Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[EL GREGOR]

Wojtku,to jest nie możliwe,że nie znalazłeś wbijasz w Google redcoon.pl. wyskakuje adres i firma,wchodzisz w AGA -wbijasz - zgrzewarka próżniowa FoodSaver V1040-I i masz ją przed oczami.W zastawie jest parę worków startowych i rolka chyba 5m.

 

Ścinkowa i szyneczki dojrzewają

 

 

 

 

[Adek]

Za każdym razem jak wchodzę w Twój temat to jakość zdjęć i wyrobów mnie powala - REWELACJA !!!!!

 

wysłane za pomocą Tapatalk

 

 

 

[Tomasz_65]

Witam Grzegorz może żle napisałem  znalazłem stronę i ten model ale nie było dokładnego opisu technicznego dzięki za informacje o możliwości stosowania rolek   mam zamiar kupić tą zgrzewarkę ,ale zastanawiam się nad modelem V2040-I niewielka różnica w cenie pomiędzy V1040-I czy brałeś ją pod uwagę przy kupnie    pozdrawiam 

[EL GREGOR]

na pewno model 2040 jest młodszy i może lepszy ,cena tylko parę dych wyższa,1020 wpadł mi pierwszy w oko i  nie zwracałem uwagi  zakupu 2040,teraz już bym kupił tą drugą.

 

szynki parzone taż robię

 

 

 

[ANNAM]

Grzegorz to oszukana szynka , bo gdzie jest tluszczyk  ( zartuje) , i chyba bede zaraz jadla sniadanie, a u mnie dopiero po trzeciej jest   

Wszystko przez Ciebie 

[EL GREGOR]

kiełbasa zrobiona,Grażka ugotowała na niej żurek i kolacja gotowa.

 

Jutro trzeba puścić chmurę

 

 

[EL GREGOR]

po chmurce

 

[Einshell]

 

 

po chmurce

  A co że tak  skromnie ? Grzesiu... jak zwykle.... :clap:   Pozdro!

[EL GREGOR]

einshel jak ,,zwijałem chmurkę,, to była fatalna pogoda,padał deszcz i wiał silny wiatr, zdjęć w ,,plenerze,, nie chciało mi się robić a te szyneczki właśnie ,,szły,, do parzenia.

[EL GREGOR]

kiełbasa po dwóch dniach jest już jadalna

 

 

a jaki ładny nadruk na zdjęciu

Edytowane 26 Października 2013 przez EL GREGOR

[EL GREGOR]

takich ,,cudów,, to jeszcze nie miałem podczas robienia sera

 

Mleko kupiłem pierwszy raz u nowego rolnika,cały proces robienia sera przebiegał normalnie oprócz tego,że skrzep po ścięciu był bardzo sztywny nie tak jak zawsze ale pomyślałem,ze może lepsze mleko.Podczas przekładania do formy ziarno serowe zaczęło się robić ,,gumowate,, już tu mi się nie podobało.

 

Po godzinie odciskania chciałem zdjąć gazę a tu ser przyklejony do gazy jak kauczuk.

 

Podczas zlewania z podstawki serwatki to przypominała bardziej białą farbę emulsyjną jak serwatkę co widać na zdjęciu.

 

Teraz sprawdzałem ser ale serem to coś nie można nazwać,cały czas wypływa emulsja a to coś jest cały czas nie stabilne.

 

Dalej będę obserwował to ciekawe zjawisko

 

 

 

 

 

[Bagno]

Grzesiu.Według mnie, kupiłeś mleko delikatnie podkwaszone. Jak szybko po dodaniu podpuszczki zrobił się skrzep?

Edytowane 26 Października 2013 przez Bagno

[EL GREGOR]

Andrzejku na pewno Masz rację bo ricotta i jogurt wyszły bardzo dobre.

 

Po wlaniu podpuszczki zawsze czekam około 50 min. i dopiero zaglądam tak,że nie wiem po ilu minutach powstał skrzep.

 

Ser jest całą noc prasowany.

 

Tak,że mleko u tego rolnika kupowałem dwa razy pierwszy i ostatni

 

 

 

 

 

Dodano: 27 październik 2013 - 08:52

poszedłem zobaczyć co się dzieje po nocnym prasowaniu

 

ser nabiera stałej konsystencji,podczas prasowania wyszła fałda (i to bdb bo mogę spróbować jak smakuje)

 

Smak sera jest kwaśny

 

Dalej się prasuje,wieczorem posolę.

 

 

 

 

 

[Biotit]

No to miałeś pecha. Rób próbę fermentacyjną z nowo pozyskanym mlekiem, nie będzie skuchy.

Na PW napisz mi adres,"na otarcie łez"  wyśle Ci swój ser czosnkowy, gdzie może jeszcze poczujesz trawę, która z biegiem dni ulatuje w nieznane.

[EL GREGOR]

Piotr to jest tylko zabawa a taka przygoda może jeszcze kogoś spotka i już będzie wiedział co jest grane.

 

Prób nie będę robił tylko mleko trzeba brać z pewnego źródła a  przed robieniem sera zrobić łuk mleka.

 

Ser już zasolony i za parę dni degustacja kwaśny z solą, może dać nowy ciekawy smak.

 

I powstanie nowy gatunek sera

 

Szukamy nowej nazwy.

[Henio]

 

 

Szukamy nowej nazwy.

Ser kwaśniewski wywałęsany z komory al'a jaruzel   

[EL GREGOR]

Heniu nazwa bardzo ciekawa ale za długa

[Henio]

Zawsze idzie kogoś wyciąć i zostanie np. kwasniewski 

[Biotit]

Grzesiek,

jak go posoliłeś to za kilka dni jak skórka będzie sucha, podwędź go na ciepło po 2 h po każdej stronie, smak dymu może zgubi kwas , który powstał.

 

Ja  ostatnio robiąc Twardy Ser Gruyer , jak zobaczyłem , że "idzie" w złą stronę , przeszedłem "szybkim krokiem technologicznym" na Mozzarellę: efekt: wszystko wyszło dobrze i poprawnie..

 

Byłeś w Lidzbarku, zobaczyłeś wiele rodzajów serów, idź w tą stronę, będzie Ci łatwiej w razie "rożnych wpadek".

Tego nauczył mnie  "zaprawiony w boju" Serowar .

 

[abratek]

 

 

Ser kwaśniewski wywałęsany z komory al'a jaruzel

Skwaj

[EL GREGOR]

szynki powoli dojrzewają

 

propozycji za dużo w sprawie sera nie ma to będzie nazwa KWAŚNIAK WARMIŃSKI zapożyczone nazwisko,, Kwaśniewski,,(proszę nazwiska nie kojarzyć z jakąś osobą)

 

 

 

[EL GREGOR]

sery tak puchnę,że sprawdziłem co tam w środku się dzieje

 

Za dużo kultur i zamiast dziurek to dziury

 

Już naniosłem korekty i na pewno tak nie będą puchły.

 

Smak i zapach Mi się podoba tylko te dziury nie.

 

Staram się samemu do wszystkiego dochodzić nie korzystam z żadnych podpowiedzi czy to pisanych lub mówionych

 

 

 

[tusiaczek]

A ja uważam że te dziury są extra   Przysłowiowe szwajcarskie .....

[Henio]

Też te dziurki mi się podobają . Oj zakupisz Ty mleko u tego gospodarza po raz "trzeci" 

> Ps . Za nazwę sera tantiemy mile widziane 

[Wujaszek Tom]

Grześ , już Ty się tak nie kryguj , każdy chciałby taką dziurkę w poprzek  jak ta.

Edytowane 29 Października 2013 przez Wujaszek Tom