Wyroby Pis67 & Co.

[pis67]

Dziś białą nadziałem i polską wędziłem... 

 

 

[pis67]

 

łosoś zimnowędzony

 

 

 

 

 

Świąteczne wyroby, baleron  w kątnicy wołowej, nie w jakiejś imitacji, parzony do temp. 70 stopni

 

 

 

[DZIADEK]

 

 

, baleron w kątnicy wołowej

 A polędwica dlaczego nie ubrana w to samo

[pis67]

A polędwica dlaczego nie ubrana w to samo

 

 

Polędwicy nie parzę i nie ubieram w strój kąpielowy... 

 

Fota kiełbaski na grilla, nie jest na samej soli.... 

 

 

 

[pis67]

Dziś próba organoleptyczna, jest dobrze, syn zjadł trzy, zważywszy,  że  nie jada żadnych wędlin- jest sukces.

 

 

[Hektor]

 

 

Fota kiełbaski na grilla, nie jest na samej soli.... 

Wygląda ładnie

Mógł byś podać recepturę? 

[pis67]

 

 

Mógł byś podać recepturę?

 

Jak zrobiłem i z czego spisane, kartka  w piwnicy, może jutro?

[Hektor]

 

 

Jak zrobiłem i z czego spisane, kartka  w piwnicy, może jutro?

 

OK

Szczekam 

[pis67]

 

 

Szczekam

 

Nie musisz...

[pokemon15]

 

 

jest dobrze, syn zjadł trzy, zważywszy, że nie jada żadnych wędlin- jest sukces.

I o to chodzi

[pis67]

Kiełbasa grillowa - ostatnia mistyfikacja

wszystko peklowane 18g/kg sól/peklosól 50/50

wp.Ikl. - 2,2kg 10mm

wp.IIkl.- 3,8kg 8mm

wp.IIIkl. - 1,1kg 3x4mm

podgardle - 2,4kg 6mm

woł. IIkl. - 0,5kg 3x4mm

 

Przyprawy na kilogram mięsa:

czosnek -1,6g

cukier - 1,5g

majeranek - 1g

kardamon - 0,2g

kolendra - 0,3g

 

Wędzenie 1 godzina 45-50stopni, parzenie 20 minut.

[Hektor]

Kiełbasa grillowa - ostatnia mistyfikacja

 

 

Dziękuje bardzo

Niebawem zrobię i napiszę o odczuciach.

 

Wędzenie 1 godzina 45-50stopni,  

 

Ta jedna godzina to razem z osuszaniem, czy samego dymienia ? 

[pis67]

Osuszona poza wędzarnią - godzina dymienia.

[Hektor]

Osuszona poza wędzarnią - godzina dymienia.

W jaki sposób, jakaś grzałka i wentylator?

Edytowane 6 Maja 2014 przez Hektor

[Basia285]

Pis, a mówi się, że na grilla to bez peklosoli

Ładnie wyglada, teraz czas grilowania, a tak na poważnie to jak by za długo nie podpiekać to człowiek nie komar, od razu chyba nie padnie co? Hmmmm, wyglada nęcąco.......... Jak zwykle jest co i Kogo chwalić.

 

Osobne podziękowania za wcześniejszy przepis na słoninkę.

 

Pozdrawiam serdecznie

Edytowane 6 Maja 2014 przez Basia285

[pis67]

 

 

Pis, a mówi się, że na grilla to bez peklosoli

 

Ja już jestem wyleczony z takich na samej soli, trzeba mi słuchać, że taka nieudana, szara itp. itd.  Samą sól pozostawiam dla chcących  niby zdrowo żyć.  

[Einshell]

Pis'u ! Wszystkie wyroby wyglądają zasmaczniście    ( jak zwykle ) Grillowa również   Takie pytanko ... bo nie widzę dodatku żadnego ''płynu'' w składzie farszu... Nie jest konieczny ?    Pozdrawiam gorąco!

[BazylWidzew]

 

 

Przyprawy na kilogram mięsa: czosnek -1,6g cukier - 1,5g majeranek - 1g kardamon - 0,2g kolendra - 0,3g

 

Bez pieprzu i 1,5g cukru to wyszła Ci słodka kiełbasa

[pis67]

Pieprz był - 1,5g/kg i woda też-300ml na 10kg, tak to jest jak się w pośpiechu przepisuje. Dzięki    

[paweljack]

Pieprz był - 1,5g/kg i woda też-300ml na 10kg, tak to jest jak się w pośpiechu przepisuje. Dzięki    

Peklowałeś trochę, czy od razu w jelita?

[pis67]

Peklowałem 48 godzin.

[paweljack]

Peklowałem 48 godzin.

Dzięki.

[Basia285]

Pis, no to mnie przekonałeś, właściwie to nic nie jest zdrowe, nawet powietrze. Myślę, ze te 50/50 jest ok w końcu ciągle sie tak nie je z tego grilla.

 

Pozdrawiam serdecznie, fotki wrzucę jak zrobię Twoją Grillową

[pis67]

 

 

fotki wrzucę jak zrobię Twoją Grillową

 

No chyba Twoją... a foty miłe dla oka....  A  dziś z pośpiechu na śniadanie zadałem sobie grillową z mikrofali... 

[pis67]

Trochę fotek..

 

Jałowcowa - pieczona...

 

 

 

 

 

Czerwona pieczona

 

 

 

 

 

i parzona...