Wyroby Pis67 & Co.

[paweljack]

O jakie osuszanie chodzi?

Mokre wędzisz? To osuszanie, co jest najważniejszą częścią wędzenia. 

[filemonek]

A jakim drzewem - olchą

[pis67]

Olchę używam notorycznie, choć w zapasie dąb, buk, czereśnia, orzech czekają.....

 

Paweljack -nie napisałem, że mokre, pytam konkretnie o to osuszanie - najważniejszą część wędzenia Twoim zdaniem - u mnie ta część rzadko występuje, tylko przy niektórych wyrobach.  

 

Zważyłem oscypki po ociekaniu, wędzeniu i odpoczynku podymowym  - z 25l mleka - 3,7kg sera, co przy 30 zł za mleko daje nie licząc dodatków typu podpuszczka, sznurek, siatka, dym ...  niewiele... No i ricotty dobrze wyciśniętej w prasce-nadziewarce 1,2kg do tego.

A dziki czeka na wieczorek, noże naostrzyłem.... 

[paweljack]

najważniejszą część wędzenia Twoim zdaniem - u mnie ta część rzadko występuje, tylko przy niektórych wyrobach.  

To nie jest moim zdaniem, to raczej wynika z tego, że Twoim zdaniem się nie osusza wbrew zasadom. Nie ważne. 

[EAnna]

 

 

to raczej wynika z tego, że Twoim zdaniem się nie osusza wbrew zasadom

Wszystko zależy od tego, w jakiej wędzarni @pis67 wędzi. 

[paweljack]

 

to raczej wynika z tego, że Twoim zdaniem się nie osusza wbrew zasadom

Wszystko zależy od tego, w jakiej wędzarni @pis67 wędzi. 

EAnno, wybacz ale po zdaniach pisa67, to kolejne zdanie, z którego nic nie wynika. To w jakich się nie osusza a w jakich osusza? To może być ważna informacja. 

[EL GREGOR]

przyjedz kiedyś na zlot,spotkasz,poznasz Piotra i więcej takich pytań nie będziesz zadawał

[Gonzo]

 

 

po 3,5 godzinie - gotowe - upieczone.... 

 

Teraz będzie "wyścig szczurów" żeby poprawić Twój wynik. A ja nadal będę wędził 7-8 godzin żeby wyroby nie były tylko "malowane"  po wierzchu. I używam 100% peklosoli do wyrobów 

 

Pozdrawiam 

[KURP]

Dawno Gonza nie było

Tak jak Grzesio mówi, trzeba przyjechać na zlot i zobaczyć jak się wędzi i w jakich warunkach.

Jak to mówili na polskich pilotów, że na drzwiach od stodoły potrafili latać

Edytowane 22 Stycznia 2015 przez KURP

[pis67]

To nie jest moim zdaniem, to raczej wynika z tego, że Twoim zdaniem się nie osusza wbrew zasadom. Nie ważne.

 

 

 

po zdaniach pisa67, to kolejne zdanie, z którego nic nie wynika.

 

 

Nie spinaj,  do wędzarni wkładam suche, to nie osuszam w niej, bo po co drugi raz..... i to wynika.... 

 

 

 

A ja nadal będę wędził 7-8 godzin żeby wyroby nie były tylko "malowane" po wierzchu. I używam 100% peklosoli do wyrobów

 

 

Też tak mogę, jak kolejki do wędzarni nie ma, ale  była....

 

A dziś dzikim się zająłem .... 

 

1-sza skrzynka.... 

 

 

 

 

2-ga skrzynka...

 

 

 

 

Niespodzianka między boczkiem i żebrami.... 

 

 

 

 

I kolejna niespodzianka... 

 

 

 

 

 

I drożdże, spuchły w trzy godziny - rozpoczynam sezon piwowarski.....  

 

 

[KURP]

Czy to na zdjęciu to kula?

[filemonek]

z jakieś potężnej broni oberwał  .

Ale zamieszania Pisu Ci zrobiłem tym wędzeniem  .

Chyba spory ten dziki musiał być.

