Wyroby Pis67 & Co.

[JaGra]

jęczy, że pusta lodówa

Ojojojojoj jaka u mnie pusta lodówka ojojojojoj obydwie lodówki puste :wink:

[szczeciniasty]

To ja rozumiem 45 kg,u mnie dzieciaki bija i jak ma powyzej 35 to "swieto lasu" jest az podskakuje z radosci.W zeszla sobote zakupilem poloweczki i mialy ...........po ...............28kg ..........z glowa tak tak z glowa. :grin: :grin:

[Henrykos62]

Trochę wyrobów się z takiej połówki się zrobi i co ciekawe nawet trochę słoninki jest.Ja jak kupiłem połówkę w ubojni to słonina nie wiem czy miała 1cm. grubości :sad:

[pis67]

 

Rybka już do wędzarni zadana na zimny dym...

[Bagno]

Ja jak kupiłem połówkę w ubojni to słonina nie wiem czy miała 1cm. grubości

Następnym razem musisz zażyczyć sobie półtuszy w klasie R lub O.

[pis67]

i co ciekawe nawet trochę słoninki jest

Pozory mylą - słonina jest - 1,5cm grubości, a zapowiadało się tak obiecująco.

[pis67]

Dziś skosztowałem szynki...

 

 

[pis67]

Fota łososia- pływał w solance 850gsoli/10l wody przez 168 godzin w temp. około 1 stopnia, potem godzina moczenia w zimnej wodzie, wędzenie. Kawałek ony ważył po wędzeniu 1,2kg. Słoność delikatna, mięsko zwarte, łatwo się kroi i nie rozpada się.

 

 

 

 

[gazda]

Witam

ależ mi się marzy taka, powiedz z jakiego kawałka mięśnia ją wykonałeś ?

Grzegorz.

[świadziu]

Jak dla mnie wedliny za bardzo przypieczone co widać na powyższych zdjęciach - szynka w przekroju ok ale ten czarny kolor zewnętrzny wskazuje że coś nie tak z przypiekaniem było :sad:

Co do ryby - to część ogonowa jest raczej surowa a nie uwędzona :shock:

[EL GREGOR]

:grin: narodził się nowy krytyk :grin: może Piotr takie ogony bardzo lubi :grin:

[pis67]

ależ mi się marzy taka, powiedz z jakiego kawałka mięśnia ją wykonałeś

Czy chodzi o szynkę? Ja mogę napisać - z odpowiedniego do potrzeb.

 

Jak dla mnie wedliny za bardzo przypieczone co widać na powyższych zdjęciach

Chodzi o wędliny wędzonki czy rybę? Nie były pieczone, tylko parzone.

 

Co do ryby - to część ogonowa jest raczej surowa a nie uwędzona

Tak surowa -wędzona wyjątkowo zimnym dymem kilka godzin.

 

No to może polędwica ...do oceny.

 

[Kazik55]

Za ładna.

[Piotr S]

Dla mnie bomba .......ukroj mi kawałek ...

[Yerba]

narodził się nowy krytyk

no chyba jest coś w powietrzu , że co chwilę ktoś na kogoś . Pisałem niedawno ,że spieprzyłem parówki , moja LP twierdzi ,że tak dobrych jeszcze nie jadła . Nasze odczucia są naszymi i tyle . Zarzuty co do koloru dla mnie śmieszne . I tyle w temacie :grin:

[pis67]

Wczoraj zrobiłem pasztet...

 

[pis67]

Z cyklu z czego robi się wędliny:

 

Fota surowców - płuca i serce wołowe znajdą miejsce odpowiednio w kaszance i salcesonie.

 

[tier]

Fajne, wklej jeszcze mięsko MOM :grin:

[pis67]

Wczoraj nadziałem nieco - skad wołowina 7,65kg, wieprzowina 4,85 Już w wędzarni...

 

[pis67]

I po 5-ciu minutach w wędzarni.

 

[zbig3133]

I po 5-ciu minutach w wędzarni.

Taki kolorek po 5 minutach :shock: w jakim dymie i z jakiego drewna można tak szybko uzyskać ładny kolorek?

[pis67]

Taki kolorek po 5 minutach w jakim dymie i z jakiego drewna można tak szybko uzyskać ładny kolorek?

Sprawdziłem - po siedmiu, temp.55-60stopni, osuszanie prawie bez dymu, olcha i brak najważniejszego pytania - jaka wędzarnia- z paleniskiem bezpośrednim. A na focie po 5-ciu godzinach wędzenia.

 

[JaGra]

brak najważniejszego pytania

Nie pytamy, bo znamy Twój blaszany automat wędzarniczy :grin:

 

Jak tam idzie robota w masarni :question:

[DZIADEK]

Pis jak zwykle wszystkich nabiera .Pojawiły się nowe osłonki białkowe i wcale nie trzeba w nich wędzić, bo bez tych 5-ciu minut mają taki sam kolor.

[zbig3133]

Ale na wcześniejszym zdjęciu widać, że cienka jest w jelicie, i o jej kolor po 5 min wędzenia właśnie chodzi.