Wyroby Pis67 & Co.

[pis67]

Myślałem, że wino robisz na moszczu a nie w miazdze.

 

 

W miazdze. myślałem że miazga to moszcz...

 

A dziś kiełbaski - chyba z 18kg cienkiej i trochę na kanapki...  zrobiłem z wieczora... 

[pis67]

Dziś zadyma.... 

[pokemon15]

 

 

Muszę się wkrótce zabrać za usunięcie owoców - nie wiem jak się do tego zabrać?

Chm... w balonie robisz ?

Zlej rurką całość spod czapy, resztę przez pieluchę wyciśnij i po sprawie...

[pis67]

Zlej rurką całość spod czapy, resztę przez pieluchę wyciśnij i po sprawie...

 

 

Zrobię i opiszę dokładnie...  co i jak zadałem... 

 

 

A dziś polędwic kilka wędziłem, ostało się trochę do foty.... 

Zlej rurką całość spod czapy, resztę przez pieluchę wyciśnij i po sprawie...

 

 

Zrobię i opiszę dokładnie...  co i jak zadałem... 

 

 

A dziś polędwic kilka wędziłem, ostało się trochę do foty.... 

[pis67]

 

 

Musisz tylko zliczyć ile dodajesz wody i cukru aby na koniec dosypać i ewentualnie dolać wody aby otrzymać założone parametry wina bo wyrób ma być przyjemny do sporzycia a nie tylko sponiewierać. Ale może ktoś inny przedstawi lepszy sposób w każdym razie nie trzymaj zbyt długo na miazdze

 

Mam notatki - napiszę jak robiłem - wyliczeń nie robię, bo nie wiem o co kaman.

Czerwone porzeczki rozdrobnione -13,8kg + syrop cukrowy 5lwody +3kg cukru wymieszane - BLG miazgi 9,5, z cukrem 22 mierzone refraktometrem. do tego pożywka i drożdże VR5 . Dziś sprawdziłem BLG - refraktometr pokazał 7BLG, cukromierz - 0. Miazgę oddzieliłem wlałem do fermentatora, dodałem 5l wody z rozpuszczonym cukrem -3kg . Zamknięte czekam dalej....  Smak o dziwo dobry lekko kwaśne - cukru nie czuć, wytrawne. Po dodaniu syropu BLG - 12 ,24 litry.

[nigra]

Jeżeli odfermentuje do 0 blg to powinno być 24l wytrawnego wina o mocy ok. 15% i zawartością kwasów 9-11 g/l.

Jako wytrawne raczej nie do picia bo zbyt dużo alkoholu i kwasu ale jako słodkie lub jeszcze lepiej deserowe powinno być dobre.

Refraktometrem mierz tylko sok, brzeczkę lub nastaw bez zawartości alkoholu a resztę cukromierzem.

Zawartość alkoholu też zmienia delikatnie wskazania cukromierza ale jak pokazał 0 blg to można przyjąć, że cukru pozostało  1-3 blg.

 

[pis67]

Wczoraj zabutelkowałem warkę 50, pszeniczne - zlot w Gąsiorowie - miejsce degustacji.... 

Edytowane 29 Lipca 2015 przez pis67

[pis67]

Wczoraj dostałem pół wieprzka, tzw. ostatnia sztuka z gniazda, która od początku nie rośnie tak jak pozostałe, dodatkowo delikwent nie widział żadnych super koncentratów, chowany przy maciorach ekstensywnie i wyszedł - 160kg, tłusty jak diabli - polędwica mały przekrój oka, stosunkowo długa, z 3 cm tłustego na szynce i taką sprawię, a na focie boczek - masakra - pójdzie w pasztetową lub kiełbasy...   

 

 

Dla równowagi dziś trochę witamin  przed wieczorem zerwałem .

Ogórków 15kg...   

 

[pis67]

Pytanie o winko?  Krótko opiszę jak robiłem .

 

18.07 - porzeczki czerwone oczyszczone, słodkie - zmiażdżone  - 13,8kg, BLG miazgi 9,5

          - dodany syrop 5l wody 3kg cukru - BLG miazgi z syropem -22

          - pożywka kombi + drożdże Fermicru VR5 - 7g ożywione

26.07 - BLG-1 odebranie miazgi

          - dodanie 3kg cukru z wodą - BLG  12- 24 litry w balonie

03.07 - BLG - 1 - smak wytrawne, mętne 

 

Pytanie - czy jeszcze dosładzać czy zostawić w spokoju? Nie chcę słodkiego winka, raczej półwytrawne się marzy.  

[nigra]

 

 

Pytanie - czy jeszcze dosładzać czy zostawić w spokoju? Nie chcę słodkiego winka, raczej półwytrawne się marzy.

 

Jak dosłodzisz to trochę poczekasz na przerobienie cukru na maksymalnym stężeniu alkoholu zanim drożdże popadają.

Czasami lepiej nie dodawać cukru tylko wyklarować i potem lekko dosłodzić mając pełną kontrolę nad zawartością cukru w winie.