[KarKan]

 

I drożdże, spuchły w trzy godziny - rozpoczynam sezon piwowarski.....

 

W końcu dobra wiadomość

[pis67]

Czy to na zdjęciu to kula?

z jakieś potężnej broni oberwał

 

 

No był trochę roz.. 

 

 

Dziś dalej dziki mnie zatrzymał..... 

 

 

 

 

 

 

Będzie kiełbasa i polędwiczki i polędwice zimnowędzone.... 

 

[pis67]

Myśliwska z dzikiego 22kg  - jutro zrobię foty - podsuszam....

 

 

 

 

Pasztetowa - dziś - 8kg - trochę w słoiki... z dzikiego

 

 

 

A wczoraj kaszanka - 14kg, wadliwa jak zwykle - za dużo mięsa  - też z dzikiego + 1kg skórek z wieprza....

 

[chudziak]

pis'ie  proszę zapodaj swój przepis na pasztetową z dzikiego

[robotek]

A i jakie fajowe osłonki ! wątrobiana a skąd... ?   no przepis  by się przydał pasztetu

[Jasiust]

Ta myśliwska nadal z samego dzikiego, czy dajesz wieprzowinę.

[pis67]

A i jakie fajowe osłonki ! wątrobiana a skąd... ? no przepis by się przydał pasztetu

 

 

Osłonki z PAK-a pan starszy przywiózł .... przepis, normalnie jak każda wątrobianka, mięso dzikie, wątroba nie, przyprawy, dobre chęci, trochę roboty i mycia....

 

 

 

 

Ta myśliwska nadal z samego dzikiego, czy dajesz wieprzowinę.

 

 

 

Jest życzenie - dzikie  i takie są te kiełbaski....    Teraz powiszą  - trochę wagę zbić trzeba... 

 

 

 

I polędwice i polędwiczki - też dzikie - dziś na zimnym dymku były ....   

 

 

[Anuś]

 

 

przepis, normalnie jak każda wątrobianka, mięso dzikie, wątroba nie, przyprawy, dobre chęci, trochę roboty i mycia....

No i wytłumaczył podał składniki w dag .. przyprawy w gramach ... poziom chęci o cyklu technologicznym nie wspomnę

[robotek]

Z PAK -a  Boże, o co chodzi wklepałem w Goggle ale nie ma sklepu internetowego

a mam ogromne pragnienie mieć takie osłonki z napisem Wątrobiana 

 

przepis, normalnie jak każda wątrobianka, mięso dzikie, wątroba nie, przyprawy, dobre chęci, trochę roboty i mycia....

No i wytłumaczył podał składniki w dag .. przyprawy w gramach ... poziom chęci o cyklu technologicznym nie wspomnę

haaaaaaaaaaaaaaaaahaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaahaaa    no normalnie  po prostu

[Hektor]

 

 

Z PAK -a  Boże, o co chodzi wklepałem w Goggle ale nie ma sklepu internetowego

Bo to jest nie takie proste jak by się wydawało  http://www.swiatwokolkuchni.pl/?cat=141

Ale nie ma na zdjęciach z napisem.

Sądzę, że musisz zadzwonić do nich i paszczowo dopytać. 

[pis67]

Wczoraj kupiłem trochę drewna do wędzenia na zaś, wracam ze śniadanka, a kolega z pracy mówi, że go stara tak wku--iła, że musiał się wyżyć i mam już porąbane....

 

 

 

Dzisiejsze szyneczki stygną po parzeniu....

 

 

 

 

Przekrój kiełbaski z dzika... 

 

 

 

 

 

I materiał na jutro.... 

 

 

 

[Jasiust]

Przekrój kiełbaski z dzika...   To chyba kiełbaska nie z samej dziczyzny. 

[pis67]

To chyba kiełbaska nie z samej dziczyzny.

 

 

No nie z samej dziczyzny - tylko mięska z dzika do tego peklosól i przyprawy.... 

 

A tu szyneczki, które nocowały w wędzarni....

 

 

 

 

 

A to dzisiejsze szynaczki czekają na parzenie...