Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[EL GREGOR]

:grin: wczoraj wędziłem(bardzo lekko) nowy sposób zapeklowania szynek i polędwicy.

 

Jutro zawinę w tetrę i schowam na kilka dni do lodówki jak się lekko schłodzi w garażu to wyjmę.

 

Jeszcze nie wiem co z tego wyjdzie.

 

Kiełbasa ścinkowa bez zmian. :grin:

 

Pod koniec miesiąca pierwsza degustacja. :grin:

 

 

 

[EL GREGOR]

:grin: szynki i polędwica złapały odpowiedni kolor i teraz leżą w lodówce, codzienna obserwacja (wąchanie i dotykanie) :grin:

 

 

 

[b.b tulipan]

:grin: szynki i polędwica złapały odpowiedni kolor i teraz leżą w lodówce, codzienna obserwacja (wąchanie i dotykanie) :grin:

 

Obrazek

 

Obrazek

 

Obrazek

A mnie wystarczyło by tylko dotknąć. :thumbsup: :thumbsup: :lol:

[EL GREGOR]

:grin: zwróćcie uwagę na równo uwędzone szynki i polędwicę na całej długości tak samo, cienka kiełbasa zdjęcia wyżej.

 

Tak uwędzone wędliny będą równomiernie dojrzewać. :grin:

[EL GREGOR]

:grin:

 

 

 

 

 

 

[Pacan Wojciech]

Fajny pomysl na jajka . :clap: Pozdrawiam

[paolodoro]

grzegorz565, rewelacyjnie jak zawsze , nawet "jajka" :grin: szyneczki i polędwice super :clap: , ja juz niedługo tez zaczynam dojrzewające pogoda sprzyja

[EL GREGOR]

:grin: coś na deser :thumbsup: naleśniki z wiejskiego mleka z twarogiem i śmietaną.Oczywiście do tego tegoroczne maliny :grin:

 

 

 

[EL GREGOR]

:grin: Podczas wyjazdu z Jastarni 29 sierpień kupiłem wędzonego łososia na zimno.Po przyjeździe do domu pokroiłem na kawałki i zapakowałem próżniowo.

 

Dzisiaj otworzyłem ostatni kawałek :grin: smak i zapach nic nie odbiega jak w dniu pakowania :thumbsup: :grin:

 

 

 

 

[Feederman]

W taki sposób zachowuję kawałeczek wędzonej ryby - miecz, dla dostawy na zlot. Spodziewam się po bardzo malutkim kawałeczku uda się spróbować wszystkim. :rolleyes:

Przepraszam za off top

[EL GREGOR]

:grin: To już chyba ostatni taki piękny dzień tego lata.

 

Ugotowałem zupę rybną i warzywa z patelni grillowej.

 

W ogrodzie bardzo smakowało :thumbsup: :lol:

 

Zaraz jadę do rzeźni po mięso,jutro z rana peklowanie. :grin:

 

 

 

 

 

 

 

 

[miro]

Grzegorz czy można prosić o przepis na zupę rybną ?

[EL GREGOR]

:grin: gotujesz rybę 0,5h,wyjmujesz i obierasz.Do wywaru wkładasz warzywa pocięte w słupki (seler,pietruszkę,marchew)ja jeszcze daje 2 kostki rosołowe,pieprz i ziele rozbijam w moździerzu,gotuję 0,5h,w tym czasie szkle cebule i paprykę pociętą w kostkę i łączę wszystkie składniki.Można dodać pocięte na koniec paluszki krabowe mrożone 0.2mm.

Smacznego.

 

Dzisiaj bardzo mocno ociepliło się w garażu tem. skoczyła do 22*C.Teraz przeniosłem kiełbasę ścinkową do lodówki w domu.(robiłem tydzień temu) :grin:

 

 

[EL GREGOR]

:grin: dzisiaj podczas peklowania mięsa wymyśliłem takie danie z mizdry i warkocza.

 

Z dodatkiem warzyw jakie miałem w domu;marchew,seler,cebula,czosnek,papryka słodka i ostra,cukinia,imbir,pomidory z puszki. Z ogrodu;rozmaryn,lubczyk,bazylia zielona i fioletowa,por,nać selera,mięta sałatkowa. :grin:

 

 

 

 

 

 

 

 

[EL GREGOR]

:grin: tydzień temu w środę wędzone :grin: pora zajrzeć jak dojrzewają szynki :grin:

 

Boczek i tą właśnie rozciętą szynkę przywiozę do Gąsiorowa,ścinkówka może już też będzie jadalna :grin:

 

 

 

 

[EL GREGOR]

:grin: nastawiłem miętówkę :grin:

 

Jajeczka na cebuli,czosnku,pomidorze i papryce :grin:

 

 

 

[PanBoczek]

grzegorz565, tyle pięknych zdjęć i tyle pomysłów, że nie wiem na czym oko zahaczyć :clap: ta kiełbasa ścinkowa chyba jest debeściak :grin: Pozdrawiam

[Hahar]

Grzegorz 565 zrób aronię gotowaną. Pozdawiam.

[EL GREGOR]

:grin: Hahar :question: co to znaczy gotowaną,możesz rozwinąć temat.

 

Masz na myśli sok :question:

 

Sok już zrobiony.Robiłem go dwa razy ,,pierwszy i ostatni,, :grin: strasznie ma silny barwnik,problemy z myciem po wyciśnięciu soku. :grin:

[waldero]

Ja ze swojej strony mogę polecić taki przepis na nalewkę, jak na razie nikt nie narzekał...

 

 

-1 kg owoców aronii

-200 szt liści wiśni

 

Owoce aronii i liście zalać 1,5 l wody i gotować przez ok 0,5h na małym

ogniu.

Odcedzić, ostudzić i dodać:

-1 kg cukru,

-0,75 l spirytusu,

-2,5 dkg kwasku cytrynowego (opcjonalnie).

[Hahar]

Nalewka Aroniowa

 

Składniki:

1,5kg aronii

30 liści z wiśni z ogonkami

2 l wody

1 kg cukru

1 l spirytusu 95%

20 g kwasku cytrynowego

 

Sposób wykonania:

Umyte i oczyszczone owoce i liście zalać wodą i gotować na wolnym ogniu 30 minut. Odcedzić, wsypać cukier i kwasek, zagotować. Po ostygnięciu dolać spirytus. Rozlać do butelek.

 

Dojrzewa 6 miesięcy

[EL GREGOR]

:grin: Dziękuję WAM za przepisy już teraz za późno ponieważ zalałem spirytusem.A czy można jeszcze same liście teraz zagotować i dalej zrobić jak proponujecie.

 

Na drugi rok tak zrobię. :grin:

[waldero]

Czy teraz można dodać wywar z liści ... nie mam pojęcia :question: ale pomysł ciekawy....

Zawsze można spróbować z częścią....

W innym przepisie (podobnym do tego co podałem) mam aby po zagotowaniu aronii z liśćmi wiśni zostawić to na noc i dopiero odcedzić, tak robiłem w tym roku i wywar wydaje się być mocniejszy.

Tak przy okazji to wywar po odcedzeniu i dodaniu cukru jest to... pyszny soczek :thumbsup:

[EL GREGOR]

:grin: waldero,liście na pewno dodam za kilka dni :grin:

 

Wędliny pakowane na początku sierpnia,smak i zapach bdb :grin: :thumbsup:

 

 

 

 

[arkadiusz]

Wędliny pakowane na początku sierpnia

Z zamrażarki ,czy z lodówki?