Do zabezpieczenia przed refermentacją trochę piro lub wzmocnić destylatem najlepiej z owoców albo czystym spirytusem.

Pozostaje jeszcze możliwość dosłodzenia cukrem np. brzozowym lub jakimś słodzikiem, ja stosowałem zazwyczaj cukier plus destylat.

[pis67]

W niedzielę grill ...    był  

 

 

Kości i mięso  ....

 

 

 

Nawet smaczne ....  z Nowej Zelandii.... 

 

 

Wczoraj 15kg kaszanki cyknąłem...  na grilla...

 

 

Dziś kiełbaska ... na grilla  ... 

 

 

 

 

I ogórki wczesnym wieczorem zebrałem --- ponad 20kg... Zaraza w okolicy położyła wszystkie w tydzień.... 

 

 

[nigra]

To już nie jest wino

 

A jak powstaje chociażby porto

 

Czysty alkohol dodajemy w celu wyrównania zawartości alkoholu po dodaniu cukru który zwiększa objętość wina tym samym zmniejszając moc.

Edytowane 5 Sierpnia 2015 przez nigra

[pis67]

Ostatnio wątrobianka była.... 

 

 

Dziś salceson, rozdałem, jeden dla mnie i do foty został.... 

 

 

 

A ogórki sukcesywnie zbieram, dziś tylko 8kg...  

 

 

Pomidory, w końcu codziennie lub prawie,  parę kilo zbieram ....

 

 

 

Papryka tak ze trzy razy w tygodniu....  po trochu... z dziś.... 

 

 

 

A jutro podwędzę boczki....

[ANNAM]

Co robisz z ta fioletowa? Tylko do jedzenia czy jakies przetwory ?

[pis67]

 

 

Co robisz z ta fioletowa?

 

Ona robi się szara pod wpływem ciepła, na śniadanie pięć do kaszanki , na obiad coś a la leczo- papryki, cebula, młode cukinie, pieczarki, pomidory...  na kolację dwie kanapki + pomidory, dwie papryki, ogórki małosolne....  mięsa mało....   

[pis67]

Wczoraj boczki wędziłem.....  jednym drewkiem....  w wędzarni 50 bez palenia.... 

 

 

 

 

 

 

A dziś ostatni ser z zimowej produkcji poszedł pod nóż....   

 

 

 

[KURP]

 

A dziś ostatni ser z zimowej produkcji poszedł pod nóż.... 

 

 

P1270688.JPG

super dziurecki zostaw kawałek na Gąsiorowo

[Kamil_1]

 

 

Wczoraj boczki wędziłem..... jednym drewkiem.... w wędzarni 50 bez palenia.... P1270686.JPG

 

Oszczędziłeś drewno na kolejne wędzenie   Boczki wyglądają bardzo smakowicie

[pis67]

Parę fotek z plaży w Jastarni wejście 52-chyba... 

 

 

 

 

 

 

 

I dzisiejsze zbiory - 30kg pomidorów - co robić?    Jutro zrywam dalej.... 

 

 

 

[chudziak]

Plaża ok, a z pomidorów to  zrób sok  i coś w rodzaju ketchupu albo ... rozdaj znajomym i robotę będziesz miał  z głowy 

I chyba fasolnika też masz - ja kiedyś tez miałam .

Edytowane 20 Sierpnia 2015 przez chudziak

[Gregtom]

 

 

I dzisiejsze zbiory - 30kg pomidorów - co robić?

Z ilu krzakow masz tyle pomidorow...?

 

Czad..       

[Maad]

 

 

I dzisiejsze zbiory - 30kg pomidorów - co robić?

 

wysłać kurierem, adres mogę podać na PW

[Gość ArkoGdynia]

Pis-u... ale chyba z kąpiel to była od strony zatoki   bo w morzu to woda za ciepła nie jest.... w Jastarni jest co prawda cieplejsza niż w zachodnich częściach pomorza ale i tak "Majorka" to to nie jest 

W zeszłą sobotę byłem z familią w odwiedzinach u rzeźnika....kąpiel w morzu musiała być... ale woda zimna jak piorun...... ściskało łydki.....i nie tylko łydki ....  

 

A z pomidorków..... jak nie będziesz miał już pomysłów to zawsze możesz zorganizować.... 

 

 

Tomatine .....       

[gazda]

Witam,proponuję Ci przeznaczyć pomidory na suszenie,czas jest taki że można na słońcu.

A póżniej do pomidorowej dodać zmiksowane. Pycha.

Resztę o suszonych pomidorach dowiesz się z internetu, albo mogę służyć pomocą.

Pozdrawiam Grzegorz

[ANNAM]

GAzda, te pomidory jakie Pis, pokazuje na zdjeciu za bardzo na suszenie sie nie nadaja.

 A ja przerobilam je na : sok do picia, te male w calosci do sloika zalane sokiem, jak znalazl w zimie do sosow, relish .