Mała temperatura

[siwman]

Witam własnie wybudowałem sobie wędzarnie jestem kompletnym amatorem i już na początku pojawił się problem nie mogę uzyskać w komorze odpowiedniej temperatury nawet po kilku godzinach jak kiełbasa się wędziła była zimna dym dochodzi bez problemu ale temperatura jest mała nie miałem termometru więc nie umię okreslic jaka. Czy to wina paleniska ma tam być jakiś dopływ powietrza ? a może to jest wina rury że jest w ziemi przyspana tylko ziemią? planuje ją skrócic do minimum czy to coś da? czy dać ją poprosu na wierzch? oto zdjęcia

http://yfrog.com/9fzdjcie017yj

http://yfrog.com/0qzdjcie007ukj

http://yfrog.com/6bzdjcie016rj

[Andyandy]

siwman, Skrócenie rury na pewno podniesie temperaturę. Jednak w tym co widać na fotce musisz dostarczyć sporo energii cieplnej, a to oznacza wysoką temperaturę spalania. Komora zrobiona z grubej blachy + zakopana długa rura wychładza dym i ich pojemność jest zbyt mała żeby uzyskać odpowiedni ciąg. Zwiększ kąt rury dymnej skryć rurę o połowę i palenisko zastosuj tak aby płomień i dym "wchodziły" do rury. Zanim jednak zabierzesz się do prac, poczytaj na stronce o zasadach wędzenia, pirolizie drewna, budowie wędzarni, przejrzyj rozwiązania dostępne na forum.

[siwman]

chciałem isc na łatwizne i nie murować paleniska materiały miałem za darmo więc są jakie są dzięki za odp. w następny weekend będę robił przeróbki może jescze ktoś ma jakieś rady?

[sawca]

siwman długość rury jest ok, ale zwiększ kąt czyli: albo podnieś wędzarnię lub bardziej wkop palenisko.

Czy wędzisz z tak otwartym paleniskiem?

[siwman]

jak się rozpali to zamykam klape zrobię tak jak piszecie zwiększę kąt.

[tim]

klapę uchyl aby był "cug"

[Gonzo]

Witam.

U mnie rura idąca z paleniska (koza) do komory wędzarniczej jest zamocowana poziomo a nawet lekko się obniża w stronę komory (wyjście rury w kozie wysoko).Z temperaturą nie ma żadnych problemów już po paru minutach termometry zaczynają "skakać do góry" Według mego rozumku to wina leży po stronie paleniska. Na pierwszym zdjęciu widać jak ogień ładnie bucha ale nie do rury.Może spróbuj przykryć połowę paleniska lub 3/4 - tą nad rurą, żeby cug skierować w rurę.No i problem może stanowić zbyt mała komora wędzarnicza, gabarytami podobna do paleniska.Ale to tylko takie rozważania czysto teoretyczne a sprawdzić musisz sam różne warianty.

 

Pozdrawiam :wink:

[DZIADEK]

Za nisko jest rura doprowadzająca ciepło i dym do tej wędzarenki- równo z palącym się drewnem a jak więcej jest drewna to nawet niżej, można również powiedzieć że za płytkie palenisko w stosunku do ujścia . Ciepłe powietrze i dym zawsze ciąg mają do góry . Pozdrawiam

Przy moim rozwiązaniu to jest kłopot z za wysokimi temperaturami .