJĘĆ WSTAWIAĆ DOKŁADNE OPISY JAK ROBISZ TE PYSZNOŚCI :thumbsup:

Z góry wielkie dzięki i pozdrawiam !

[EL GREGOR]

:grin: Tomku :thumbsup: bdb i do tego były jeszcze śliwki :grin: miałem jeszcze dać paprykę w strąkach :sad:nie chciało Mi się iść do sklepu,dałem suszoną :grin: Na pewno te dodatki były by lepsze do wątroby z dzika,jelenia lub sarny.W drobiowych też smakują wybornie. :grin:

[EL GREGOR]

:grin: ścinkowa,wiejska,szynka,które wędziłem 15 lutego,oraz dla porównania ścinkowa ponad dwa tygodnie i około miesiąca :grin:

[juniors1]

MISTRZU MÓJ Ty się chyba Boga nie boisz, takie smaczności pokazywać w Środę Popielcową :wink:

[EL GREGOR]

:grin: sezon wiosenny rozpoczęty :grin: czarna rzodkiew,seler jakoś dały sobie radę z mrozami,por padł.Czosnek zaczyna powoli wschodzić :grin:Jutro zaczynam robić ser cheddar z przepisu Daniela.,sprzęt przygotowany,mleko zamówione.

[beiot]

:grin: sezon wiosenny rozpoczęty

oj Grzesiu masz dobrze, a u nas jeszcze biało. Czekamy na wiosnę. :devil:

Podobają mi się Twoje wyroby BARDZO :thumbsup:

Widok z naszego okna, zrobione przed chwilą.

[EL GREGOR]

:grin: Dzisiaj naszedł MI smak na bliny rosyjskie z pomaczka ze słoniny,cebuli,czosnku i zsiadłym mlekiem :grin: :thumbsup:

[EL GREGOR]

:grin: pszenna i gryczana :grin:

[EL GREGOR]

:grin: ser cheddar zrobiony :grin:10l mleko zakwasiłem jogurtem da...n.Po odcedzeniu serwatki wyszło 1447g,po zmieleniu dałem 30g soli.Stał w formie 17h nacisk16kg.Teraz obsycha w lodowce,następnie do woreczków próżniowych.Pierwsza degustacja w maju :grin:

 

[ Dodano: Nie 26 Lut, 2012 10:43 ]

:grin: http://images35.fotosik.pl/1204/9532ba951af1bcbemed.jpg

 

[ Dodano: Nie 26 Lut, 2012 10:49 ]

:grin: http://images41.fotosik.pl/1338/f098ae164b41ac23med.jpg

[Shadow]

Brawo Grzesiu.

 

pięknie Ci wyszedł.

Niestety teraz czeka Cię najcięższa próba.

Próba czasu.

Jeżeli możesz to rozdziel sobie dwa kawałki jeszcze na pół i osobno zapakuj.

Będziesz mógł spróbować sobie w trakcie dojrzewania.

Przez najbliższy miesiąc będzie miał smak bardzo mleczny, więc nie ma co próbować, ale będzie nabierał ostrości z miesiąca na miesiąc.

Też muszę zrobic drugie podejście.

 

Pozdrowionka

[EL GREGOR]

:grin: Dziękuję Daniel za nauki :grin: ser teraz warzy 1351g zapakowany leży w lodowce.Prawdopodobnie spotkamy się wiosną na zlocie Warmińskim :thumbsup: ocenisz smak :grin:

[EL GREGOR]

:grin: jak pisałem wcześniej :grin:że boczek z żebrami jest najlepszy(żebra wykroiłem) jutro wędzenie :grin:

[EL GREGOR]

:grin: a tak wyglądają boczki po dzisiejszym wędzeniu,kiełbaskę ścinkową też trzasnąłem :grin:

[marcin g]

Kapitalnie te boczki wyglądają ,ślinka cieknie :grin:

[wowansw]

Witam Cię Grzesiek,jak zawsze jest na co popatrzeć :clap: A tę boczki peklujesz na mokro czy na sucho? Pozdrawiam :grin:

[EL GREGOR]

:grin: Na sucho :grin: Tak że Cię pozdrawiam :grin:

[zbig3133]

Na sucho

, no właśnie na zdjęciach wygląda, że wędzenie też na sucho, bez rzodkwi, bez nalewki,,,,,

[EL GREGOR]

:grin: nowa wędzarnia i nowe miejsce :grin: przy starej jest pieniek do rąbania drewna i popijania :thumbsup: ogrodowe graty są pochowane,idzie wiosna :grin: i bar powróci.Rzodkiewka co jeszcze rośnie to straciła po mrozach smak ale mam zakopcowaną :grin: myślę,że nie przemarzła.Następne wędzenie :thumbsup: będzie rzodkiew i nalewki :grin:

[Andyandy]

grzegorz565, czy te boczki specjalnie piekłeś?

[EL GREGOR]

:grin: Andrzeju :grin: teraz wędzę boczki do momentu, aż pocieknie tłuszcz co widać na zdjęciach.Po wystygnięciu są miękkie i delikatne.Jak byłem młody i klawiatura była sprawna to wędziłem krócej.Słoninę wędzę podobnie.Dlatego mam taki typ wędzarni gdzie są różne temperatury w czasie wędzenia.Na jednym skraju wędzarni wiszą słoniny,boczki a na drugim sery,kiełbasy :grin: środek szynki i polędwice. :grin: W Twojej wędzarni z takim paleniskiem takiego boczku i zarazem sera Bym nie uwędził :grin:

 

[ Dodano: Czw 01 Mar, 2012 10:40 ]

:grin: A dzisiaj te boczki wyglądają tak :grin: :thumbsup: